本日のメニュー『ごはん・鶏肉のレモンソースかけ・和風サラダ・野菜スープ』
本日は名脇役の「ショウガ」についてです。
これからもっと寒くなって来ます。身体を温めて血行をよくする効果が「ショウガ」にはあります。「ショウガ」は昔から漢方薬として、使われてきました。血行をよくする以外にも消化を助けたり、下痢や便秘を治したり、体内の不要な物を取り除く効果があるとされています。 ＜調理ポイント＞ ショウガの味を強く出したければ、繊維に垂直に輪切りにするとうまみとやわらかさがよく出ます。味を抑え、香りだけ出したい時は繊維にそって切るとよいということです。（保健美化給食委員会 昼の放送発表より） 
本日のメニュー「ビビンバ・わかめスープ・白菜キムチ・牛乳」
本日は、ビビンバの中に入っている山菜のあくについてです。野菜として栽培するというイメージより、山でとるイメージが多い山菜はひめたけのこ、わらび、ぜんまい、うど、みつば、つくしなどいろいろな物があります。山菜は灰汁の多いものも多くあくぬきが必要です。ゆでて冷や水でつけておくのが一般的です。しかし、よくあくをぬくには重曹を入れた水にさらすとよいそうです。（保健美化給食委員会 昼の放送発表より）
本日のメニュー『きのこごはん・鮭のみそマヨネーズ焼き・油揚げ入りおひたし・かき玉汁・牛乳』
[きのこごはんについて]
本日のきのこごはんには、【しめじ】と【えのきだけ】を入れています。【しめじ】と言うと『かおり まつたけ あじ しめじ』という有名な句がありますが、味【しめじ】のしめじはホンシメジのことです。グルタミン酸やグアニル酸やトレハロースなどうまみ成分が、入っているので味が良いということです。 [ノロウィルスに注意しましょう！] 今年は昨年よりは、落ち着いてはいますが、今月に入りまた患者数も増えています。必ず、給食前に手洗い、うがいをしましょう。（保健美化給食委員会 昼の放送発表より） 
今日のメニュー『セルフィッシュサンド・ヌードルスープ・りんご・牛乳』
本日のセルフィッシュサンドの魚はメルルーサです。家のスーパーではあまりお目にかかれない魚ですが、給食ではよく使用されます。メルルーサは英語でへイクと呼ばれ、タラに良く似た味の魚です。タラ目に属します。アフリカ、南アメリカ、ニュージーランドなどの沿岸に水深２００〜４００ｍの大陸棚の斜面に生息している様です。体長０．９〜２ｍと大きな魚です。フライにするとさっぱりと仕上がり、とても美味しいと人気です。
今日のメニュー『スパゲティーナポリタン・ポテト入りフレンチサラダ・フルーツ白玉・牛乳』
＜ナポリタンについて＞
スパゲティーナポリタンはイタリアで生まれたものではなく、日本で考えられたものです。「第一次世界大戦の時、日本人がトマトベースのものをイタリアで見つけた」という説と「戦後まもなく、横浜で考えられた」という説があります。日本人好みに合わせるため、麺はうどんのように茹で、具を炒めたところに入れ、ケチャップで味をつけました。昭和３０年代に給食メニューに取り入れられ全国的に知られるようになり、今もコンビニや冷凍食品として販売され続けています。 （１１月２２日保健美化給食委員会の昼の放送発表より） 
本日のメニュー『雑穀ごはん・さばのごまだれかけ・キノコ入り煮ひたし・豆腐汁・牛乳』
本日は食育の日です。何気なく食べている食物の働きを考えたり、好き嫌いをなくす努力をするなど「健康に気をつかって食べ物をとる工夫をする」ことについて考えましょう。
雑穀ごはんに入っている麦、もちあわ・もちきびは日本で紀元前４０００年以降栽培されてきました。たんぱく質、ビタミン群、カルシウム、鉄分、葉酸、他栄養価が高い、今や健康ブームにより、五穀米、十穀米などに入っています。 
本日のメニュー『五目焼きそば・野菜の中華漬け・おからマフィン・牛乳』
給食の焼きそば・・・
焼きそばは家庭では麺は炒めますが、世田谷区の給食では、まず麺を油で揚げてから具とまぜ、時間を少し開けて蒸らし、その後もう一度混ぜ合わせます。そうすることにより、麺をのびない様にしています。（殺菌の意味もあります。）特別な食感があるので、児童・職員にも人気があります。給食の焼きそばは、ほとんど油で揚げますが、あぶらっこく仕上げないよう、麺を高温できちんと揚げるのがコツになっています。 
本日のメニュー『ドライカレートースト・ポトフ・みかん・牛乳』
本日のみかんは家庭科の先生の計らいで全国みかん消費拡大協議会の懸賞に当選して全校児童分のみかんが納入されましたので給食につけました。長崎産のみかん「日の出」です。
毎日自分の家でも果物を２００ｇとると健康になるので食事と組み合わせてみてください。 さて、近頃、風邪で咳をしている児童が増えてきました。給食当番の場合は必ずマスクを着用してください。もし、咳がでていてマスクがない時は直接の配膳をやめて、他のお手伝いをしてください。 （11月17日 保健美化給食委員会 昼の放送発表より） 
本日のメニュー『きつねうどん・かきあげ（ほたて）・野菜のゆかりかけ・牛乳』
本日は「ゆかり」についてお話します。
ゆかりとは、赤紫の色のしそのことです。ヒマラヤ、ビルマ、中国が原産で中国から日本に伝わりました。一年草で高さ１ｍほどで品種によって葉が縮れている場合もあります。日本のしそはその昔、若者が、カニを食べ過ぎて食中毒をおこしてしまった時、漢方医が、しそを煎じて飲ませたところ、元気になったと言う、漢方薬としても用いられますが、アメリカのしそは成分が違って毒性があるので食べられないようです。山中で似た植物があっても専門家以外は気をつける方がいいとのことです。 
本日のメニュー『ビスキュイパン・ボルシチ・りんご・牛乳』
ビスキュインパンって何かしら？そう思った方もいらっしゃるでしょう。ビスキュインパンは二度焼きされたパンが意味です。（フランス語で２度の意味）甘味のない乾燥したパンを中世の時代トルコ軍がもっていき、船による長旅や戦争へ向かう兵士がもう一度焼いて食べたのが始まりです。今ではビスキュイの意味は堅パンと焼き菓子の両方の意味ががあります。（11月15日 保健美化給食委員会 昼の放送発表）
本日のメニュー『ひじきごはん・吉野汁・わかさぎの天ぷら・牛乳』
本日のワカサギは北海道網走産です。ワカサギは千葉県より北の太平洋側、北日本の日本海側、アメリカのカリフォルニア州にいます。
水温や塩分には広い適応能力があるので、日本各地の湖やダムに放流されたものが生息しています。ケンミジンコやヨコエビ、魚卵、稚魚、プランクトンをえさにしていて、冬から春にかけて卵を産み、1年が寿命です。 味があっさりしているので天ぷらやフライ、マリネ、南蛮漬けがおすすめです。 
本日のメニュー『わかめごはん・酢豚・にら玉スープ・牛乳』
酢豚は広東料理店が多い欧米でも人気が高い料理です。日本では野菜を何種類も入れますが欧米では（スウィート＆ポークという名）豚の唐揚げに甘酢のソースがかけてあるだけだそうです。
給食では酢豚にジャガイモを入れて作っています。酸味の苦手な子どもたちも「ぺロリ」と食べてくれる太子堂小学校の人気メニューのひとつです。（保健美化給食委員会 昼の放送発表より） 
本日のメニュー『チーズトースト・ハンガリアンシチュー・コーンサラダ・牛乳』
＜ハンガリー料理について＞
伝統的なハンガリー料理はおもに肉、調味した野菜、果物、焼きたてのパン、チーズおよびはちみつを使います。濃厚でなめらかなパプリカのソースで肉を煮込んだシチュー「グァーシュ」は今日の給食のバンガリアンシチューです。給食のシチューはそれにカレー粉を加え、子ども向けになっています。その昔、ハンガリーのマジャル人は遊牧民の生活習慣で屋外の釜でシチューを料理していたそうです。（保健美化給食委員会 昼の放送発表より） 
本日のメニュー『ごはん・ふりかけ（かつお）・いかの立田揚げ・和風サラダ（もやし）・すまし汁（豆腐）・牛乳』
＜もやしについて＞
もやしはとてもなじみのある食材ですがどんな野菜か知っていましたか？ もやしは豆の芽と茎を食べる野菜です。豆の種類はブラックマッぺ（ケツルアズキ）、緑豆、大豆の三種類です。 ＜育て方＞ 豆を水で洗い、豆の量の３倍の水に一晩漬け置きします。次にお湯に１５分ほどひたし、殺菌します。最後に通気性の良い薄暗い部屋で水を替えながら数日おきます。１０日程度で発芽します。 歴史的には戦後にタイ、ミャンマーから輸入が始まり、昭和６０年代、ラーメンの流行でもやしも流行しました。 （１１月９日 保健美化給食委員会 昼の放送発表より） 
本日のメニュー『カレーライス・福神漬・こんにゃくサラダ・みかん・牛乳』
本日のメニューはカレーライスです。その中に入っているジャガイモについてのお話です。ジャガイモは南米アンデス山脈の高地が原産です。日本には１６００年頃オランダ船によりジャカルタ港より運ばれたそうです。当時花を見るために栽培されたそうです。日本では、男爵イモ、メークインなど品種が広く生産され、北海道は夏の終わりから秋にとれ九州では冬に植え、春にとれる。栄養面は炭水化物が多く、ビタミンＣ、Ｂ６を多く含んでいます。ジャガイモのビタミンＣは熱に強いとされています。（１１月８日 保健美化給食委員会 昼の放送発表うより）
本日のメニュー『フレンチトースト・パンプキンシチュー・ホワイトグレープキャベツジュース・りんご』
本日はビタミンの多いかぼちゃを使用したパンプキンシチューです。産地は山梨で九重栗という品種のかぼちゃです。かぼちゃの育て方がとてもおもしろいので紹介します。ぶどうを作らなくなった農園でぶどうの棚を利用し、空中でかぼちゃを育てます。（写真下）ぶどうの棚を利用すると[１]全面美しい緑色で糖度があがる。（あまい）[２]地面につかないのできずがなく形がきれい。という２つのよい点があります。シチューに甘みが加わり、とても美しいシチューに仕上がります。
本日のメニュー『ごはん・豆腐の五目炒め・白菜の中華サラダ・牛乳』
豆腐料理は、口あたりがよいので人気のメニューです。豆腐は奈良時代に遣唐使によって伝わったとされています。中国・韓国・台湾・ベトナム・タイ・ミャンマー・カンボジア・インドネシアと日常的に食べられている国は多いです。豆腐は[健康食品]と言うこともあり、今や世界中の食卓にのぼっています。（１１月４日 保健美化給食委員会 昼の放送発表より）
本日のメニュー「チリビーンズライス・ジャガイモのハニーサラダ・ホワイトゼリー・牛乳」
＜大豆について＞
古事記にはもう大豆について書かれています。中国から韓国を経由して約２０００年前に伝わったと言われています。大豆はタンパク、脂肪、カルシウム、ミネラルが含まれています。大豆の加工品はモヤシ、大豆油、きなこ、しょうゆ、味噌、納豆、豆乳、おから、湯葉、豆腐、油揚げなど多くの物があります。いろいろな物がありますが、すべて身体にやさしく摂取しやすいので是非食べてください。（保健美化給食委員会 昼の放送より） 
本日のメニュー『秋の吹き寄せごはん・豚汁・大豆とじゃこの甘辛揚げ・牛乳』
秋が深まり気温が低くなって参りました。本日は秋の食材のきのこ、くりが入った具たくさんのメニューです。具たくさんのメニューはいっぺんに栄養がとれるので身体にとても良いです。本日は具たくさんのお味噌汁、豚汁についてお話します。歴史的には豚肉が食べられるようになった明治以降のメニューと思われます。寒い時期によく食べられるわけは、豚の脂がスープの表面を覆い冷めにくいからです。神社で年末年始に参拝客に振舞われたり、スキー場で寒い時期に振舞われたりします。名前は「とんじる」「ぶたじる」「めったじる」「スキーじる」など地域によって異なります。（保健美化給食委員会 昼の放送発表より）
本日のメニュー『カレーうどん・和風サラダ（大根）・みかん・牛乳』
＜人参について＞
人参には中国で改良された東洋人参とオランダ、フランスで改良された西洋人参とあります。お正月に出される金時人参は東洋人参です。シチュー、カレーなど普段入っているものは西洋人参です。西洋人参は江戸時代、東洋人参は１６世紀に日本に伝わりました。栄養価はビタミンＡ、カロチンが多く入っています。改良が進み臭味も少なくなりました。 
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