9月16日（金）給食
「盛岡じゃじゃ麺、めかぶと切干大根のサラダ、豆腐米粉ドーナツ、牛乳」です。 19日が敬老の日で休日になりますので、学び舎給食（毎月19日食育の日に実施）を前倒して実施しました。 今回は、岩手県の郷土料理を紹介します。主食に選んだのは盛岡三大麺のひとつ、盛岡じゃじゃ麺です。炒め味噌の乗ったうどんで、子どもたちにも人気のジャージャン麺を地元の人たちの口に合うよう、日本の食材を使って改良されたのが始まりです。〆には、丼に麺の茹で汁と生卵を加え「鶏蛋湯（チータンタン」というスープにして飲むのが通の食べ方だとか…是非、本場で食べてみたいですね。 県の南側に位置する三陸海岸はリアス式海岸として有名で、暖流と寒流がぶつかる節目になっているため、プランクトンが豊富で、良質な海産物が育つ環境が整っています。普段あまり使わない「めかぶ」を選んでサラダを作りました。 デザートは岩手県が消費量No. 1という「豆腐」と米粉を使ったドーナツです。出来上がりは…クリスピーというか、顎が鍛えられるというか…子どもたちは静かによく食べてくれました。次回は、要レシピ再考です。追記：おかげさまで牛乳のお残しがゼロでした。 子どもたちの食育のために始まった「学び舎給食」ですが、献立を作るのも勉強になりなかなか楽しいです。 ＊食材産地＊＊＊ 生姜・・・高知 玉葱・・・北海道 人参・・・北海道 豚肉・・・青森 長葱・・・千葉 胡瓜・・・長野 切干大根・宮崎 枝豆・・・北海道 もやし・・栃木 9月15日（木）給食
「麦ごはん、白身魚のフライ、わかめサラダ、きのこ汁、牛乳」です。 今日、フライにした白身魚は「メルルーサ」という魚です。ふっくらと揚がっていて美味しくいただきました。揚げ物は、火事などの事故につながるリスクが高いので、温度調節機能のついた回転釜を使います。健康に安全な給食を、事故なく、衛生的に、更には美味しく作るのが私たちの仕事です。 ＊食材産地＊＊＊ 米・・・・・・千葉 メルルーサ・・ニュージーランド 鶏卵・・・・・群馬 キャベツ・・・長野 胡瓜・・・・・長野 人参・・・・・北海道 鶏肉・・・・・岩手 大根・・・・・北海道 蒟蒻・・・・・群馬 しめじ・・・・長野 えのきだけ・・新潟 長葱・・・・・千葉 9月14日（水）給食
「ナン、ココナツチキンカレー、コールスローサラダ、りんご大学芋、牛乳」です。 今日の大学芋には、りんごを加えてみました。さつま芋とりんごと、色とりどりに並び、朝から食欲のわく給食室でした。子どもたちは最近、食欲が落ち気味ですが、今日はよく食べてくれました。 ＊食材産地＊＊＊ にんにく・・青森 玉葱・・・・北海道 鶏肉・・・・岩手 セロリ・・・長野 人参・・・・北海道 じゃが芋・・北海道 りんご・・・長野 生姜・・・・高知 キャベツ・・群馬 胡瓜・・・・長野 コーン・・・北海道 さつま芋・・茨城 りんご・・・青森 9月13日（火）給食
「ビスキュイパン、パンプキンサラダ、チーズのふわふわスープ、牛乳」です。 今日のサラダには、蒸した南瓜（パンプキン）をトッピングしました。国産の南瓜は秋から冬にかけてが旬です。収穫は夏ですが、2〜3か月寝かせたほうが甘みが増して美味しくなります。保存性に優れているので、野菜が少なくなる冬に食べられる保存食として、重宝されてきました。コーン、人参、胡瓜と合わせ、カラフルな見た目で、食欲が増してくれるといいなぁと思います。 ＊食材産地＊＊＊ 鶏卵・・・群馬 南瓜・・・北海道 コーン・・北海道 人参・・・北海道 胡瓜・・・長野 鶏肉・・・岩手 玉葱・・・北海道 小松菜・・茨城 9月12日（月）給食
「鮭と昆布のごはん、いかの七味焼き、ごま酢かけ、じゃが芋の味噌汁、牛乳」です。 今朝は授業のために移動している子どもたちから 「なんか、いい匂いしない？ 「めっちゃ、いい匂いする〜！」 の声が上がっていました。 廊下に出てみると、確かに… 青森から届いた「いか」と醤油の香ばしい香りがしました。 視覚や聴覚に加え、嗅覚も味覚に大きな影響を与えます。大量調理なので、家庭のようにすぐそばで調理過程を見ることができませんが、食缶を開けた時に美味しい香りが届けられるよう、時間を見計らって調理をしています。 今日もたくさん召し上がれ。 ＊食材産地＊＊＊ 米・・・・・千葉 刻み昆布・・北海道 いか・・・・青森 にんにく・・青森 長葱・・・・青森 生姜・・・・高知 赤唐辛子・・茨城 もやし・・・栃木 胡瓜・・・・長野 じゃが芋・・北海道 わかめ・・・徳島 9月9日（金）給食
「五目ごはん、山形菊花入りおひたし、沢煮碗、月見団子、牛乳」です。 今日は五節句のひとつ、「重陽の節句」です。奇数のことを中国では「陽数」と呼び、縁起が良いと言われています。一番大きな陽数「9」が重なるので、9月9日は「重陽の節句」といい、無病息災や不老長寿を願います。今日は、山形から届いた旬の菊の花を使っておひたしを作りました。 加えて、明日が十五夜なので、ひと足早く、月見団子も作りました。まさに重なった行事食です。 ＊食材産地＊＊＊ 米・・・・・・・千葉 鶏肉・・・・・・岩手 人参・・・・・・北海道 牛蒡・・・・・・宮崎 糸蒟蒻・・・・・群馬 ひじき・・・・・山口 グリンピース・・ニュージーランド もやし・・・・・栃木 小松菜・・・・・茨城 菊の花・・・・・山形 豚肉・・・・・・（国産） 筍・・・・・・・福岡 大根・・・・・・北海道 9月8日（木）給食
「ソース焼きそば、お豆かりんとう、中華風コーンスープ、牛乳」です。 給食の時間に、副校長先生から 「今日のスープには、卵を何個ぐらい使っているんですか？」 と聞かれたので、計算をしてみたところ だいたい300個ぐらいでしょうか。 朝、納品され、検品が終わったあと、 調理時間に合わせて割卵します。 卵の状態を見ながら、ひとつひとつ殻が入らないよう作業します。 まだまだパーテーションを立てての黙食が続きますので、 そんなことに思いを馳せながら食べると、ひと味ちがうかもしれません。 ＊食材産地＊＊＊ 豚肉・・・青森 玉葱・・・北海道 人参・・・北海道 キャベツ・長野 もやし・・栃木 にら・・・栃木 さつま芋・茨城 大豆・・・北海道 鶏肉・・・岩手 コーン・・北海道 鶏卵・・・群馬 9月7日（水）給食
「シナモン揚げパン、ポテト入りフレンチサラダ、春雨スープ、牛乳」です。 「春雨スープ」や「中華丼」にはうずら卵が必須でしたが、今年に入ってから国産のうずら卵が品薄状態です。2学期になったら、復活しているかもしれないと期待していたのですがもう少し時間が掛かりそうですので、今日は予定を変更してうずら卵無しの「春雨スープにさせていただきました。そして、アレルギー対応で除去食を申し出ていた生徒にはみんなと同じスープを提供しました。 赤血球を作るのに欠かせないビタミン12や鉄分、アンチエイジングに有効なビタミンAなどなど、小さいながらも、鶏卵に負けない栄養を備えています。給食で食べられない分、ご家庭で使っていただけると助かります。 ＊食材産地＊＊＊ じゃが芋・・・北海道 キャベツ・・・長野 胡瓜・・・・・長野 コーン・・・・北海道 人参・・・・・北海道 豚肉・・・・・（国産） 玉葱・・・・・北海道 筍・・・・・・福岡県 きくらげ・・・（九州） 生姜・・・・・高知 小松菜・・・・茨城県 9月6日（火）給食
「ごはん、白身魚のバーベキューソース、茎わかめの金平、岩手ひっつみ汁、牛乳」です。 今日は、岩手県の郷土料理「ひっつみ汁」を作りました。 岩手県は、昨年度の1人当たりの米の収穫量が全国4位です。米の他に麦や蕎麦の生産にも力を入れていて、それぞれを粉にして保存し、冷害などに備えてきた食文化があります。粉に水を加えて練ったものを使う料理を「しとねもの」と呼び、それを手でちぎって（ひっつまんで）汁物にいれたものがひっつみ汁です。関西の「こなもん」みたいな感じでしょうか。 ＊食材産地＊＊＊ 米・・・・・・千葉 めかじき・・・オーストラリア りんご・・・・長野 レモン・・・・高知 豚肉・・・・・青森 牛蒡・・・・・宮崎 糸蒟蒻・・・・群馬 茎わかめ・・・（三陸） 人参・・・・・北海道 さやいんげん・青森 鶏肉・・・・・岩手 大根・・・・・北海道 長葱・・・・・青森 9月5日（月）給食
「ナシゴレン、インドネシア風焼き鳥、ソトアヤム、ティムス、牛乳」です。 朝晩は涼しくなり、8月の猛暑が遠い昔のように感じられます。行く夏を惜しみ、東南アジアの料理を作りました。 夏の日差しよりも柔らかく、すっきりとした青空が広がっていましたので 今日は子どもたちの給食中の外の景色も一緒にご紹介します。 ＊食材産地＊＊＊ 米・・・・ 千葉 生姜・・・・高知 にんにく・・青森 コーン・・・北海道 ピーマン・・高知 赤ピーマン・山形 えび・・・・インド レモン・・・高知 パセリ・・・長野 鶏肉・・・・岩手 長葱・・・・青森 セロリ・・・長野 人参・・・・北海道 玉葱・・・・北海道 キャベツ・・長野 さつま芋・・千葉 9月1日（金）給食
「スタミナ丼、豆腐とわかめのスープ、梨、牛乳」です。 スタミナ（Stamina）は、体力や持久力、耐久力の意味を持ちます。元々はギリシャ神話に出てくる運命の女神が紡ぐ糸のことで、人間の寿命や自然や生命体が持つ本来の要素を表しています。 （「サザエさん」に登場する磯野家のご先祖様は素太皆さんというお名前で、まさに縦の糸です） 長い休み明けなのでしんどいかもしれませんが、しっかりとスタミナをつけて6校時の生活リズムに 戻していけるよう、2学期のスタートメニューに選びました。 よく食べるクラスは、エプロンの忘れ物もなくフルメンバーで配膳です。 ＊食材産地＊＊＊ 米 千葉 にんにく 青森 生姜 高知 玉葱 北海道 筍 福岡 人参 北海道 ピーマン 高知 えのきだけ 新潟 長葱 青森 わかめ 徳島 梨 鹿児島 |