かぼちゃプリン
・かぼちゃ…１００g ・たまご…２個 ・牛乳…２００cc ・生クリーム…大さじ３ ・バニラオイル…少々 ・Ａさとう…２５ｇ ・Ａ水…大さじ３ ・たい熱カップ…４〜５個 【作り方】 １．かぼちゃをゆでて、皮をのぞく。 ２．かぼちゃ、たまご、さとう、牛乳、生クリーム、バニラオイルをミキサーにかける。 ３．カップに２を流し入れる。 ４．３を蒸し器に入れて、弱火〜中火で１０〜１５分蒸す。 ５．Ａをあわせて火にかけ、カラメルを作る。 ６．蒸し上がったプリンにカラメルをかける。 〈ポイント〉 ・プリンを蒸す時には強火にしないでください。 ・大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があるので、味を見ながら調節してください。 里いもごはん
・ごはん…適量 ・とり肉…５０ｇ(細切り) ・里いも…３〜５個(厚いちょう) ・油あげ…１枚(短冊切り) ・さとう…大さじ１／２ ・しょうゆ…大さじ１／２ ・塩…少々 ・酒…小さじ１ 【作り方】 １．切った里いもを分量外の塩でもみしてぬめりをとり、下ゆでする。 ２．油あげを油ぬきする。 ３．とり肉、里いも、油あげを調味料でにる。 ４．３とご飯を混ぜ合わせる。 〈ポイント〉 ・大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味を見ながら調節してください。 ポン・デ・ケージョ
・白玉粉…170ｇ ・牛乳…160cc ・粉チーズ…50ｇ ・たまご…1個 ・油…80cc ・塩…ひとつまみ 【作り方】 １，粉チーズ以外の材料をすべてミキサーにかける。 ２，ボールに取り出し、粉チーズを入れてホイッパーで混ぜる。 ３，オーブンを180度に暖めておく。 ４，オーブンシートをしき、スプーンを使って生地を一口大の大きさに落とす。 ５，180度のオーブンで約10分程度焼く。 〈ポイント〉 ・大量調理と家庭料理では分量が異なる場合があります。味を見ながら調節してください。 ・オーブンはご家庭のオーブンに合わせて調節してください。 ・チーズは粉チーズ以外のものでもできます。チーズの種類によって塩の分量を調節してください。 秋の香りごはん
・米…２合 ・水…２カップ(450っｃ) ・塩…小さじ1／2 ・しょうゆ…小さじ１ ・栗…50ｇ ・さつまいも…1／3本［皮付き、1ｃｍ角］ ・あげ油…適量 ・あぶらあげ…1／2枚 ・とりもも肉…50ｇ［1.5ｃｍ角］ ・人参…1／4本［千切り］ ・しめじ…1／2パック［小房に分ける］ ・干し椎茸…２枚［もどして千切り］ ・しょうゆ…小さじ２ ・みりん…小さじ２ ・塩…ひとつまみ ・油…適量 【作り方】 １，米、水、塩、しょうゆ、栗をたきこむ。 ２，さつまいもはあげ油で素あげする。 ３，適量の油で人参、とりもも肉、しめじ、干し椎茸を順にいため、油あげと調味料を入れて味付けする。 ４，たきあがったごはんに３を混ぜる。 〈ポイント〉 ・大量調理と家庭料理では調味料の分量が異なる場合があります。味を見ながらいれてください。 |
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