本日のメニュー『ビビンバ・ワカメと鶏のスープ・フルーツヨーグルト』
本日ビビンバに使用しているお米は21年度政府備蓄米です。産地は千葉県、銘柄はコシヒカリです。備蓄米は玄米のまま大切に低温保管されます。玄米は生きているため常温で保管すると呼吸が活発になり、お米の温度が上がり、変質してしまいます。そこで、備蓄米を保管している倉庫の中には常に15度以下に保ち湿度も一定に保っています。これにより、お米の呼吸をおさえ、成分の変化や害虫、カビの繁殖も防いで収穫したての味を保っています。(保健美化給食委員会 昼の放送発表より)
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