【ささ身のチーズ春巻き】
給食総選挙で上位になった人気メニューです。

（材料）１０本分
春巻きの皮・・１０枚

小麦粉（のり用）・・大さじ１
水（のり用）・・・・大さじ１

炒め油・・・・適量
鶏肉ささ身・・４００ｇ
塩・・・・・・少々
こしょう・・・少々
酒・・・・・・小さじ２
しょうゆ・・・小さじ２
しいたけ・・・４つ
たけのこ・・・８０ｇ
水・・・・・・大さじ２
片栗粉・・・・小さじ２
スライスチーズ・・５枚
大葉・・・・・１０枚

揚げ油・・・・適量

（作り方）
●具を作る
１ささ身はすじを取り千切りにする。
２しいたけ、たけのこは千切り、スライスチーズは半分に切る。
３フライパンに油を入れ、ささ身を炒める。
４ささ身に火が通ったら、しいたけ、たけのこを加えて炒める。
５塩、こしょう、酒、しょうゆを加える。
５片栗粉を水で溶いて加え、具にとろみをつける。

●春巻きを巻く
１春巻きの皮は一枚ずつはがしておく。
２小麦粉と水を混ぜ合わせてのりを作る。
３春巻きの皮を角が上下になるように広げる。
４春巻きの皮の中央に、大葉、スライスチーズ、具の順にのせる。
５左側、下側、右側の順に折り具を包む。
６上側に２ののりをつけて、奥へ倒し込むように巻き、巻いた面を下にしておく。

●春巻きを揚げる
春巻きを１７０〜１８０度の油できつね色になるまで揚げる。

※春巻きを巻く時はなるべくすき間を作らないように巻き、のりはしっかりとつけるときれいに仕上がります。