本日はザーサイスープです。中華料理でおつけものやはしやすめとしてよく出てくるザーサイは１９００年頃四川省で製造され、１９３０年頃から本格的に流通するようになった比較的に歴史の浅い漬け物です。四川省では年間２０万トン生産され、そのうち２万トンが日本に輸出されているようです。ザーサイはカラシナの変種でくきが大きくなっているのが特徴です。まず、天日干しをして塩漬け後塩分を抜き、調味料と共に甕に入れ、本漬けします。日本で食べられている物は日本人向けで味付けがマイルドになっています。給食では本漬け前の塩漬けをスライスし、スープに使っています。（保健美化給食委員会　昼の放送発表より）