本日のチャウダーにはほたての貝柱が入っています。ほたてはおなじみの貝だと思いますが、海扇（うみおうぎ）秋田藩の家紋に似ていることから秋田貝とも呼ばれています。貝は２０ｃｍの殻でまわりのヒモの部分には８０個の眼があります。東北から北で獲れます。本日のほたては北海道のものです。小型の底引き網漁という漁法でほたては獲られます。稚貝（子どもの貝）を海底にまいて育てる方法もあります。イガイ・フジツボなどがホタテの生育をじゃましたり、養殖用ロープが切れたりとホタテ漁も難しくなっているそうです。