児童の大好きなスープの中に干し椎茸が入っています。干し椎茸は、椎茸を乾燥させて保存性を良くした物ですが、生のものより、味・香り・旨みが濃縮されて増すため、だし汁をとったり、水で戻したりして、戻し汁もだし汁として利用されます。陽に当てて干すことによって、ビタミンＤ２の含有量も増えます。成長程度の違いから、肉厚で、かさが開ききっていない冬茹（どんこ）と薄手でかさが開いている香信（こうしん）、さらに両者の中間的存在の香茹（こうこ）に区別されています。太子堂の給食は冬茹（どんこ）椎茸を使っています。（保健美化給食委員会　昼の放送発表より）