１月１９日の献立 食材と産地
菜めし おでん 白玉ぜんざい 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 生揚げ 愛知・佐賀 小豆 北海道 こまつな 茨城 こんにゃく 群馬 にんじん 千葉 だいこん 神奈川 牛乳 北海道他 １月１５日は「小正月」でした。 邪気や厄を払うといわれる小豆を入れたおかゆを食べて、１年の無病息災を祈ります。 また、この日は正月の行事が一段落する日とされ、暮れから正月にかけて忙しく働いた女性たちの労をねぎらう女正月ともいわれ、ぜんざいやしるこを食べる習慣があります。 それにちなんで、給食でもぜんざいを作りました。 この「ぜんざい」ですが、関東と関西では少し違いがあります。 関東では汁気のない粒あんをもちにのせたもの、関西ではおしるこの中に小豆の粒があるもの。 今日は関西風に、おしるこに粒入りバージョンにしてみました。 小豆のおいしさが味わえたのではないかな〜と思います。 おかわりの行列ができたクラスもありました！ １月１８日の献立 食材と産地
クロックムッシュ バジルポテトサラダ ミネストローネ 金柑 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏卵 栃木 インゲン豆 北海道 じゃがいも 北海道 キャベツ 愛知 きゅうり 群馬 にんじん 千葉 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 セロリ― 福岡 かぶ 千葉 金柑 宮崎 牛乳 北海道他 「クロックムッシュ」は、ハムとチーズを、フレンチトーストのような卵液に漬けた食パンに挟み、オーブンで焼いています。 名前の意味は「カリッとした紳士」で、食べるときに音がして上品ではないので、男性専用とされたとか。 焼き上がりにホワイトソースを塗るのが本来ですが、このままでも十分！人気のメニューです。 デザートには「金柑」。金柑は、はちみつ漬けや甘露煮などにされることが多いのですが、そのままでもおいしくいただけるくだものです。 初めて食べる人も多かったようですが、戸惑いながらもおいしそうに食べる姿が見受けられました。 金柑は、昔から風邪や咳、のどの痛みに効果があるといわれてきました。金柑を食べて、風邪や感染症を予防しましょう。 １月１７日の献立 食材と産地
麦入りごはん ヒレカツ 野菜のおかかあえ 粕汁 ポンカン ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 国内 鮭 北海道 キャベツ 愛知 こまつな 茨城 にんじん 千葉 ごぼう 青森 さといも 東京都八王子 ねぎ 東京都八王子 ポンカン 愛媛 牛乳 北海道他 今日は、豚のヒレ肉を使った「ヒレカツ」です。 「ヒレ」とは、「フィレ」ともいい、牛や豚などの大腰筋にあたり、骨盤の内側にあるとても柔らかい赤身肉です。牛や豚１頭から採れる量がわずかな、最高級の部位といわれています。 豚ヒレ肉には脂質が少なく良質なたんぱく質がたっぷりで、ビタミンB群や鉄なども多く含まれているため、成長期のみなさんにピッタリです。 どのクラスも完食でしたね！ １月１６日の献立 食材と産地
わかめとじゃこのごはん 擬製豆腐のあんかけ 和風サラダ むらくも汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 じゃこ 国内 鶏肉 岩手 豆腐 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 たけのこ水煮 国内 ねぎ 千葉 しょうが 高知 白菜 群馬 きゅうり 茨城 えのきたけ 群馬 こまつな 茨城 牛乳 北海道他 「擬製豆腐」の「擬製」とは、「本物にまねて作ったもの」という意味があり、豆腐を原料としながら、卵焼きのような別の料理に見せることから、この名前がついたといわれています。 豆腐を崩して、鶏肉やにんじん、たけのこ、ねぎ、しょうがなどと一緒に炒めてから、卵と混ぜて、再び四角形に焼いています。 精進料理のひとつであり、昔のお坊さんは肉や卵を堂々と食べられなかったため、豆腐や野菜と混ぜてこのような形で食べたようです。 やさしい味わいで、たくさんおかわりをして食べた人もいましたね。 １月１３日の献立 食材と産地
チリドッグ チキンサラダ クラムチャウダー 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 豚肉 茨城 鶏肉 岩手 ホタテ貝 北海道 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 キャベツ 愛知 きゅうり 茨城 にんじん 千葉 セロリ― 福岡 じゃがいも 北海道 パセリ 千葉 牛乳 北海道他 「クラムチャウダー」の「クラム」とは、二枚貝のことで、本場アメリカでは「ホンビノスガイ」が使われます。日本では、ハマグリやアサリが一般的ですが、今日はホタテ貝を使いました。ホタテ貝には、アミノ酸、グルタミン酸、コハク酸やタウリンなどのうまみ成分が豊富に含まれていて、スープにそのうまみがたっぷり染み出しとてもおいしかったですね。 ちなみに「チャウダー」の語源は、フランス語の「大鍋」で、煮込み料理を示す言葉として使われます。 寒いこの時期にたっぷり食べたいメニューです。 １月１２日の献立 食材と産地
家常豆腐丼 中華あえ みかん 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 国内 生揚げ 愛知・佐賀 にんにく 青森 しょうが 高知 にんじん 千葉 もやし 群馬 たまねぎ 北海道 チンゲン菜 千葉 だいこん 神奈川 きゅうり 茨城 みかん 佐賀 牛乳 北海道他 今日のみかんは、スペイン生まれの「クレメンティン」という品種で、佐賀県の農家が作っています。 濃厚な甘みと、日本のみかんには感じられないような芳香があり、ジューシーでとてもおいしいみかんです。皮をむいただけで、アロマオイルのようないい香りが周りに漂っていました。 日本での栽培はとても難しいため生産量が少なく、なかなか手に入らないそうです。給食で出すことができてラッキーです！ １月１１日の献立 食材と産地
もち入りきつねうどん 天ぷら（メヒカリ・さつまいも） 和風サラダ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏肉 岩手 油揚げ 佐賀・新潟 メヒカリ 愛知 にんじん 千葉 ねぎ 千葉 こまつな 茨城 さつまいも 千葉 もやし 群馬 牛乳 北海道他 今日は「鏡開き」です。 お供えの鏡もちには神様が宿るとされ、固くなった鏡もちを木槌などでたたいて割り、それを食べることで、新しい生命をいただくことができると考えられています。 「割る」という言葉は縁起が悪いため、縁起の良い「開く」が使われます。 細かく割ったおもちを油で揚げて「かきもち」にして食べることもありますが、給食では、油揚げにつつんで甘辛く煮付け、うどんに乗せました。 給食室でひとつひとつ包んでいますよ。 １月１０日の献立 食材と産地
あけぼのごはん 松風焼き 刻み昆布の五目煮 お雑煮 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 鶏肉 岩手 鶏卵 栃木 油揚げ 佐賀・新潟 にんじん 千葉 たまねぎ 北海道 しょうが 高知 れんこん 茨城 ごぼう 青森 だいこん 神奈川 こまつな 茨城 牛乳 北海道他 令和５年最初の給食は、お正月の気配を残したおめでたい献立です。 「あけぼのごはん」の「あけぼの」とは、「夜明け、明け方」のことです。にんじんで日の出の色に炊きました。 「松風焼き」は、おせち料理にもよく取り入れられています。 表にはけしの実や青のり（給食ではごま）が隙間なく散りばめられている反面、裏には何もないため、「隠し事なく、正直な生き方が出来るように」との意味が込められています。 「刻み昆布の五目煮」の「こんぶ」は、「よろこぶ」の語呂合わせから、おめでたい席に使われます。 「お雑煮」はもともと、大晦日から年神様に供えておいた餅や供え物を一緒に煮たものです。年神様へのお供え物には霊力が宿るとされ、そのお供え物を食べることで年神様の力を頂くことができると信じられていました。 昔から日本人は、お正月には縁起の良い料理を食べて新しい年の幸せを祈ってきました。 みなさんにとっても、この１年が実りの多い良い年でありますように！ １２月２２日の献立 食材と産地
チョコチップパン タンドリーチキン ブロッコリーとコーンのサラダ ポトフ パインゼリー 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏肉 岩手 にんにく 青森 しょうが 高知 たまねぎ 北海道 かぶ 千葉 にんじん 千葉 ブロッコリー 埼玉 じゃがいも 北海道 キャベツ 愛知 セロリ― 福岡 パセリ 茨城 牛乳 北海道他 今日は、一足早いクリスマスメニューでした。 何日も前から、「楽しみです！」と言ってくれた人もいましたね。 たくさんのクラスからおかわりジャンケンの声が聞こえました。 ２学期の給食は今日で終わりです。 今学期も、みんなが一生懸命おいしそうに食べている姿や「おいしかった！」の声、委員さんの声掛けや空っぽの食缶、給食メモに書いてくれるメッセージなどなどにとても励まされました。ありがとうございました。 冬休み元気に過ごして、３学期またモリモリ食べる姿を楽しみにしています！ ３学期は１月１１日始業式から給食が始まります。 よいお年を！ １２月２１日の献立 食材と産地
ほうとう 野菜の塩昆布あえ ゆずのチーズケーキ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 豚肉 国内 油揚げ 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 かぼちゃ 鹿児島 しめじ 長野 白菜 茨城 ねぎ 千葉 こまつな 茨木 かぶ 千葉 きゅうり 埼玉 キャベツ 愛知 ゆず 東深沢中学校 牛乳 北海道他 明日１２月２２日は「冬至」です。 「冬至」にちなんで、かぼちゃを使った「ほうとう」、ゆずを使った「ゆずのチーズケーキ」を出しました。 ゆずは、学校の敷地内に実ったものです。有志の生徒や主事さんに収穫してもらいました。 ４０個ほどを給食室できれいに洗浄し、ひとつずつ果汁を絞り、種を取り除き、薄くむいた外側の皮と合わせてフードプロセッサーでペースト状にして生地に混ぜ込みました。 給食室中がゆずの爽やかな香りでいっぱいでした。 どのクラスにも大人気で、おかわりジャンケンにも気合が入っていましたね。 １２月２０日の献立 食材と産地
麦入りごはん ジャンボぎょうざ ごまドレサラダ 中華風コーンスープ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 国内 豆腐 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 しょうが 高知 キャベツ 東京 たまねぎ 北海道 にら 長崎 にんにく 青森 もやし 栃木 こまつな 東京 にんじん 東京 万能ねぎ 福岡 牛乳 北海道他 今日は、たくさんの人からのリクエストメニュー「ジャンボぎょうざ」です。 給食室では、みんなでひとつひとつ丁寧に作りました。 「ジャンボぎょうざ」は、給食ならではのメニューです。 本校で使っているぎょうざの皮は直径１６ｃｍですが、なかなかこのサイズのものはスーパーなどでは見かけないため、家庭で作るのは難しいでしょう。ひとつが大きいので、揚げるのも大変ですよね。 年に数回の給食でのお楽しみ♪ どのクラスもおかわりジャンケンが盛り上がっていました！ １２月１９日の献立 食材と産地
じゃこと大豆のごはん さばのみりん焼き 根菜のきんぴら 揚げとかぶのみそ汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 大豆 北海道 じゃこ 国内 まさば 長崎 油揚げ 愛知・佐賀 ごぼう 青森 にんじん 千葉 れんこん 石川 かぶ 埼玉 生わかめ 韓国 牛乳 北海道他 今日は和食の献立です。 どの料理も調理師さんが一生懸命作ってくださり、とてもおいしくできあがりましたが、「魚料理」や「きんぴら」は苦手な人が多く沢山残ってしまうのが気になります。 １年生のあるクラスでは、給食当番や委員さんが、「まだ沢山残ってます。だれかもっと食べませんか？」「もう少し食べられる人はいませんか？」などと積極的に声掛けをしています。その声に応えて、おかわりをする人がたくさんいます。 本当は、全員にモリモリ食べて欲しいのですが、体質的に食べられない人も小食の人もいますので、お腹に余裕のある人が少しずつおかわりをして、残菜が少しでも減ると嬉しいです。 １２月１６日の献立 食材と産地
ピザトースト さつまいもシチュー ツナサラダ 天草オレンジ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏肉 岩手 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 にんじん 東京 さつまいも 熊本 しめじ 長野 キャベツ 東京 きゅうり 宮崎 天草オレンジ 徳島 牛乳 北海道他 今月は「かんきつ類の食べくらべ」と称して、様々な品種のかんきつ類を献立に取り入れています。 今日は「天草（あまくさ）オレンジ」です。 清見とみかんを掛け合わせた品種に、さらにページオレンジを交配したもので、先日出した「愛まどんな」「夢オレンジ」のお母さんにも当たります。 赤みの強いツヤツヤの外皮はとても薄く、中の袋も薄いので、手ではうまくむけないようで、スマイルカットで出しました。給食室でカットしていると、爽やかなオレンジのいい香りが漂いました。少し酸味がありましたが、ジューシーでおいしかったですね。 今日まで６回にわたりいろいろなかんきつ類を食べくらべしました。 同じかんきつ類ですがどれもそれぞれの特徴があり、手間をかけて作っている農家さんの思いが込められていました。 みなさんは好きな味や印象に残った品種がありましたか？ １２月１５日の献立 食材と産地
麦入りごはん たらのゴマネーズ焼き カルシウムサラダ けんちん汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 まだら 北海道 じゃこ 国内 豆腐 愛知・佐賀 にんにく 青森 しょうが 高知 ねぎ 茨城 こまつな 茨城 キャベツ 愛知 こんにゃく 群馬 にんじん 千葉 だいこん 神奈川 さといも 埼玉 牛乳 北海道他 「たらのゴマネーズ焼き」は、数年前に生徒が考案してくれたメニューです。 にんにく、しょうが、ねぎの香味野菜とごま油、ごま、そしてマヨネーズと調味料の組み合わせが面白く、魚がパサつかずおいしく食べられるので、いろいろな魚を使って、給食でもう何度も出しています。好きな人も多く、おかわりジャンケンをしているクラスもありましたね。 １２月１４日の献立 食材と産地
麦入りごはん 豆腐の五目炒め にらたまスープ はれひめ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 国内 えび タイ 豆腐 愛知・佐賀 鶏卵 栃木 にんにく 青森 しょうが 高知 たけのこ水煮 国内 たまねぎ 北海道 にら 栃木 わかめ 韓国 はれひめ 愛媛 牛乳 北海道他 今月行っている「かんきつ類の食べくらべ」。 第５回の今日は愛媛産の「はれひめ」です。 「清見タンゴール」と「オセオラオレンジ」の交配種と「宮川早生」というみかんを交配した、新しい品種です。オレンジの爽やかさと、みかんの甘みや食べやすさが合わさった、濃厚なおいしさがありましたね。 皮はやや厚みがありますが手で簡単にむくことができるので、今日はカットせずに丸ごと提供しました。 １２月１３日の献立 食材と産地
つけ味噌ラーメン わかさぎのから揚げ カスタードプリン 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 豚肉 国内 わかさぎ 北海道 鶏卵 栃木 にんじん 千葉 もやし 栃木 にんにく 青森 しょうが 高知 白菜 東京 ねぎ 東京 にら 栃木 牛乳 北海道他 今日はリクエストメニューの「つけ味噌ラーメン」「カスタードプリン」の登場です。 何日も前から楽しみにしてくれていた人もいましたね。 「カスタードプリン」は、カップの底にカラメルソースが入ります。 これは、砂糖を焦がして色と香り、少しの苦みをつけています。この苦みが苦手な人もいますが、プリンのトロンとした優しい味にうまくアクセントをつけています。その、砂糖の焦がし加減が大量調理ではとても難しいのです。 正直今まであまりうまくいったことがありませんでしたが・・・今日はちょうどよい加減にできて大成功！プリン自体もなめらかでとてもおいしくできあがりました。 みんながおいしそうに食べている姿がなおさら嬉しかったです！ １２月１２日の献立 食材と産地
メープルトースト 大豆入りポークシチュー えびサラダ 夢オレンジ 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 鶏卵 栃木 豚肉 国内 大豆 北海道 えび タイ にんにく 青森 セロリ― 福岡 たまねぎ 北海道 にんじん 千葉 じゃがいも 北海道 こまつな 茨木 キャベツ 愛知 夢オレンジ 愛媛 牛乳 北海道他 「かんきつ類の食べくらべ」４回目の今日は「夢オレンジ」です。 ３回目の「愛まどんな」と実は同じ品種です。 登録品種名は「愛媛果試第28号（えひめかしだいにじゅうはちごう）」で、ＪＡ愛媛では出荷前に選別が行われ、外観、着色、形状のチェックや光センサーによる糖度測定に合格したものだけが「紅まどんな」という名称で販売されるそうです。合格しなかったものや果樹園独自で販売するものは、それぞれ「夢オレンジ」「愛まどんな」「媛まどんな」などの名前がつけられています。 でも、どれも同じ品種なので、「愛まどんな」「夢オレンジ」ともに、ジューシー＆プルプル食感でとてもおいしかったですね！ １２月９日の献立 食材と産地
かきあげ丼 はすとひじきのサラダ かきたま汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 えび タイ いか ペルー・チリ 鶏卵 栃木 たまねぎ 北海道 にんじん 東京 さつまいも 熊本 春菊 群馬 白菜 東京 れんこん 石川 こまつな 東京 えのきたけ 新潟 わかめ 韓国 牛乳 北海道他 「かきまぜて揚げる」ことから「かき揚げ」といわれています。 小麦粉、えび、いか、卵、たまねぎ、にんじん、サツマイモ、春菊といろいろな具材を使いました。 どのクラスもおかわりをたくさんしていましたね！ １２月８日の献立 食材と産地
＜献立＞ 大根カレー バジルビーンズサラダ 愛まどんな 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 豚肉 国内 ひよこ豆 アメリカ しょうが 高知 にんにく 青森 たまねぎ 北海道 セロリ― 福岡 大蔵大根 世田谷区中町 にんじん 千葉 りんご 長野 キャベツ 愛知 きゅうり 埼玉 愛まどんな 愛媛 牛乳 北海道他 今日は『せたがやそだち給食』です。 ２年生の職場体験でもお世話になった、隣の学区にある粕谷農園さんの大蔵大根を使って「大根カレー」を作りました。 採れたて新鮮な立派な大根が納品され、実物を校内に展示しました。 栄養たっぷりな葉っぱも刻んでサッとゆで、ご飯に混ぜ込みました。 カレーの旨みが染み込んだ大根がおいしくて、ほとんどのクラスの食缶が空っぽになっていました。 今日のもう一つの目玉は、「かんきつ類の食べくらべ」。 ３回目の今日は『愛まどんな』でした。 『まどんな』の名に恥じない、甘くてジューシー、プルプル食感のかんきつでしたね！ １２月７日の献立 食材と産地
麦入りごはん じゃことわかめのふりかけ 鮭のからあげねぎソース 野菜のごまみそあえ キャベツのみそ汁 牛乳 ＜主な食材と産地＞ 米 秋田 おおむぎ 国内 じゃこ 国内 鮭 北海道 油揚げ 愛知・佐賀 しょうが 高知 ねぎ 千葉 だいこん 神奈川 きゅうり 埼玉 にんじん 千葉 キャベツ 愛知 たまねぎ 北海道 牛乳 北海道他 「鮭のからあげねぎソース」、脂の乗った北海道の秋鮭をカラッと揚げて、少し酸味のあるねぎソースをかけました。 鮭にはビタミンDがとても多く含まれ、市販のサケフレーク大さじ２杯程度で１日の目安量を満たすことができるといわれています。 ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける栄養素です。カルシウム不足にならないように、鮭をしっかり食べてビタミンDを補給しましょう。 |
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