今日は、東京農業大学の古庄先生の全面的なご協力で、味噌こしと袋づめを行いました。この味噌は、４年生の２月２６日に味噌を仕込んでから４カ月半寝かしておいたものです。仕込んだときは薄茶色だった味噌の色が、赤茶色に変わって熟成した味噌の香りがしています。