6月13日(月)のメニュー『カレーライス・福神漬け・こんにゃくサラダ・美生柑・牛乳』
本日のカレーライスには「トマトピューレ」が入っています。「トマトピューレ」って何でしょう。水とトマトだけを煮込んだものです。パスタやピザ、イタリア料理を作る際には欠かせない食材のひとつです。トマトケチャップは「トマトピューレ」に酢や砂糖のほか玉葱などが加えられて作られています。「トマトピューレ」はグルタミン酸の濃度が高く、酸味水分があることからその利用方法が各国に広がり、いろいろな料理になっていますが、トマトの栄養のビタミンCやリコピンなど健康面からみてもとてもよい調味料だと思います。(保健美化給食委員会昼の放送発表より)
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