３０日 麺屋武蔵とコラボ給食 ３
コラボ給食。 一つの料理にかける思いや姿勢を、 普段の給食にも活かしていきたいな と思います！！ 麵屋武蔵の皆様、丸勝鰹節の皆様、 麺屋の社長さん、千歳台小学校の子 どもたちのためにお力添えいただき ありがとうございました。 ３０日 麺屋武蔵とコラボ給食 ２
このほかにも、衛生のルールがラーメン 屋さんと学校では違うため、２回ほど学 校に来ていただき、衛生のルールを学ん でいただいたり、ある先生のおうちをお 借りして試作をしていただいたりと、本 番まで数えきれないほど試作をしていた だきました。 迎えた当日。 ランチルームではみんな箸が止まること なくラーメンを食べてくれました。 中には、今まで食べたラーメンで一番う まい！！と感動してくれる人や、チャー シューと煮卵がうますぎる！と感激して 食べてくれる人など、食べることで感動 してくれる人が多かったように感じまし た。中には、つけ麺を食べるのが初めて という人もいて、これがつけ麺か〜とし みじみと味を嗜んでくれる人もいました。 どの子を見ても、みんな笑顔で食べてく れていたので、ここまでやってくださっ た麺屋武蔵さんを始め、調理員の方や、 楽しみにしてるよ！と応援してくださっ た先生方や子供たちに本当に感謝の気持 ちでいっぱいになりました。 ＰＳ給食のあと、５年生はキャリア教育 の一環で麺屋武蔵の社長さんからラーメ ン屋になったきっかけややりがいなどた くさんのことを教えていただきました。 ３０日 麺屋武蔵とコラボ給食 １
出汁屋さんにだしのことをたくさん聞き、 味噌汁の出汁、澄まし汁のだし、うどん のだしなどたくさんチャレンジしていた ところ、出汁屋さんを通して、ラーメン 屋とコラボ給食をしないかと声をかけて いただけました。 これは本物の味を子供たちに届けること ができるチャンスだ！！ そう思い、ぜひやらせてくださいと手を 挙げさせていただきました。 しかし、話を進めるや否や問題点がたく さんあることが分かりました。 １ 塩分とアレルゲンの問題を解決 そもそもラーメンはつゆを飲んではいけ ないというほど塩分がたくさん入ってい る料理。 しかし、何度も試作に付き合っていただ き、麺は塩０ｇの麺を特注で作っていた だき、だしを普段の８倍使うことで、醤 油や塩を極力使わないでスープを作りま した。 完成した給食は、スープも全部飲み干し て（濃い味なので、全部飲んでいる人は ほとんどいませんでしたが）２．９ｇの 塩分量まで抑えることができました。 また、お店の麺には普段卵を使っている そうですが、アレルギーを持つ人にも食 べてもらいたいという思いもくんでくだ さり、卵も抜いて作ってくださいました。 ２ 卵とお肉の問題 麺をゆでる時間と冷やす時間に重きを置 きたかったので、卵やお肉を作る時間は １０時までに作り終える必要がありまし た。しかし、給食のルールには、食べる ２時間（つまり、１０時）より前に完成 してはいけないというルールがあります。 そのため、今回は本来焼いたり蒸したり するためのスチームコンベクションを使 い、できたお肉と卵を保温するようにし ました。 ３ バットに入れた麺をくっつけない！ うどんやスパゲッティなど、麺の料理を するときにはいつも麺がくっついて配り にくいという問題があります。 そこで、バットに麺を入れた後に油をま ぶすだけでなく、魚粉を入れて麺同士が くっつかないよう工夫しました。 ちなみに、これは３回麺屋武蔵さんの方 にきていただき、お店で使ってい麺で実 験していただきました。 おかえりなさい
無事に予定通り帰ってきました。 おかえりなさい。 6年生日光林間学園
子供たちを乗せたバスは、15時45分に首都高4号線、高井戸を降りました。
6年生日光林間学園
子供たちを乗せたバスは、15時39分に首都高4号線、幡が谷を通過しました。
6年生日光林間学園
6年生を乗せたバスは、14時56分に浦和料金所を通過しました。
6年生日光林間学園
6年生を乗せたバスは、14時30分に羽生PAを出発しました。
6年生日光林間学園
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