本日は「さんま」の塩焼きです。秋の味覚としてよく食卓にのるさんまは関西、特に南紀、熊野、紀伊半島の方では「サイラ」と呼び、秋刀魚寿司や開きにし、一夜干しにしたものが一般的です。志摩では天岩戸のお供えになっているそうです。１１月２３日には岩戸の前で「さんま」を焼いて食べます。
【秋刀魚の鮮度】
（１）尾をもち、頭を上に持ち上げた時、体が曲がらずまっすぐな物
（２）目が濁っていない物
（３）口先がほんのり黄色い物
よい秋刀魚の条件です。ご参考にしてください。（保健美化給食委員会　昼の放送発表より）