☆１２月６日（水）の給食
・チキンカレー ・カルちゃん大根 ・みかん 【 産 地 】 米：山形（つや姫） にんにく：青森 生姜：高知 鶏もも肉・鶏ひき肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道 豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産 ちりめんじゃこ：広島 人参：千葉 チャツネ：タイ産マンゴー 大根：世田谷区 粉チーズ：ニュージーランド原料 きゅうり：埼玉 白ごま：スーダン・パラグアイ産 みかん：愛媛 【 今日 の 一言 】 今日はチキンカレーです！家庭でも、学校給食でも昔から不動の人気を誇るカレー！味も安定して美味しいのですが、長年給食で作り続けたからこそ、最近ではその調理の難しさに気づきました。 小学校では、クラスで「辛くて食べられない！」といった児童が出ないように、カレー粉の量は控えめにしていました。しかし、同じ割合で中学校給食を作ってみると、「優しすぎる味…」「カレーの味がしない」「ご飯と一緒に食べづらい」といった様々な弊害が出ました。そして、去年１年間の試行錯誤を経て、ベストと思われる「カレー粉とルウの分量」にようやくたどり着きました！ しかし、今でもたまに「この前のカレーの方が美味しかったよな？」と思う場面に出くわすことがあります。今の砧中のレシピは、カレー粉を多くした分、ルウを作る時の火力や混ぜ方によって、「焦げ色がつきすぎてしまう」「食感がまろやかではなくボソボソしている」といったことが起こるようです。実際に、９月に作ったカレーライスはいつもよりボソボソっとしてしまい、残菜もいつもより多かったのを覚えています。 それらの反省点をもとに、砧中の給食チームは栄養士・調理員さんとで日夜打ち合わせを重ねています。今日のカレーライスもいつも通り、そして子供達が好きなメニューということもあって、気合を入れて作りました！ 最初に、にんにくを炒めて香りを出し、次に生姜とひき肉、角肉を入れて炒めます。肉汁が出てきたら、玉ねぎ・人参を加えて、肉と野菜の旨味がしっかり調和するように炒めていきます。肉が釜に張り付いていたら、赤ワインを入れて焦げる前に剥がします。これはアルコールによる温度上昇を利用した方法で、「フランベ」と同じです。食材が焦げ付く前に剥がせれば、それはさらなる「旨味の元」になります。次に、給食室で「鶏ガラと野菜クズ」を煮出してとった鶏ガラスープ、塩・しょうゆ・ケチャップ・チャツネ・じゃが芋を入れて煮込みます。 そして、「手作りのルウ」は油・小麦粉を弱火から中火で３０分ほど混ぜ続けて作ります。ここで時間や火力の管理を怠ると、上記のように仕上がりに影響するので要注意です。最後にカレー粉を入れて、手作りカレールウの完成！それを少しずつ釜に入れながら混ぜて、「ダマ」にならないようにし、仕上げに粉チーズを振り入れればカレーライスの出来上がり！ 付け合わせは、カレーとの味の相性がバッチリの「カルちゃん大根」です！「福神漬け」のような味わいと、カレーに不足している「タンパク質」「カルシウム」といった栄養を補給できます！また、今日の「みかん」も、すごく甘かったです！ 今日は「みかん」のおかげで、お皿は２枚しか使いません。それにより、配膳しやすく、片付けやすいので、今日も給食後にすぐに下校し、午後の面談に備えることができます！ このように、今日も調理員さんたちのがんばりによって、ものすごく美味しいカレーになりました！とっても美味しかったですよね！？ 今日は、最近よく食べてくれているクラスには、量を増やして配缶しました！満足してくれたのなら、嬉しいです！ 栄養士 岩黒 12月6日 避難訓練
12月6日 2年生国語
校長先生の1年生道徳授業
人には誰しも弱さがあり、それをなかなか克服できない自分がいるということも周囲との話合いを通して共感的に理解し、その上で、それらを克服しようとする生き方の素晴らしさを登場人物の生き方に共感させ、どう生きていくかを考えました。 校長先生の授業ということで生徒たちは少し緊張気味でしたが、内容が深まるにつれ忌憚のない意見や思いが活発に発言されました。
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【速報】 FNNプライムオンラインより
【速報】Yahooニュースより
