1月17日 本日の献立
ごはん 切干大根の卵焼き 中華和え さつまいものみそ汁 【給食メモ】 今日は台湾の代表的な料理で屋台でもおなじみの切干大根の卵焼きです。漢字では「菜脯蛋（ツアイプーダン）」と書きます。台湾の発音では「ツァイボーナ」と呼ばれることが多いそうです。 台湾では塩漬けにした切干大根を使うそうですが、給食では煮物にも使う日本の切干大根を使いました。また、台湾ではまあるい形に仕上げるのがお決まりだそうです。給食では四角い形にカットします。 栄養たっぷりな卵焼きです。しっかり食べて寒い冬を乗り越えましょう。 1月16日 本日の献立
メープルミルクトースト チャウダー フレンチサラダ 【給食メモ】 チャウダーはアメリカの代表的なスープのひとつです。貝類を入れるとクラムチャウダー、コーンを入れるとコーンチャウダーなどと呼ばれるそうです。 今日の給食のような白いクリームスープ仕立てなのが、ニューイングランド風で、ほかにトマトを加えた赤いスープのマンハッタン風、魚介の澄んだスープで作られるロードアイランド風があります。 同じ呼び方の料理でも地域によりそれぞれ特徴があるのは日本のお雑煮と同じですね。 1月15日 本日の献立
ごはん 松風焼き 紅白なます 吉野汁 黒蜜寒天 【給食メモ】 今日は小正月です。 小正月には無病息災と五穀豊穣を願って、鏡開きのお餅を入れた小豆粥を食べる風習があります。 また、古くはこの日までを松の内（お正月）としていました。 給食では縁起が良いとされる松風焼きと紅白なます、小豆の甘納豆が入った黒蜜寒天を作りました。 1月12日 本日の献立
チキンカレーライス 和風サラダ 【給食メモ】 今日は今年初のカレーです。 みんなが大好きなカレーライスは、インド料理をもとにイギリスで生まれました。 日本には明治時代にイギリスから伝わりました。カレーうどん・カレーパン・カレー南蛮などなど日本で独自に変化した料理です。現在ではラーメンと並んで日本の国民食と呼ばれるほど人気がある料理です。 1月11日 本日の献立
ごはん 魚の西京焼き 豆入り筑前煮 白玉汁粉 【給食メモ】 今日は、新春献立＆鏡開きです。今日は縁起物を献立に使用しました。 その中の一つであるれんこんについてです。穴があって先を見通せることから「見通しがきく」という縁起物として用いられます。 「蓮(はす)」の「根」と書きますが、実際は蓮の根ではなく地下(ちか)茎(けい)が肥大したものです。 蓮の地下茎は、水田の泥の中で肥大化し、それがいくつかの節でつながっています。 また、今日は鏡開きです。お供えした鏡餅には神様が宿っているとされています。 鏡餅を食べることでその力を授けてもらい、1年の無病息災を願います。 神様が宿っていることから、刃物は使わず木づちなどでたたいて割り、お雑煮やお汁粉にして食べます。給食では、白玉もちを使ってお汁粉を作ります。 1月10日 本日の献立
五目あんかけ焼きそば ししゃも唐揚げ キャロットチーズ蒸しパン 【給食メモ】 今日はししゃもを唐揚げにしました。 ししゃもには日本人がなかなか摂ることができないカルシウムが豊富に含まれています。そのほかにたんぱく質、鉄分、亜鉛やビタミン類が多く含まれています。骨を気にすることなく食べられるようにカリッと揚げています。 好きな人も嫌いな人もパクパク食べて、強い骨を作りましょう。 1月9日 本日の献立
すき焼き丼 みそ汁 くだもの 【給食メモ】 今日から３学期が始まります。しっかり食べて、元気に過ごしましょう。 今日はすき焼きをごはんの上に乗せたどんぶりにしました。 肉は６７５年天武天皇による食肉禁止令により公に食することができませんでした。明治維新以降、解禁され関東では「牛鍋」と呼ばれていました。 関東大震災で東京の牛鍋屋さんが大打撃を受け、ほとんど閉店しました。 その後関西での呼び名である「すき焼き」が関東に伝わり、呼び名も統一されることになったそうです。作り方は関東と関西では多少異なります。 12月22日 本日の献立
パンプキンパン うま塩チキンまたはチキンソテーガーリック醤油ソース フライドポテト クリスマススープ ゆずチーズケーキ 【給食メモ】 ２学期の給食は、今日で最後です。そして今日は冬至です。 冬至は、一年の中で一番昼が短く、夜が長くなる日のことです。この日を境に昼が長くなっていきます。 この日は、カボチャを食べたり、ゆず湯に入ったりする習慣があります。 給食ではかぼちゃはパンに、ゆずはデザートに使いました。 デザートに使ったゆずは瀬田中産です。 3学期の給食は、始業式の日から始まります。エプロンを忘れないようにしましょう。 12月21日 本日の献立
豆入りカレーライス キャベツサラダ くだもの 【給食メモ】 今日のくだものはりんごです。「1日1個のりんごは医者を遠ざける」というイギリスことわざがあるほどりんごには栄養が多く含まれています。 高血圧などの生活習慣病の予防や便通改善に効果が期待できる「食物繊維」や「カリウム」「ポリフェノール」が含まれています。 冬休みまであと２日です。しっかり食べて元気に年末年始を過ごせるようにしましょう。 12月20日 本日の献立
ごはん ジャンボぎょうざ 春雨サラダ 中華スープ 【給食メモ】 今日はリクエスト給食のアンケートで多かったジャンボぎょうざと春雨サラダです。 ジャンボぎょうざの皮は直径１６ｃｍで市販されていません。 そんな大きな皮に具材を入れてあげています。 給食ならではの揚げぎょうざを楽しんで食べてください。 12月19日 本日の献立
ごはん さばのみそ煮 ゆかりあえ 五目かきたま汁 【給食メモ】 今日は副菜に「ゆかり」を使った和え物を作りました。 「ゆかり」は赤じそを使ったふりかけです。 名前の由来は古今和歌集にのっている歌から「縁あるもの」＝「ゆかりあるもの」としてむらさき草がうたわれており、「ゆかり（縁）の色」は「紫色」といわれるようになったそうです。 しその香りを楽しみながら箸休めに食べてくださいね。 12月18日 本日の献立
しょうゆラーメン 棒ぎょうざ うずら卵のしょうゆ煮 ヨーグルト 【給食メモ】 今日はリクエスト給食のアンケートで多かったしょうゆラーメンです。 中国の麺料理が日本に流入し日本の食文化と融合して生まれた料理です。 日本のラーメンは味やスタイルによってさまざまなバリエーションが存在します。また、日本各地の異なる気候・風土・食文化を反映した「ご当地ラーメン」も魅力の一つです。 また、春巻きに似た形で焼いた棒ぎょうざを作りました。棒ぎょうざの原型は中国の鍋貼（コ―テル）だそうです。皮の上部だけとめて側面は止めないで焼くそうです。 12月15日 本日の献立
ジャンバラヤ カレーポタージュ お豆のコロッケ 【給食メモ】 ジャンバラヤはアメリカ南部のルイジアナ州の郷土料理です。 ジャンバラヤには「クレオール料理」と「ケイジャン料理」の２つの系統があり、「クレオール料理」はスペインのパエリアがベースで、トマトを使うのが基本です。「ケイジャン料理」はフランス系カナダ人が作った料理でトマトを使いません。味付けにはケイジャンスパイスを使うことが多いです。 また、副菜にはひよこ豆を使ったコロッケを作りました。 ひよこ豆は名前の通りひよこのような形をしていることから命名されました。日本は栽培に適した気候ではないため、近年まであまり知られていませんでしたが、エスニック料理の人気とともに知られるようになりました。 食感がホクホクした味わいを楽しめます。ソースをかけて、一口食べてみてください。 12月14日 本日の献立
ごはん 魚のホイル焼き 野菜ごま醤油かけ 白玉スープ 【給食メモ】 今日のスープは白玉もちが入ったスープです。 白玉もちは白玉粉から作られます。 白玉粉はもち米から作られます。白玉粉の作り方はもち米を洗って水に浸したあと、水を加えながらひき、沈殿したものを乾燥させます。 でんぷん質が多いためなめらかな食感が特徴です。 米から作る粉には白玉粉のほかに上新粉やもち粉があります。 12月13日 本日の献立
わかめとじゃこのごはん 肉じゃがうま煮 みそ汁 ブドウゼリー 【給食メモ】 今日はわかめとじゃこをご飯に混ぜました。じゃこはシラスと同じくいわしの稚魚を原材料にしています。作り方の違いで食感や風味、栄養に違いがありますが、どちらも日本人がろちにくい栄養素である「カルシウム」を多く含んでいます。 12月12日 本日の献立
ごはん タッカルビ 白菜キムチ わかめスープ 【給食メモ】 今日は韓国料理です。 「タッカルビ」は焼肉料理の1つで、一般的には鶏のもも肉とたまねぎ、にんじん、さつまいもなどの野菜を韓国の甘辛みそのこちじゃんと炒めたものを指します。「タッ」は鶏肉を示す韓国語です。 また、わかめスープは韓国では誕生日など特別な日には欠かせない料理です。 なぜ、誕生日にわかめスープを飲むのかというと、子供にとっては母親への感謝、母親にとっては子どもを産んだ時の喜びを思い出すという意味があるそうです。 12月11日 本日の献立
米粉入りパン マカロニグラタン 卵スープ くだもの 【給食メモ】 グラタンはフランス発祥の調理法の名前が料理名になったものです。 「お鍋のおこげをかきとる」という意味のグラッターという動詞がグラタンの名前の由来です。 また、今日は日本の食文化や農産地をはじめとする生産地への理解が深められるように国産食材を使用した献立を提供します。世田谷区では国産食材の使用が基本ですが、令和元年の調査で学校給食における国産食材の使用は全国平均８７％だそうです。給食の食材についても興味を持ってもらえると嬉しいです。 12月8日 本日の献立
麦ごはん 麻婆豆腐 ナムル くだもの 【給食メモ】 ナムルは朝鮮半島の家庭料理の１つです。 野菜や山菜をゆでたものを調味料とごま油で和えた料理です。 朝鮮半島では大根、ほうれん草、わらびを使うことが一般的だそうです。 韓国では「ナムルの味を見れば、嫁の料理の腕がわかる」ということわざがあるほど親しまれている料理です。 このことわざは「ナムルは手間がかかる料理で、作る人の心遣いが味を左右する」ことから生まれたそうです。 12月7日 本日の献立
アラビアータ ポテト入りフレンチサラダ 紅茶のケーキ 【給食メモ】 今日のパスタはアラビアータです。 アラビアータとはイタリア語で「怒っている」という形容詞に「○○風」という意味の言葉を付けて書くそうです。 そのため、日本語に直訳すると「怒りんぼ風」となるそうです。この由来はアラビアータを食べると、ソースの辛さで怒ったように顔が赤くなることからkの名前が付いたとされるそうです。 給食のアラビアータは怒ったように顔が赤くなるほど辛くはしていないので安心して食べてください。 12月6日 本日の献立
ごはん ぶり照り大根 野菜のおかかかけ みそ汁 【給食メモ】 今日は、世田谷区の地場産物・せたがやそだちを使ったせたがやそだち給食の日です。 瀬田の大塚農園さんで作られた伝統大蔵大根を使って、今日はぶり照り大根を作りました。大根の葉はみそ汁に使いました。 大蔵大根は、青首大根に比べて、水分が少なく煮崩れしにくいので、おでんや煮物にすると味がよく染みておいしくなります。 |
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