給食でよく使う「でんぷん」は水に入れると沈殿します。溶けずに底に沈む「沈殿」という字が由来し、澱粉という名になりました。でんぷんはジャガイモでんぷん、とうもろこしでんぷんなどがあります。【ジャガイモでんぷん】はかたくり粉としてつなぎやとうみをつけるのに使用します。【とうもろこしでんぷん】はお菓子に使用します。【くずでんぷん】は「葛粉」ともいいくずから作られ、くず切り、ごま豆腐に使われます。
＜保健給食美化委員会　昼の放送発表より＞