豆腐で魅せる
麻婆豆腐の美味しさを引き立てるものは 何だろうか… 味、見た目、香り、食感…etc 色々なものが考えられました。 では、どこに重みを置いて作ろうか。 もちろんどれも大切なのですが、考えた 結果、中でも今回は味と豆腐の形を一番 大切にしようと考えました。 味をよくするためには、食材の大きさを 整える必要があります。 「形をなるべく崩さないように調理をす るぞ！」 ６０キロ以上あるお豆腐の形を整えて切 ること、大きな釜で混ぜる料理である麻 婆豆腐で豆腐の形を崩さないように作る ことはどれも至難の業。少しの気の緩み が大きく影響してしまいます。 ゆっくりと、正確に、着実に！ いつも以上に気合いを入れて作った甲斐 あって、味と形が整った麻婆豆腐を作る ことができました！ （正直、麻婆豆腐の形が整っていること に気付いてくれた人はあまりいませんで したが…）麻婆豆腐美味しかった！！と 元気に６年生が声をかけてくれたので、 おいしさは伝わったかなと嬉しく感じま した。 肉じゃがじゃないの！？
本日は新作のじゃが芋の肉みそがらめです。 油で揚げたじゃが芋と炒めた野菜に調味料 を絡めた料理です。 １カ月以上も前から考えて作った料理なの で、完成した時には心が躍りました。 さて、子供たちの反応はどうでしょうか？ 色んなクラスにいって確認してみると、 「先生、今日の肉じゃが美味しい！」 と声をかけてくれました。 「にくじゃが！！？それは肉じゃがじゃな くて、みそで絡めたじゃが芋の味噌絡めっ ていうんだよ。」 そう応えると、 「肉じゃがじゃないんですか！」 と驚いていました。 肉じゃがに見えてたのか… 料理の名前と物が一致するよう掲示物や放 送等を用いて、何か工夫をする必要がある なと感じました。 ※お願い 朝家を出る前に、献立表をご家族で一緒に みていただけると嬉しく感じます！お時間 ありましたら、ぜひよろしくお願いします。 千歳台小の6年生は
それは、川場小学校との交流と6年生の全校朝会でのスピーチです。700人の前でスピーチをするのは、とっても勇気がいりますよね。千歳台小の6年生はみんなそれを経験します。凄い6年生です。 ごちそうさま
デバンデス、バレーボール部の皆さんありがとうございました。 デバンデス、バレーボール部ともにいつでも新しい仲間を募集中。よかったらご一緒に楽しみましょう。 熱戦3
美味しくなーれ
美味しくなーれ。 熱戦２
今年もデバンデスが強そうだなぁ。 熱戦1
スポーツのいいところは、一生懸命ボールを追いかけて夢中になれるところですね 始球式
今年も
GOGOGO??
校庭に元気な歌声が響き渡りました。赤組、白組どちらも頑張れ〜〜。 フレー、フレー
当日、頑張っている応援団に拍手をおくっていただけると嬉しいです。 輝く千歳台っ子
フェアプレイカップ４位おめでとうございます 鶏肉に闘魂！
今日のメインはなんといっても鶏肉です。 鶏肉やハンバーグ、魚などを焼く時には スチームコンベクションという機械を使 って料理をしています。 鶏肉やハンバーグを一度に２００枚ほど 焼くことができるとってもすごい機械で す。 しかし、千歳台小学校は全部で７００人 以上の料理を作っています。 性能の高い機械があっても最低３回は鶏 肉を焼かなければなりません。 一度に２０分ほど焼く時間がかかるので、 ３回で１時間。焼けた鶏肉をバットに移 したり、２階にワゴンをあげる作業の時 間を考えると、最初に焼いた鶏肉が教室 に届くまでには１時間以上もかかってし まうのです。 これでは鶏肉の美味しさが半減です… なんとか鶏肉のジューシーさを残して子 供たちに届けたいという願いから、弱火 でじっくりお肉に火を通し、肉汁を内側 に閉じ込めるように調理してみました。 ソースをかけることでパサパサ感を感じ ないようにもしてみました。 食べた子供たちからは、美味しかったと 嬉しい言葉をもらえましたが、今日はめ ばえの先生からも鶏肉が美味しかった！ と嬉しいお知らせも頂けました。 たんたかたーんたた♪
本格ナポリタン
ナポリタンです。 ポイントは大きくわけて２つ。 １つは麺です。 スパゲッティの麺はアルデンテ仕上げに しました。ナポリタンは茹でた後にも火 が入るので少し固めに茹でてから絡める と食べる時に丁度食べやすい固さになる からです。 ２つ目はナポリタンの具です。 特に気を付けたのは野菜から出る水分を 調節することです。 春の野菜は特に水分を多く含んでいるた め、新玉葱からでる水分で具が水っぽく ならないよう工夫して作りました。 調理員と試作を重ねて本番に臨んだ一品 だったので、完成した料理がうまくいっ て安心しましたが、大切なことは子供た ちが喜んで食べてくれるかどうかです。 クラスを回ってみてみると、、、 口の周りをケチャップ色で染めながらニ コニコ食べるお友だちがたくさんいまし た。 喜んで食べてくれて良かった！！ 本格ナポリタンに続き、次なる本格料理 を準備中です。次の挑戦も楽しみにして いてください！ おぉ〜！うまぃっ！！
先生と副校長先生でした。 魚にかかった林檎ソースの味がいい具合に魚と 絡んでいたこと、ソースに入っているバターと 塩味のバランスが整っていて素晴らしい！との ことでした。 今回のメインディッシュとして魚にかなりのこ だわりをかけて作った私たちとしては、その気 持ちが料理に表現できたこと、そしてそれが伝 わったことが嬉しくてたまりませんでした。 思いがあっても上手に料理に反映させることが 出来なくて悔しい思いをすることもたくさんあ りますが、今日は大成功です！ 何が良かったのかを活かし、一人でも多くの 「おぉ〜うまぃ！！」 を獲得するために明日もこだわって調理して参 ります！ ハイッ
１５年前まで千歳台小では4年生以上の希望者が集まり、毎日リレーの朝練をしていたんですよ。懐かしいです。 美味しい給食を作るぞ〜！
普段使用している釜、 そして、鯵に卵とパン粉を付けているとこ ろです。 この日は全部で７３０枚の鯵に下味をつけ て、一つ一つ卵とパン粉をくぐらせた後、 油で揚げていきました。 切り物をする時にはなるべく大きさが揃う ように、切り損じがないように声をかけあ って調理しています。 みんなで美味しい給食を作るために何がで きるか日々考えながら作っています！ シャキシャキポリポリ♪
いくつかありますが、そのうちの一つは野 菜の歯ごたえです。 全ての食材を７５度１分以上加熱すること が大量調理のルールなので、高温で加熱さ れた野菜はしんなりとしてしまうのです。 では、どうやったらルールの範囲内で最大 限の食感を出すことができるだろうか。。。 調理チームと考えました。 その結果、今回は切り方と茹でる時間に焦 点を当ててみました。 キャベツは大きさを残し、胡瓜は幅を残し てカット。 茹でる時間はゆで過ぎないよう規定の温度 に達したらすぐに水冷することに徹底しま した。 すると、今までにないほどシャキシャキと した食感を残すことができました！ 子供たちは気付いてくれたかな？ 教室をいくつか回ってみましたが、そこま で気付いている様子は残念ながら見受けら れませんでした。 課題はまだ残りましたが、サラダの日は歯 ごたえも楽しめるサラダを提供できるよう 工夫を重ねて行きたいと思います！ |
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