今日の給食 ~一口メモ~
１０月３１日（水）、今日の献立は、カレーうどん、野菜のゆかりかけ、大学いも、牛乳です。
今日のお話は、小松菜についてです。小松菜は緑黄色野菜で、成分はほうれん草に似ていますが、カルシウムが非常に多いのが特長です。カルシウムは、ほうれん草の５倍も含まれています。カルシウムの吸収をよくするには、ビタミンＤを含む食材と一緒に摂ると効果的です。ほうれん草並みに含まれているカロテンは、ガンにならないための健康維持によいと言われています。ビタミンＣやビタミン類も多く含まれているので、カゼの予防や美肌効果などに効果があるでしょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 にんじん 北海道 ねぎ 青森県 小松菜 埼玉県 キャベツ 群馬県 きゅうり 埼玉県 さつまいも 千葉県 豚肉 茨城県 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月３０日（火）、今日の献立は、フレンチトースト、ボルシチ、ピクルス、牛乳です。
今日のお話は、にんじんについてです。にんじんは、緑黄色野菜の代表格で、カロテンが豊富に含まれています。にんじん半分で、一日のビタミンＡの所要量を摂取できます。血中のカロテンの量が多いと、ガンの発生率が低くなると言われています。にんじんのカロテンは、すい臓ガン、肺ガンなどの喫煙に関するガンや動脈硬化を抑えるための健康維持に役立ちます。また最近、体内の毒素を封じ込める働きがあるケルセチンと協力して、毒を殺す働きがある亜鉛により、デトックス（解毒）効果が認められています。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 玉ねぎ 北海道 セロリー 北海道 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 キャベツ 群馬県 パセリ 千葉県 きゅうり 群馬県 大根 千葉県 豚肉 茨城県 卵 青森県 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月２９日（月）、今日の献立は、ごはん、豆入り筑前煮、もやしのごま風味、牛乳です。
今日のお話は、もやしについてです。もやしは、ビタミンＣや食物繊維が豊富です。これらの栄養素は、動脈硬化や成人病の予防に効果があると言われています。消化酵素であるアミラーゼを含んでおり、胃腸の機能を整え、食欲不振を解消してくれます。また、もやしに含まれるたんぱく質は、他の野菜に比べて豊富であり、カルシウム、カリウム、鉄なども、豊富に含まれています。豆と芽の部分には、食物繊維を多く含むので、便秘や肥満の予防、動脈硬化、糖尿病などにならないための健康維持に役立ちます。脂肪の代謝を高めるビタミンＢ２を含むので、ダイエットにも向いていると言えます。 ＜今日の主な食材の産地＞ しょうが 高知県 ごぼう 青森県 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 玉ねぎ 北海道 さやいんげん 長崎県 もやし 栃木県 にら 茨城県 米 中国地方 鶏肉 岩手県 大豆 北海道 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月２６日（金）、今日の献立は、わかめごはん、鮭のチャンチャン焼き、吉野汁、牛乳です。
今日のお話は、鮭についてです。鮭はビタミン豊富な魚で、特にビタミンＤが多く、カルシウムの吸収を助けます。また、まとめて摂った方が有効な、ビタミンＢ郡を全て含んでいます。ビタミンＢ郡には、成長を促進する、消化を助ける、胃腸障害を和らげる、血液循環をよくする、などの効果があります。さらに、たんぱく質は、良質なものが含まれています。胃腸を温めたり、血行を良くしたり、肩こりを解消したりするビタミンＥや、脳細胞を活性化するＤＨＡも多く含まれており、疲れやすい人には、最適の食品と言えるでしょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 にんじん 北海道 キャベツ 東京都 ピーマン 茨城県 ねぎ 青森県 小松菜 埼玉県 鶏肉 岩手県 米 中国地方 鮭 チリ 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月２４日（水）、今日の献立は、黒砂糖パン、マカロニのクリーム煮、ブロッコリーのサラダ、牛乳です。
今日のお話は、黒砂糖についてです。黒砂糖は、健康食品としてもよく知られており、栄養豊富な自然食品です。黒砂糖の主成分はショ糖で、ご飯やパン、油脂などと同様にエネルギー源としての働きがあります。また、黒砂糖の大きな特徴は、白砂糖に比べビタミンやミネラルも多く含みます。中でもカルシウムは１００グラム中に２４０ミリグラムと多く、牛乳1本分の量に匹敵します。私たちの健康を増進する栄養素が含まれる黒砂糖は、たいへん貴重なアルカリ性健康食品と言えるでしょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 にんじん 北海道 キャベツ 群馬県 ブロッコリー 埼玉県 鶏肉 岩手県 バター 北海道 チーズ オーストラリア 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月２２日（月）、今日の献立は、さんまごはん、すまし汁、野菜のからしじょうゆかけ、牛乳です。
今日のお話は、さんまについてです。さんまは、江戸時代から食べられている、栄養的に非常に優れた青魚です。さんまには、必須アミノ酸をバランス良く含んだ良質のたんぱく質や、貧血防止に効果のある鉄分、粘膜を丈夫にするビタミンＡ、骨や歯の健康に欠かせないカルシウムと、その吸収を助けるビタミンＤも多く含まれています。また、近年注目されている不飽和脂肪酸が、さんまには豊富に含まれています。これらには、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きとともに、脳細胞の働きを活発にし学習能力を向上、痴呆やボケを防ぐ効果も期待できます。 ＜今日の主な食材の産地＞ しょうが 高知県 にんじん 北海道 ねぎ 青森県 糸みつば 埼玉県 もやし 栃木県 サンマ 北海道 わかめ 韓国 米 九州 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月１９日（金）、今日の献立は、秋の香りごはん、焼きししゃも、おひたし、煮豆、牛乳です。
今日のお話は、栗についてです。栗は老化防止に欠かせない食品として最近注目されています。栗は内臓の働きを高め、生命力を補い、筋骨を丈夫にします。栗には胃腸を温めて機能を強化する効果もあり、食欲がなく疲れやすい人、下痢気味の人、などに有用です。また、栗には血の巡りをよくする機能もるので、打撲時のうっ血解消や更年期の月経不順などにも効果があると言われています。 ＜今日の主な食材の産地＞ さつまいも 千葉県 にんじん 北海道 しめじ 長野県 もやし 栃木県 小松菜 埼玉県 米 九州 栗 熊本県 鶏肉 岩手県 ししゃも ノルウェー うずら豆 北海道 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月１８日（木）、今日の献立は、カレーライス、福神漬、野菜の甘酢かけ、牛乳です。
今日のお話は、福神漬の語源についてです。福神漬は、酒悦の主人であった野田清右衛門が、江戸末期から明治の始めにかけて考案したもので、元は商品名でした。名前の由来は、酒悦の店が上野にあったため、不忍池の弁財天にちなみ、いろいろな野菜を七福神に見立てて、戯作者の梅亭金鵞が名付けたと言われています。カレーライスに添えられるようになって広く普及しました。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 玉ねぎ 北海道 セロリー 長野県 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 りんご 山形県 しょうが 高知県 キャベツ 群馬県 きゅうり 埼玉県 豚肉 茨城県 米 九州 バター 北海道 チーズ オーストラリア 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月１７日（水）、今日の献立は、ごはん、魚の七味焼き、きんぴらごぼう、くだもの、牛乳です。
今日のお話は、きんぴらの語源についてです。きんぴらは、江戸時代の和泉太夫が語り始めた古浄瑠璃の一つ『金平浄瑠璃』の主人公「坂田金平（さかたきんぴら）」の由来します。坂田金平は坂田金時（金太郎）の息子という設定で、非常に強くて勇ましい武勇談としてとして語られていました。ごぼうの歯ごたえや精がつくところ、唐辛子の辛さが坂田金時の強さに通じるため、「きんぴらごぼう」という料理が生まれました。これと同じ作り方で作った他の野菜を材料としたものも、「きんぴら」と呼ばれるようになりました。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 ねぎ 青森県 しょうが 高知県 ごぼう 青森県 レンコン 茨城県 にんじん 北海道 さやいんげん 山形県 りんご 青森県 米 九州 さば ノルウェー 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月１６日（火）、今日の献立は、シナモントースト、コーンシチュー、わかめサラダ、牛乳です。
今日のお話は、シナモンについてです。シナモンは、鉄・カルシウムが大変に豊富で、亜鉛も少なくありません。ただし、シナモンは一度に大量に食べるわけではないので、これらの栄養素の補給源としてはあまり期待できません。シナモンの働きはむしろ「温性」の働きです。シナモンの若枝や樹皮の部分は桂枝と呼ばれますが、これが身体を温め、冷えを解消してくれる働きがあります。シナモンの幹皮の部分は肉桂と呼ばれますが、こちらも身体を温める作用があります。これはシンナミックアルデヒドというシナモンの成分が血管を拡張し、血流を改善するためと考えられています。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 キャベツ 群馬県 きゅうり 埼玉県 グリンピース ニュージーランド 鶏肉 岩手県 生わかめ 韓国 バター 北海道 チーズ オーストラリア 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月１５日（月）、今日の献立は、ひじきごはん、豆腐のナゲット、みそ汁、牛乳です。
今日のお話は、しいたけの選び方についてです。しいたけは、カサがあまり開いておらず、肉厚なものがおいしいと言われています。カサの裏側が白く、うすく膜をはったようなものが新鮮です。乾しいたけは、カサの裏側が黄色っぽいものがよく、古くなると赤みを帯びてきます。生と同じく肉厚でカサが開きすぎていないものを選びましょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんじん 北海道 ごぼう 青森県 玉ねぎ 北海道 じゃがいも 北海道 ねぎ 青森県 米 九州 鶏肉 岩手県 ひじき 愛媛県 たまご 青森県 わかめ 韓国 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月１２日（金）、今日の献立は、ジャンボぎょうざ、白菜の中華サラダ、くだもの、牛乳です。
今日のお話は、白菜についてです。白菜は９０パーセント以上が水分ですが、カリウムやビタミンＣを多く含んでいます。また、カロテンやカルシウム、マグネシウム、鉄分、食物繊維なども含んでいます。ビタミンＣとカリウムは水に溶けやすい性質があるので、鍋にスープなどにして食べると、栄養素を余すことなく食べることができるので、おすすめです。冬の鍋料理には欠かせないものですね。また、ビタミンＣは外葉に一番多く含まれているので、捨てずに食べることをおすすめします。 ＜今日の主な食材の産地＞ しょうが 高知県 キャベツ 群馬県 ねぎ 青森県 にら 茨城県 にんにく 青森県 白菜 長野県 もやし 栃木県 きゅうり 長野県 みかん 熊本県 豚肉 茨城県 米 九州 
今日の給食 ~一口メモ~
１０月１１日（木）、今日の献立は、あんかけチャーハン、豆腐汁、くだもの、牛乳です。
今日のお話は、ごま油についてです。ごま油は中華や韓国料理には欠かせないもので、香ばしい風味が特徴の食用油です。ごま油はゴマ同様に栄養価が高く、ビタミン・ミネラルが豊富です。また、セサミンに抗酸化作用があるので、通常の食用油に比べ酸化しにくく日持ちがよいのが特徴です。ごま油の脂肪分はリノール酸とオレイン酸で、どちらもコレステロール値を下げるはたらきがあります。ただし、ごま油は高カロリーで、リノール酸はとりすぎるとコレステロール値を上げてしまうというデメリットもあるので、とりすぎには注意が必要です。 ＜今日の主な食材の産地＞ しょうが 高知県 ねぎ 青森県 にんじん 北海道 大根 北海道 小松菜 群馬県 りんご 青森県 豚肉 千葉県 鶏肉 岩手県 米 九州 たまご 青森県 エビ インドネシア 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月９日（火）、今日の献立は、ガーリックトースト、ビーンズシチュー、トロピカルサラダ、牛乳です。
今日のお話は、にんにくついてです。にんにくは、香辛料として多くの料理に用いられます。古代からスタミナ食として用いられてきました。日本には平安時代に中国から伝わったといわれていますが、一般に普及したのは明治時代になってからです。にんにくはアリシンという物質がビタミンＢ１と結合することで体内に長くとどまり、疲労回復効果があります。ニンニクのにおい成分には強力な抗酸化作用があり、殺菌作用や動脈硬化の予防など、幅広い健康効果をもっています。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 玉ねぎ 北海道 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 パセリ 長野県 きゅうり 長野県 黄ピーマン 茨城県 赤ピーマン 茨城県 鶏肉 岩手県 バター 北海道 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月５日（金）、今日の献立は、スパゲティきのこソース、ごぼうチップサラダ、牛乳です。
今日のお話は、きのこについてです。きのこ類の成分は野菜類に似ていますが、食物繊維、ビタミンＢ類、ビタミンＤ２、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食品といえます。きのこ類を食べることで便通が良くなることが確認され、成人病の予防効果もあると考えられます。また、きのこにはミネラルのカリウムが多いため、塩分の過剰摂取を抑制することが期待できます。この他、たんぱく質や脂質が比較的多いのもきのこの特徴といえます。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 しめじ 長野県 えのきたけ 長野県 エリンギ 長野県 にんじん 北海道 パセリ 長野県 キャベツ 群馬県 きゅうり 青森県 ごぼう 青森県 鶏肉 岩手県 バター 北海道 いか ペルー えび インドネシア 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月３日（水）、今日の献立は、麻婆豆腐焼きそば、ナムル、みかんゼリー、牛乳です。
今日のお話は、寒天についてです。寒天のカロリーはほとんどないのですが、それは栄養がゼロということではありません。寒天は、８割が食物繊維です。食物繊維は胃酸で分解されて抗菌作用のある糖質に変化します。また、カルシウムや鉄分、カリウムなどの微小ミネラルを含んでいます。野菜を食べても思ったほど食物繊維がとれていない場合に、寒天で食物繊維不足を補うのもよいでしょう。 ＜今日の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 しょうが 高知県 ねぎ 青森県 にんじん 千葉県 もやし 栃木県 小松菜 埼玉県 豚肉 茨城県 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月２日（火）、今日の献立は、セサミパン、アップルチーズハンバーグ、いんげんソテー、ベーコンと野菜のスープ煮、牛乳です。
今日のお話は、りんごについてです。りんごは、成分のほとんどが水分です。ビタミン類は多くありませんが、生活習慣病を予防する成分がたくさん含まれています。まず、水溶性食物繊維のペクチンが多く含まれています。ペクチンには整腸作用があるので便秘改善や、血糖値の上昇スピードを抑える働きがあるので糖尿病の予防に効果を発揮します。また、カリウムも多く含まれています。カリウムは高血圧の予防が期待できます。そして強い抗菌作用のあるポリフェノールがあります。ポリフェノールは、血中コレステロールの酸化を抑制し、動脈硬化を予防してくれることで、注目されている成分です。 ＜今日の主な食材の産地＞ 玉ねぎ 北海道 りんご 青森県 さやいんげん 埼玉県 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 キャベツ 群馬県 もやし 栃木県 小松菜 埼玉県 豚肉 北海道 たまご 青森県 
今日の給食 〜一口メモ〜
９月２８日（金）、今日の献立は、ちゃんこうどん、野菜のごまみそかけ、月見だんご、牛乳です。
今日のお話は、お月見についてです。今年は９月３０日が「仲秋の名月」です。仲秋の十五夜に月見をする祭事は中国から伝えられました。そして、平安時代ごろから貴族の間で観月の宴や舟遊びで歌を詠み、宴を催しました。その頃は、月を直接見るのではなく、杯や池に映して楽しんでいたそうです。現代は、月が見える場所などに、すすきを飾り、月見団子や里芋、枝豆、栗などを盛り、お神酒を供えて月を眺めるようになりました。 ＜今日の主な食材の産地＞ 大根 北海道 にんじん 北海道 白菜 長野県 ねぎ 青森県 小松菜 埼玉県 もやし 栃木県 豚肉 茨城県 いか ペルー 日高昆布 北海道 干ししいたけ 九州 
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