豚肉のマーマレード煮は、太子堂では初めてのメニューです。作り方は、（１）豚肉を下ゆでする。（２）玉ねぎ、人参、にんにく、しょうが、みりん、マーマレード、赤ワインを煮てソースを作る。（３）下ゆでした豚肉をソースに入れて１時間ほど煮込む。砂糖の代わりにマーマレードを使っているのでさわやかな風味です。
≪産地≫玉ねぎ・人参・大根（北海道）、にんにく・鶏卵（青森）、きゅうり（群馬）、白菜（長野）、長ねぎ（茨城）、豚肉（静岡）、生わかめ（韓国）、ちりめんじゃこ（タイ）、小松菜（東京）、鶏肉（宮崎）