本日の和え物、野菜のごまだれかけには、練り・すり・煎りの３タイプの白ごまを使っています。ごまは、白・黒・金と皮の色で分けられます。カルシウム、マグネシウム、鉄・リン・亜鉛などのミネラルや、ビタミンＡ・Ｂ群、ナイアシン、タンパク質、食物繊維と栄養が豊富です。
≪産地≫しょうが・いんげん（千葉）、人参・じゃがいも・玉ねぎ（北海道）、キャベツ・こんにゃく（群馬）、きゅうり（長野）、鶏肉（宮崎）、炊きこみわかめ（韓国）、じゃこ（タイ）、白ゴマ（ガテマラ・パラグアイ・ボリビア）、米（岡山）