今日の給食、ガーリックトースト・ビーンズシチュー・くだもの・牛乳です。
　今日のメニューのガーリックトーストもみんな大好きです。
　厚切りの食パンに、固めにバターを溶かした中に、みじん切りにしたにんにくと粉チーズを混ぜてパンに塗ります。そして、スチームオーブンで、２３０度で５分で焼きます。
（バター　８グラム　・にんにく　０・３グラム　・粉チーズ　３グラム　を1人分）
　今の子どもたちは、エスニック料理も大好きで、このトーストのパンも人気があります。おやつにも十分ご利用いただけるものです。
　にんにくには、全身の血行を良くして体を温め新陳代謝を促進してくれる糖質とビタミンＢ１，Ｂ２が豊富で、にんにくに含まれるアリシンがＢ１と結合して栄養価を倍にしてくれるなど、成長期には大切な食品のひとつです。
　給食でも、よくにんにくを利用いたします。少ない量でも大きな働きをしてくれます。
給食一口メモでした。

　今日の給食は、チキンライス、ベーコンと野菜のスープ、ぶどうゼリー、牛乳です。
　今日も子どもたちは輝いています。毎日、今日の給食メニューを聞かれるのです。十分に睡眠をとっていることが、元気さでわかります。
　今日の給食のチキンライスのご飯は、米、水、酒、トマトジュース、塩、パプリカを入れて炊飯してあります。炊きあがった赤いトマト色のご飯の中に、具は油で炒めた、たまねぎ、鶏肉、にんじん、マッシュルーム、塩、こしょう、トマトケチャップ、グリンピースを入れて煮たものを混ぜます。ご飯の中にトマト色をつけるために炊き込むのは、トマトジュースが美味しく炊くことが、できます。これは、トマトケチャップを入れて炊くと比重が重い関係でご飯が、焦げてしまうのです。（トマトケチャップの中にいろいろな調味料が入っているためです。）
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、山菜ピラフ・中華風コーンスープ・野菜の中華味（きゃべつ、きゅうり）・牛乳です。
　今日の給食には、２０種類の食材が使われています。山菜ピラフの山菜は東北地方で採れたものです。今年は例年と違って、山菜の生育が今ひとつだったようです。連休に山菜とりに行った人たちは、5センチに満たない山菜に驚いて採集しないで山歩きだけで帰ったとのことでした。
　子どもたちが大好きな山菜ピラフですが、材料と作り方を紹介いたします。
材料・・米65ｇ・麦5ｇ・水91ｇ・酒2ｇ・塩0.6ｇ・醤油1ｇ（１人分です。）
　上記の材料は、いっしょに炊き込みます。
　具は、別に煮て炊いたご飯に混ぜます。材料は、鶏肉、ベーコン、にんじん、たけのこ、山菜です。これを砂糖、醤油、酒で味付けして混ぜます。この場合は少し油で具を炒めるとおいしですね。
　給食一口メモでした。

　今日の給食、チーズトースト・ミネストローネ・ごぼうチップサラダ・牛乳です。
　今朝、子どもたちから、チーズトーストって単純だけれど美味しいとの感想をもらいました。厚切りの食パンに、トマトケチャップを全面に塗りスライスチーズをのせて、焼きます。（スチームオーブンで２３０度５分）もちろん、家庭では、時間を工夫してオーブントースターを使ってもできます。
　イタリア料理というと、トマトを使った料理やパスタが一般的です。観光の国、イタリアは、ヨーロッパではフランスにと共に農業も盛んな国です。農産物の自給率は１１４％となっています。
　また、イタリアの料理は、素材そのものにあまり手をかけないで食すというのが基本のようです。米についても日本米のように、米自体に粘り気は無いのですが、水の吸水は速く米自体が柔らかいようです。長靴の国と言われる形で、南から北まで回りは海に囲まれて、海産物の宝庫です。伊勢エビなどに似た大きなエビやムール貝などは、日本でも輸入しています。給食一口メモでした。

　今日の給食は、カレーライス、福神漬、野菜の甘酢かけ、牛乳です。
　今日の野菜は、にんにく（青森県）、たまねぎ（佐賀県）、セロリー（愛知県）、にんじん（徳島県）、じゃがいも（長崎県）、りんご（青森県）、しょうが（高知県）、きゃべつ（神奈川県）、きゅうり（長野県）を使っています。
　カレー粉の中にはカルダモンを始めとして２０数種類の香辛料が入っています。香辛料には食欲増進、胃壁の保護、私たちの体を守ってくれる漢方薬の役目があります。冷蔵庫のなかった昔のヨーロッパでは、肉類などを長持ちさせたり、（防腐剤として）また、肉の臭み消しに香辛料がたくさん必要でした。香辛料は、主に温かい国々で生産されるためにヨーロッパの中でもポルトガルの国をはじめとして、世界への航海時代が始まるのです。
　今では、世界でカレーが毎日どこかで食べられています。野球の一郎選手も毎日カレーを食べているとのことでした。食欲増進に一番とのことでした。
　また、鳥がらでスープをとった中に良く炒めた、たまねぎがたくさん入っています。すりおろしたりんごやチーズも入っています。その他、たくさんの野菜が入っています。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、煮込みうどん・てんぷら（さつまいも、ししやも）・野菜のゆかりかけ・くだものです。
　今、沖縄県ではミツバチが元気に花から花へ懸命に飛び回って、盛んに蜜集めをしているとのことです。沖縄県のミツバチは、蜂蜜の採集が主な目的のようです。ミツバチには、日本ミツバチと西洋ミツバチに大きく分けられますが、一般的に西洋ミツバチの方が多く飼われています。西洋ミツバチは多産系でおとなしく。あまり攻撃的ではなく。病気になりにくく。蜂蜜を多く集めてくれます。日本の本土では例えば、梅、すいか、そば、などミツバチの受粉（花粉交配）のおかげで多く生産され、受粉（花粉交配）の手間が省けて農家の方たちの大切な助っ人になっているのです。
　受粉の方法も植物やくだものの中で重い花粉は、ミツバチなどに力を借りないと良いものができないものと（虫媒花）これに対して、杉などは風によって受粉（花粉交配）できる風媒花に分かれます。ミツバチが授粉（花粉交配）させた作物はしっかり実を結ぶそうです。
　西洋ミツバチが、日本に入ってきたのは１３０年前（明治の初期）。外来種ではありますが、日本ミツバチと交雑することなく、花粉交配という優れた能力によって農業の世界や自然環境に対して計りしれない貢献をしているのです。一方、農薬や自然環境の変化で、天然の日本ミツバチが減っていることも確かのようです。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、青菜とじゃこのごはん・新じゃがのそぼろ煮・かぶのレモンしょうゆかけ・牛乳です。
　暖かかったり寒かったりの日々から一転して、初夏の気温に変わり野菜の値段も下がってきました。各学級にもお便りなどでお知らせしていますが、市場には各都道府県から今日もたくさんの種類の野菜が入ってきています。
　食べ物には、免疫力を高める大切な役目があります。特に大切なのがビタミン類をたくさん含む野菜なのです。他の栄養素の働き助ける、体の生理機能などを調整します。免疫の一番の主役が、「白血球」です。白血球は体に入ってくる病原菌と戦って病気にならないように私たちの体を守ってくれるのです。大切な白血球の働きを高めてくれるのが野菜類であり、果物類なのです。働きを高める代表的なものにはキャベツ、なす、パイナップル、すいかなどが、あります。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、区のセンターの保守のため昨日お休みをしましたので二日分です。
　６日（木）の給食は、中華おこわ・わかめスープ・フルーツヨーグルト・柏餅・牛乳です。子どもの日は祝日なので、１日遅れのお祝いをしてこのメニューになりました。
　埼玉県では、大きな広い川の土手にロープを結んで数千の鯉のぼりが、勇壮に泳いでいました。あんなに元気に泳いでいる鯉のぼりを見たのも久し振りです。
　世田谷小学校の子どもたちも、鯉のぼりに負けじと元気に過ごしています。
　しかし、低温や日照不足で作物の生育に影響がでていることは確かのようで、稲もいつもの半分の伸びとの報告です。「作物も芽の出る時期に急激な寒暖の差に出合うと、成長に大きく響きます。」と農家の方に伺いました。給食も国内産の食品を使っているので、お天気や作物の生育状況は気がかりな部分です。
　ところで、昨日の柏餅は、上新粉を使い中に小豆餡を入れて作られています。３０グラムの小さいものですが、子どもたちの評判はいかがだったでしょうか。
　そして、７日（金）の給食は、ごはん・魚のかばやき風（さんま）・ぶどう豆、・菜のごまだれかけ・牛乳です。
　ぶどう豆（大豆）は煮上がった豆が、まるでぶどうのようであることからこの名前が、付いたようです。大豆は、洗って８時間位浸してから煮るとふっくら美味しいぶどう豆が、出来上がります。学校の場合は、安全を考えてすべての食品を当日処理と決められていますので、熱の加え方を工夫してふっくらとするように考えて作っています。
　ところで、人間の臓器にも耐用年数があって約５０年と言われています。健康的な生活と良い食事をしていると、どの臓器も元気で活躍してくれます。そして、良い食事には、大豆が欠かせません。大豆は１００グラムで、４１７キロカロリーあり、たんぱく質が３５グラムほど含まれています。たんぱく質やビタミン群も豊富なのです。大豆の中に含まれるイソフラボンというたんぱく質が、骨粗鬆症や更年期障害を軽くしてくれると言われています。大豆は、主要なたんぱく源となり得る食品です。しかし、日本の自給率は５％です。そして、世界で消費される大豆の６０％は、アメリカの５大湖の近くの穀倉地帯一帯が大豆生産地です。考えさせられますね。
　今日は、給食二口メモになってしまいました。

　今日の給食は、たけのこごはん・かきたま汁・煮豆・牛乳です。
　今日のたけのこは静岡産のものです。１５キロ使っています。この数値は、学校で茹でているので、皮など廃棄量が入っているために多くなっています。寒暖の差はありますが着実に気候は動いています。筍はまさに旬の素材です。
世田谷小学校の子どもたちは、煮豆なども大好きで今日はうずら豆を煮ていますが、今朝、子ども達に献立を知らせるとみな喜んでいました。うずら豆は洗ってから、一度茹でこぼし、新たに水からゆっくり柔らかく煮たところに、砂糖、塩、しょうゆを入れて味付けします。調味料を入れる前に、豆と水をひたひたで煮ています。
　教室では、給食当番さんが一週間終わると白衣などを持って帰りますが、いつもきれいにアイロンをかけていただいてありがとうございます。子どもたちは、勉強や体育などで元気に活躍した後に手を良く洗って白衣を着ているので、埃もつかずに給食を美味しく安全に食べることができています。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、カレーうどん・チーズ入り蒸しパン・きゅうりの甘酢かけ・牛乳です。
　大降りの雨の中、１年生がランドセルの上に雨合羽を着いて、長靴を必死でぬいでいました。「今日はカレーうどん」と知らせると、「きのうも家でカレーで、今朝はカレーうどん。」との報告もありました。「３回もカレーだ。」と喜んでいました。楽しい１年生です。
　１年生と６年生を比べると約３０センチ位の身長の差があります。１年で平均５センチくらい伸びることになります。この成長にはたくさんの栄養素が必要ですが、学校給食に毎回登場する牛乳は、カルシウムの宝庫であることはご存じの通りです。牛乳が、骨を強くする食品の代表格と言われるのは、カルシウムの腸管からの吸収率が５０〜６０％できわめて効率的に吸収するからです。（カルシウム：リンの比率が１：１で、もっとも良いとされる。）ちなみに、小魚の吸収率は３０％、野菜は２０％位といわれています。牛乳の良さがわかると思います。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、パエリア、レタススープ、大豆とコーンのフリッター、牛乳です。
　今日は久しぶりにレタスが、登場しています。
　ビタミンＫや葉酸を含みくせがないので、いろいろな野菜とミックスして、サラダに使われています。レタスも私たちが、ふつうに食べている玉レタスの他に、たちレタス、リーフレタス、たくさんの種類が出回っています。
　レタスの歴史ですが、日本での栽培が盛んになったのは１９４６年（戦後）米軍が、日本に駐留するにあたって食生活をアメリカ本土並みにするためでした。肉類をたくさん食べることに慣れていた人たちは、肉の量以上に生野菜をばりばり食べて、体のバランスを保っていたのです。
　当時の日本の食事はごはんやうどん系など、おかずは大豆の煮物、豆腐、野菜の煮物、魚類も焼いたり、煮たりしたもので生といえば、せいぜいお刺身程度のものでした。アメリカの人たちはあまりの食生活の違いに驚いたようです。
　生野菜を食べるようにするために日本の農家にレタスやトマトの栽培方法を教えたのです。問題は土に撒く肥料でした。（寄生虫の付いていない野菜を食べることが、本命題でした。）野菜を美味しく安全なものを食べられるように下肥ではなく、本国から化学肥料を取り寄せて作られるようになりました。その頃から、野菜を水耕栽培することも教えられたようです。日本にはそれまで、食べ物を生で食べる習慣がなかったのです。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、マーガリンパン・魚のバーベキューソース（かじき鮪）・ジャーマンポテト・フレンチサラダ・くだもの（いちご・・佐賀県の「ほのか」という種類）・牛乳です。
　今日は、昨年の秋に収穫したたまねぎを使っています。たまねぎには、春の新たまねぎと秋のたまねぎとがありますが、秋のたまねぎのほうが保存に適しています。料理に使う場合、辛ければ辛い程油で炒めると甘みが出て、コクも出てきます。今では、カレーやシチューに使うとのことで、炒めたたまねぎを１キログラム入りの瓶詰めで売っています。たまねぎは、料理によく炒めて使うと、味にまろやかさが加わりプロの味に変身します。
　たまねぎは、切る時に目に沁みますが、これは硫化アリルという物質のためです。新陳代謝を活発にし、善玉コレステロールを増やして悪玉コレステロールを抑制すると言われています。前に、淡路島のたまねぎについてお知らせいたしましたが、たまねぎの生産量では、北海道が５０％をしめています。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、セサミトースト・ボルシチ・ホワイトゼリー・牛乳です。
　今日は、ボルシチの中に北海道産のじゃがいもを１４キログラム使っています。北海道は、じゃがいもの収穫量日本一を誇る「じゃがいも大国」です。そのおいしさのヒミツは、豊かな自然に育まれた肥沃な大地、豊富な雪解け水、そして、昼夜の寒暖の差にあります。この気候風土によって、甘さたっぷり、ビタミンＣやカリウム豊富なじゃがいもを作ることができます。秋に収穫したじゃがいもを低温貯蔵させて越冬させると、でんぷんが糖に変わって、より濃厚な自然の甘みを増します。
　じゃがいもをふかしてバターで食べる。肉じゃがやポテトサラダ、その他じゃがいもは
いろいろな料理に利用できます。今からが旬の美味しいじゃがいもを、おやつにもお使いください。新じゃがいもが主流となる日も間近です。楽しみですね。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、わかめごはん・春野菜のうま煮・ひとしお野菜・牛乳です。
　今日の竹の子は、静岡県でとれた孟宗竹のものです。昨日の朝、掘った竹の子が、今日は、世田谷の小学校で糠とたかのつめを使って茹でられて給食にでているのです。竹の子の中で、８０％は孟宗竹のものです。肉厚でやわらかく、良い香りが特徴です。竹の子の表面の白い粉はアミノ酸一種、チロシンで脳の活動を高めるドーパミンの元となります。その他カリウム、亜鉛、食物繊維が含まれています。
　竹の子の種類には、孟宗竹の他に淡竹（はちく）真竹（まだけ）などがあります。そして、竹の子には、まだ解明されていない栄養素もあります。現在は、福岡県、鹿児島県、徳島県、熊本県、高知県が日本の５大産地となっています。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、ソース焼きそば・きゅうりのごま風味・フルーツ白玉・牛乳です。焼きそばは、子どもたちの大好きなメニューの一つです。
ところで、このところの気候の変わり目による寒暖の差や、入学・進級といった環境の変化などに子どもたちはストレスを感じていないでしょうか。特にアレルギーのある子どもたちは、症状がでやすくなります。
　しかし、５月の連休ももうすぐです。気候もさらに良くなって、山菜とりなどに出掛ける人もいるとおもいます。山菜や芽のものには、植物が活動はじめるのに必要な良質のたんぱく質や多種多様なビタミン・ミネラルが含まれています。山菜や芽のものは苦味をもち、アルカロイドという苦味成分には人の細胞を活性化する作用があります。山菜や芽のものを食べることで、人の細胞も刺激を受け冷えが緩和されるといわれています。旬のものとして、ぜひ食卓に載せたいものですね。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、ジャムサンド・クリームシチュー・くだもの（清見オレンジ）・コーヒー牛乳です。コーヒー牛乳も瓶入りのものです。
　１年生は給食の準備ができると、「いただきます」の挨拶の後、一斉に一口牛乳などその日の飲み物を飲んでから給食を始めています。そして、こぼさないように一口飲んではふたをしています。
　世田谷小学校の子どもたちは和食も大好きのようです。昨日の魚の照り焼き、じゃがいもの甘辛煮、おひたし、などの残滓はゼロに等しいものでした。今日はパン食ですが、農水省では今、第６プロジェクトを立ち上げて米食の拡大に力を入れようとしています。学校給食のパンも米粉からつくられる時代が来るかもしれません。今日のパンの原料（小麦粉）はアメリカ、ロシア、カナダ、インドから輸入されたものです。日本は、北海道を中心に作られていますが、国内の小麦粉の使用量の８０％は輸入にたよっています。
　給食一口メモでした。
　

　今日の給食は、ごはん・魚（鯖）の照り焼き・じゃがいもの甘辛煮・おひたし・牛乳です。
　１回の食材費は全学年平均して一人２４０円で実施しています。今日のじゃがいもは１８キログラム使っています。キログラム当たり２４０円の予定でしたが、このところの気温の寒暖の差により、値上がりが激しく、「新じゃが」でキログラム当たり４５０円もしています。料理によってじゃがいもやたまねぎは、新と旧を使いわけをしています。当然「新じゃが」などは高いのですが、現在の高値も気温の上昇と共に改善されてくることとおもいます。
　学校給食の中で、野菜の使用量が多いのは、たまねぎ、にんじん、じゃがいもです。
ビタミンCが多い他に、熱に強いビタミンであること、なりよりも安価であること、調理しやすいことも学校給食に使われる条件です。ですから、野菜の値段は、給食に大きく影響いたします。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、そぼろごはん・あげししゃも・みそ汁・牛乳です。
　今日のあげししゃも（２尾）は、カルシュウムが多く、日本食に不足ぎみなカルシュウムの補給に適しています。さらに、牛乳との組み合わせることで吸収も良くなります。
１年生も給食が始まって１週間。給食当番さんが頑張っています。慣れない大きなおたまの扱いなど小さい手に難しいことは、担任の先生やお手伝いの先生に助けてもらっています。それでも、お盆や食器・パンなどを配ったり、牛乳を配ったりと新しいことに嬉しそうに取り組んでいます。
　そして、給食当番が終わって白衣を袋に入れるとき、白衣の背中を中心にして折り、袖と袖を合わせて袖たたみをしています。きちんと教えられると、正しくできるのですね。（おみごとです。）
　機会がありましたらご覧ください。
　給食一口メモでした。

　今日は、スパゲッティミートソース、ポテト入りフレンチサラダ、牛乳です。
　少年期はたくさんの栄養が必要です。成長がめざましく活動量も多いので、エネルギーやたんぱく質が多量に必要となります。特に、エネルギーの基礎代謝量は一生を通じてもっとも高い時期です。
　糖質や脂質もしっかりとることが、必要です。
　　＊　体の急激な発達に合わせて、必須アミノ酸含むたんぱく質をとること。
　　＊　骨や歯の成長のため、カルシウムを十分にとること。
　　＊　女性、男性をとわず成長期は鉄が血液の中にたくさん必要です
　学校給食の役割は大切なものになります。
　エネルギーは１日の３５％　たんぱく質は４０％　カルシウムは５５％を供給することが目的なっていますが、食べる事とともに心の栄養となることも求められています。
　給食一口メモでした。

　今日の給食は、あげパン（きなこ）、肉団子入り春雨スープ、くだもの（美生かん）、牛乳です。
　給食が始まった時から、あげパンは人気で、今もリクエストメニューでは必ずどこかの学年で上がってきます。
　コッペパンを熱した油１９０度位の温度で、さっと揚げます。パンをいつまでも油の中に入れておくと油を吸ってしまい油っぽくて食べられなくなります。
　また、パンは砂糖の入っていないパンが、あげパンは喜ばれます。
　一人分　コッペパン（ツイスト型）粉で６０グラムを油で揚げます。
　　　　きなこ・・５グラム
　　　　砂糖・・・５グラム
　　　　しお・・・０・０１グラム　　きなこ〜しおまでを、よくふるって混ぜておく。
＊揚げて、油を切ったパンに振りかけます。
給食一口メモでした。