今日の給食 〜一口メモ〜
１１月１７日（木）
今日の給食は、シナモントースト・さつま芋シチュー・りんご・牛乳です。 今日のさつま芋シチューには、「べにあずま」という種類の芋をつかっています。シチューは、サラダ油・バター・小麦粉をつかって弱火でルーから炒めてつくっています。体が温まる白いおいしいシチューです。 さつま芋には、夏みかん並のビタミンＣが含まれていますがビタミンＥも含まれています。さつま芋の甘みを引き出す適温は約７０〜８０度で、じっくり加熱していくと甘みが増します。 さつま芋は低温に弱いので、新聞紙に包んで乾燥しないようにし、日陰に置いて保存しましょう。冷蔵庫は厳禁のようです。 ＜給食の主な食材の産地＞ 鶏肉 岩手県 たまねぎ 北海道 にんじん 北海道 さつま芋 千葉県 ブロッコリー 東京都 セロリ 長野県 りんご 山形県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月１６日（水）
今日の給食は、黒米ごはん・鮭の南部焼き・きのこ入り煮びたし・きざみこんぶの五目煮・牛乳です。 今日のごはんの中には古代米の黒米が入っています。白いごはんだけではなく、ほんの少し黒米が入るだけで食感も見た目も変わってきます。また、きざみこんぶの五目煮には、ごぼうがたくさんつかわれています。ごぼうは日本でも昔から薬用として食べられてきました。中国では今でも薬用として使われています。 ごぼうの特長は、不溶性食物繊維を多く含むことにあります。また、水溶性食物繊維のイヌリンも含まれていて血糖値を抑え、悪玉コレステロール値を低下させる働きがあるといわれています。 これからの季節ごぼうの美味しい時期です。ご利用ください。 ＜給食の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 大豆 北海道 鮭 北海道 こまつな 埼玉県 はくさい 長野県 しめじ 長野県 えのきだけ 長野県 しょうが 高知県 にんじん 北海道 ごぼう 青森県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月１５日（火）
今日の給食は、ごはん・家常豆腐（ジャージャンドウフ）・もやしのごま風味・牛乳です。 今日の家常豆腐の中には、調味料としてトウバンジャンというそら豆からつくった中国の味噌が使われています。日本ではトウバンジャンというと、唐辛子を入れた豆板辣醤（トウバンラージャン）のことを指します。 寒くなってくると、スパイス類を料理に使うことによって体を温めることができます。スパイスの持つ特有の香りと刺激によって消化器の粘膜を刺激して神経の働きを高めます。そのために消化液の分泌が増えて食欲が促進されます。また、中枢神経の作用も高まり血行も良くなるので、体が温まっていくといわれます。中国の家庭に限らず、スパイスは世界の国々で上手に利用されています。 ＜給食の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 豚肉 北海道 もやし 新潟県 にんにく 青森県 しょうが 高知県 にんじん 北海道 ねぎ 青森県 にら 千葉県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月１２日（土）
今日の給食は、茶めし・おでん・野菜のひとしお・牛乳です。 今日は学芸会。保護者の皆様や来賓の方々にご覧いただくために、子どもたちは張り切っていると思います。給食も温かく食べられるようにおでんにしました。 今は、大根のおいしい季節になりました。大根はほとんどが水分ですが、でんぷん分解酵素のアミラーゼを多く含んでいますので消化を助けてくれます。大根は別名、すずしろと言われ１年を通じて出回っています。大根は生食では、大根おろし・なます・刺し身のつまなどに利用されます。加熱しては、ふろふき大根・煮物・汁ものなどに利用されています。また、漬物の材料としてもなくてはならないものになっています。 ＜給食の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 大根 千葉県 じゃがいも 北海道 キャベツ 神奈川県 きゅうり 埼玉県 うずら卵 愛知県 昆布 北海道 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
今日の給食は、丸パン・コロッケ・ベジタブルソテー・野菜スープ・牛乳です。
今日は、だいぶ気温が下がっていますが、学芸会の日とあって、緊張と興奮の渦に、子どもたちも寒さを感じている間もないかもしれませんね。 今日は温かいスープがついているので、少しは体に暖を摂れたでしょうか。体育館では相当な寒さだったと思われます。今夜は、夕食を食べ、ゆっく浴槽につかって疲れをとると明日の元気につながります。代謝の悪い今の季節は子どもたちといえども、寒さがこたえていることでしょう。シャワー党の人でも１０〜２０分浴槽につかって体を温めるとゆっくり眠ることができます。体を温め発汗作用を促し続けると、自然に体は冷えにくくなるといわれます。どうか、体を温めてお過ごしください。 ＜給食の主な食材の産地＞ じゃがいも 北海道 にんじん 北海道 たまねぎ 北海道 キャベツ 神奈川県 鶏卵 青森県 うずら卵 愛知県 豚肉 北海道 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
今日の給食は、きのこごはん・豚汁・焼きししゃも・牛乳です。
今日のごはんには、しめじやえのきだけなどのきのこ類が入っています。その他にもにんじん・油揚げ・鶏肉・さやいんげんが入り、秋を感じるごはんになっています。 きのこ類は日本だけではなく世界各国で食べられているので、その種類も膨大のようです。食用のきのこ類は、風味や食感がとても良く美味しいものです。きのこ類は、たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルなどの栄養素の供給源としての役割も大きいものがあります。また、免疫力の向上など生理活性機能にも効用が解明されて、医薬品にも利用される時代になっています。 ＜給食の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 豚肉 北海道 鶏肉 岩手県 こんにゃく 群馬県（平成２２年度産芋粉使用） ししゃも ノルウエー にんじん 北海道 しめじ 長野県 えのきだけ 長野県 さやいんげん 山形県 ごぼう 青森県 だいこん 千葉県 じゃがいも 北海道 ねぎ 秋田県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月９日（水）
今日の給食は、スパゲティカレーソース・ジャーマンポテト・りんご・牛乳です。 今朝、子どもたちから、「ジャーマンポテトという名前はどうしてですか？」との質問をされました。このジャーマンポテトという料理はドイツの家庭料理です。今ではレストランでも肉料理の付け合わせとして一般的になっています。何よりも、肉類に対してじゃがいもの料理が合うということのようです。 ジャーマンポテトの作り方はとても簡単です。 １．油で焦がさないようにベーコンを炒め櫛形のたまねぎも入れきつね色になるまで炒め ます。 ２．一口大のボイルしたじゃがいもを入れていきます。 ３．鍋でじゃがいもの水分を飛ばしながら塩・コショウでさっと仕上げます。 ヨーロッパの国の中でもドイツはじゃがいもの生産量と消費量が多い国です。ドイツは １年を通じて比較的冷涼な気候のためにじゃがいもの生産に適しているのです。もちろん他の野菜類の生産もありますが、かなりの部分ビタミンＣをじゃがいもから摂っているようです。また、肉やソーセージなどの消費量が多いことから、肉類の酸性に対し、じゃがいものアルカリ性によって調節しているとのことでした。 ＜給食の主な食材の産地＞ にんにく 青森県 たまねぎ 北海道 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 ピーマン 高知県 りんご 山形県 グリンピース（冷凍） ニュージランド 豚肉 北海道 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月８日（火）
今日の給食は、二色サンド・クリームスープ・みかん・牛乳です。 今日のサンドは、黒砂糖パンにはクリームチーズが、食パンにはブルーベリージャムがぬってあります。 冬に向かって根菜類のおいしい時期になりました。給食では１年を通じて、たまねぎ・にんじん・じゃがいもなど、ほとんど毎日のように使っています。 今日もクリームスープの中に入る野菜類は、にんじん・たまねぎ・じゃがいも・セロリ・グリーンピース・コーン類がつかわれています。ルーもサラダ油・バター・小麦粉で焦がさないように弱火で２０分炒めてつくりました。その他にもたくさんの牛乳・生クリーム・粉チーズが入っています。 体が温まる給食メニューになっています。 ＜本日の主な食材の産地＞ 豚肉 岩手県 たまねぎ 北海道 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 セロリ 長野県 みかん 愛媛県 グリンピース（冷凍） ニュージランド 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月７日（月）
今日の給食は、ごはん・肉じゃがうま煮・白菜のおかかかけ・牛乳です。 今日の肉じゃがうま煮につかわれているじゃがいもは、北海道で今年収穫された男爵いもという種類の芋です。 この煮物の中には、豚肉・たまねぎ・にんじん・こんにゃく・じゃがいも・凍り豆腐・さやいんげんが入り、削り節の出汁でゆっくり煮込んであります。油・さとう・しょうゆ・酒が味の決め手となりますが、給食の１回分の塩分は３グラム以下に計算してありますので、汁まで一緒に食べてほしいと思います。この煮物の汁には、たくさんの栄養分が入っているのです。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 豚肉 北海道 こんにゃく 群馬県（平成２２年度産こんにゃく芋粉使用） じゃがいも 北海道 にんじん 北海道 たまねぎ 北海道 さやいんげん 千葉県 白菜 長野県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月４日（金）
今日の給食は、あげパン・肉団子入り春雨スープ・りんご・牛乳です。 今日は、子どもたちに根強い人気のあげパンです。「肉団子スープも楽しみにしています。」との声もありました。残さずにきれいに食べてもらえることと思います。 先日、世界の人口が７０億人を超えたというニュースがありました。世界で生産される穀物の量は全人口に平等に分けると、すべての人が食べるのに十分の量があるといわれています。しかし、家畜の飼料としての需要もあり、自然災害や紛争などのさまざま要因により、地域によっては食料不足が続いています。世界には、貧困などの理由も加わり飢えている人々がたくさんいるのです。 空腹に苦しんでいる国がある一方で、食べ物があまって捨てている国もあります。世界には、今日も飢餓で苦しんで人がいることを考えて、食べ物は残さないようにしましょう。 ＜本日の主な食材の産地＞ 鶏肉 岩手県 鶏卵 山梨県 うずら卵 愛知県 春雨 中国 にんじん 北海道 しょうが 高知県 ねぎ 青森県 こまつな 東京 りんご 山形県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月２日（水）
今日の給食は、磯おこわ・みそ汁・煮豆・牛乳です。 今日の磯おこわは、米ともち米の割合が４：６になっています。もち米の量は多くはありませんが、食べ応えのある美味しいおこわになっていると思います。 学芸会も間近で、子どもたちの気迫も一段と高まっていることでしょう。朝は食事をしっかり食べて登校していることと思いますが、体を動かすにはたくさんのエネルギーが必要です。エネルギーのもとは、酸素や栄養分をたくさん含んだ血液です。体の中で心臓はドッキン・ドッキンと血液を体全体に送り出しています。このことを拍動（はくどう）といいます。こうして、たくさんのエネルギーが必要な筋肉はもちろん、大脳や体中の細胞が活発に働きはじめます。このためにも、朝食はしっかり食べて、毎日を元気にスタートさせましょう。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 もち米 新潟県・山形県 鶏肉 岩手県 ひじき 三重県 すき昆布 岩手県 にんじん 北海道 さやいんげん 千葉県 じゃがいも 北海道 ねぎ 青森県 うずら豆 北海道 豆腐（大豆） アメリカ 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１１月１日（火）
今日の給食は、ごはん・鯖のみそ煮・じゃがいもの甘辛煮・おひたし・牛乳です。 今日の給食の鯖はノルウェー産ですが、鯖と言うと日本人とってはお馴染みの魚です。「鯖の塩焼き」「鯖のみそ煮」「鯖寿司」「しめ鯖」など、すぐに思いつかれることでしょう。 鯖は、秋に旬を迎えます。この秋鯖は、脂がのってとても美味しくなります。日本近海の鯖は、マサバと、ゴマサバの２種類が有名です。鯖は食べては美味しいのですが、他の魚より傷みやすいのが難点です。これは、内臓や身に強力な消化酵素をもっているためです。また、傷みやすいけれど濃厚な旨みをもっているのが鯖の特徴といえます。 最近は、刺身で食べる例もあるようですが、鯖の生き腐れと昔からいわれているように新鮮に見えても痛みやすいので、生で食べるのは気をつけた方がよいようです。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 さば ノルウェー しょうが 高知県 ねぎ 青森県 じゃがいも 北海道 こまつな 埼玉県 にんじん 北海道 もやし 新潟県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月３１日（月）
今日の給食は、ガーリックトースト・ビーンズシチュー・コーンサラダ・牛乳です。 今日、給食で使われている野菜は１１種類ですが、野菜類も今では主要野菜の約３分の１はハウス栽培となっています。ハウス栽培によって、促成栽培・抑制栽培など本来の旬の時期ずらして野菜を出荷できるようにと工夫しています。 野菜類はカロテンの含有量によって２種類に分類されています。 ＊ 有色野菜・緑黄色野菜（ピーマン・にんじん・ほうれんそうなど色の濃い野菜類） ＊ その他の野菜（白菜・ねぎ・もやし・たまねぎなど色の白い野菜） に分類されます。 基準は、カロテンが可食部１００グラムあたり６００マイクログラム含有されているかどうかによります。 有色野菜は油を利用することで体への吸収力がよくなります。その他の野菜はカロテンの含有は多くはありませんが、ビタミンＣほかをはじめとして沢山のビタミン類を含有しています。 ＜本日の主な食材の産地＞ 鶏肉 岩手県 白いんげん 北海道 にんじん 北海道 たまねぎ 北海道 キャベツ 神奈川県 にんにく 青森県 じゃがいも 北海道 パセリ 千葉県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月２８日（金）
今日の給食は、ごはん・ジャンボぎょうざ・春雨サラダ・みかん・牛乳です。 ぎょうざの皮は、小麦粉・塩・水でできていて直径が１５センチもある大きなものです。皮の中具は、豚挽肉・しょうが・酒・しょうゆ・キャベツ・ねぎ・にら・にんにく・塩・こしょう・ごま油・でん粉など調味料も入って約５０グラムの分量です。１人分は１個ですから大きなぎょうざです。ギョウザの中身が多い場合は、油でしっかり揚げると皮と中身に十分に火を通すことができます。これは、子どもたちが楽しみにしているメニューです。 また、ぎょうざ作りは子どもが一緒にできる作業があります。キッチンは、それぞれのご家庭の生活文化や食文化を伝承できる大切な場所でもあります。すでにやってらっしゃるご家庭も多いと思いますが、時間のゆるす限り子どもたちと一緒に作ってみると、とても有意義な経験になることでしょう。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 豚肉 北海道 にんじん 北海道 たまねぎ 北海道 ねぎ 千葉県 にら 千葉県 しょうが 高知県 キャベツ 神奈川県 にんにく 青森県 きゅうり 埼玉県 みかん 佐賀県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
今日の給食は、わかめごはん・鮭のチャンチャン焼き・吉野汁・牛乳です。
先日の給食試食会で、カレールーを家庭でつくりたいとのご希望がありましたので作り方をお知らせいたします。 カレールーの作り方。（４人家族で約３回分めやす） ＜材料＞ ＊ サラダ油 ６０グラム ＊ バター ６０グラム ＊ 小麦粉 １４０グラム ＊ カレー粉 ８グラム １ 厚手の鍋を火にかけ、サラダ油を入れる。 ２ 熱が入ったところにバターを入れ溶かし、泡だってきたら、小麦粉を３回くらいに振り分けて入れる。火力は中火以下にし、丁寧に木ベラでかき混ぜているとサラダ油・バター・小麦粉が木ベラに馴染んでかき混ぜる方向にまとまってくる。温度は１００〜１１０度くらいで、２０分〜２５分じっくり炒めると小麦粉臭さもなくなり、滑らかなルーに仕上がる。（温度が高すぎると色がブラウンになり焦げてしまうので気を付けてください。) ３ 火を止めてからカレー粉を入れると、辛さが後から効いてくる美味しいカレーのルーになる。 冷ましてから製氷皿に入れて個別にしておくと便利に使えます。家庭でつくるカレールーは必ず良いものができますので、挑戦なさって見てください。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 鮭 北海道 にんじん 北海道 たまねぎ 北海道 キャベツ 神奈川県 ピーマン 岩手県 ねぎ 千葉県 鶏肉 岩手県 油揚げ（大豆）アメリカ 豆腐（大豆） アメリカ 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月２６日（水）
今日の給食は、フレンチトースト・ボルシチ・みかんゼリー・牛乳です。 今日のボルシチはロシアの家庭料理で、日本のおでんのように寒くなるとよく食卓に登場するとのことです。 たくさんの野菜とともに、塩・こしょう・赤ワイン・水で別に煮た角切りの豚肉も入りますので缶詰のように仕上がります。しかし、学校の給食では野菜類に火を通し過ぎないようにしてビタミンの損失を防いでいます。 昨日給食試食会がありましたが、その中でカレールーの作り方をホームページに載せてほしいとのご希望がありましたので、明日２７日にお知らせいたします。 ＜本日の主な食材の産地＞ 豚肉 北海道 鶏卵 青森県 キャベツ 神奈川県 にんにく 青森県 たまねぎ 北海道 セロリー 長野県 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 パセリ 千葉県 給食一口メモでした。 
高学年読み聞かせの日です。
今日の給食 〜一口メモ〜
今日の給食は、和風カレーライス・福神漬・野菜の甘酢かけ・牛乳です。
今日は、給食試食会がランチルームであります。子どもたちが食べるものと同じ給食を召し上がっていただきます。 今日の和風カレーライスの中にはいつものカレーライスの食材以外に大根・ねぎ・なすなどが入ります。厚削り節をたくさん使って出し汁をとっています。これからの季節は根菜類が美味しい時期に入ります。にんじん・れんこん・ごぼう・さつまいも・じゃがいも・さといもなどに代表される物です。ビタミンＣ・カリウム・食物繊維がいっぱいです。冬野菜の特に根菜類は体を温めてくれます。「筑前煮」や「おでん」「豚汁」その他にもご利用いただいて寒さに負けない丈夫な体をつくりましょう。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 豚肉 北海道 にんにく 青森県 ねぎ 千葉県 しょうが 高知県 たまねぎ 北海道 セロリー 長野県 にんじん 北海道 じゃがいも 北海道 大根 千葉県 きゅうり 埼玉県 キャベツ 神奈川県 なす 埼玉県 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月２４日（月）
今日の給食は、ごはん・魚（鯖）の七味焼き・きんぴらごぼう・りんご・牛乳です。 今日使われている新ごぼうは産地のところに書いてありますが、青森県産のもので香り豊かな柔らかいごぼうです。日本料理にはかかせない野菜ですね。ごぼうは料理前のあく抜きがポイントになります。アク抜きは酢水にさらしますがいつまでも水に浸けておくとポリフェノール・香りが減ってしまいますので１５分〜多くて２０分程度を目安にお使いください。ごぼうの皮はむかずに表面をこそげ取るようにすると香りが活きます。 もし、泥付きのごぼうを買われた時に、粘土質の赤土で育ったものでしたら、柔らかく香りと風味が強いため美味しいごぼう料理がいただけるでしょう。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 にんにく 青森県 ねぎ 千葉県 しょうが 高知県 ごぼう 青森県 にんじん 北海道 りんご 青森県 鯖 ノルウェー 給食一口メモでした。 
今日の給食 〜一口メモ〜
１０月２１日（金）
今日の給食は、ゆかりごはん・豆腐のナゲット・ゆでキャベツ・かきたま汁・牛乳です。 ナゲットとは、鶏肉や豚肉など肉類を一口大に切ったものに衣をつけて、油で揚げるものです。今日学校で作ったナゲットは豆腐がメインですが、その他に鶏挽肉・たまねぎ・鶏卵・でん粉・パン粉・塩・こしょうが入っています。小さい豆腐のハンバーグに似ています。 豆腐のもとの大豆は、かって明治時代に日本からアメリカに渡ったものです。今では、９０％以上をアメリカや中国その他の国から輸入しています。日本での大豆の生産量はわずか５％に留まっています。大豆は、大きく分けて３種類に分類されます。 １．青大豆 香りが良く、甘みの多いのが特徴です。 ２．黒大豆 お馴染みのおせち料理に欠かせない大豆です。丹波の黒豆が有名です。 ３．黄大豆 大豆の中でもっとも一般的なものです。 大豆にはたんぱく質や脂肪がたくさん含まれています。健康食品として大豆製品を多いにご利用いただきたいと思います。 ＜本日の主な食材の産地＞ 米 新潟県・埼玉県 鶏肉 岩手県 鶏卵 青森県 たまねぎ 北海道 にんじん 北海道 キャベツ 神奈川県 ねぎ 千葉県 こまつな 千葉県 豆腐（大豆） アメリカ 生わかめ 韓国 給食一口メモでした。 
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