１０月２０日（月）　給食食材産地

今日の給食「スープチャーハン・牛乳・もやしの中華炒め・みかん」

　もやしの中華炒めには、もやし、人参、きゅうり、茎わかめ、鶏肉が入っています。きゅうりが入っていることに驚かれる方もいらっしゃるのではないでしょか。きゅうりにはアスコルビナーゼという酵素が含まれています。この酵素の働きでビタミンＣが破壊されてしまいます。他の野菜と一緒に生野菜サラダとして食べるときにはお酢を使ったドレッシングをかけると酵素の働きを弱められます。ピクルスや酢のものなど効果的な食べ方ですね。今回の炒め物のように加熱するこでも酵素の働きを抑えることができるので加熱することも一つの手です。
　これからはみかんがおいしい季節ですね。実はみかんは日本で一番多く生産されている果物です。食料自給率も１００％を超えています。今日のみかんは極早生という種類です。極早生、早生、中生（なかて）、晩生（おくて）、ハウスみかんこれらはすべて温州みかんの種類で、取れる時期によって名前が変わります。その他にもみかんにはたくさん種類がありますのでスーパーなどで見てみてください。