５月１０日の給食
牛乳 きな粉あげパン 肉だんご入り春雨スープ もやしとハムの中華サラダ （メモ）度 給食の定番「きなこあげパン」。 パンを揚げる温度は約２００度。タイミングを逃すと焦げパンになってしまいます。見た目がシンプルな揚げパンですが、技術が光る一品です。 ※写真２枚めは、パンを揚げているところです。 ※写真３枚目は、肉だんごを一つずつスプーンで落としているところです。写真ではわかりにくいですが、テンポよく素早く落としています。 ５月１０日の給食
牛乳 ごはん 根菜汁 魚の麦みそ焼き（たら） おひたし （メモ） 今日は、昆布とかつお節でだしをとりました。昆布のグルタミン酸と、鰹節のイノシン酸を組み合わせると、どちらか単独で用いるよりもうま味が強くなります。今日もしっかりしただしがとれました。 ※写真２枚目は、だしに使った食材です。 ※写真３枚目は、焼きあがった麦みそ焼きです。甘めの麦みそが、ごはんによく合います。 ５月８日の給食
牛乳 カレーライス コーンサラダ 甘夏 （メモ） 甘夏は、３月〜５月が旬のくだものです。今日の甘夏は１つが３５０ｇほどありました。さわやかな香りが特徴です。粒がしっかりしていて、酸味の中にもしっかり甘みを感じられる甘夏でした。 ※写真２枚目は、甘夏に切り込みを入れているところです。 ※写真３枚目は、カレーのルウを作っているところです。バター、小麦粉をしっかり炒めブラウンルウにし、カレー粉を加えカレールウを作ります。 ５月７日の給食
牛乳 ごはん 若竹汁 魚と高野豆腐のから揚げ（かつお） 野菜のごまだれかけ （メモ） こどもの日である５月５日は、端午の節句としてもお祝いされる日です。端午の節句は男の子の成長を祈願する日のため、出世魚として知られているかつおは縁起物として食されるようになりました。また、かつおは「勝つ男」とごろ合わせできるため、立身出世を祈願する縁起物として、こどもの日にも食べられるようになったそうです。 今日は、かつおと高野豆腐にそれぞれ下味をつけから揚げにしました。煮物などに使う高野豆腐ですが、下味と衣をつけて揚げると、不思議とから揚げの味がして食べやすく仕上がっています。 ※写真２枚目は、かつおに衣付けをしているところです。 ※写真３枚目は、粉付けしたかつおを揚げ釜に投入しているところです。 ５月２日の給食
牛乳 中華おこわ 春雨サラダ スイートポテトパイ （メモ） ５月５日はこどもの日です。今日のスイートポテトパイは、折り紙でかぶとを折るように、春巻きの皮を使って作りました。約４００枚、調理さんたちが一生懸命作ってくれました。サンプルケースを見に来た子どもたちの歓声や、調理員さんに感謝の気持ちを伝えてくれている子どもたちを見て心が温かくなりました。 ※写真２枚目は、春巻きの皮で折ったかぶとです。 ※写真３枚目は、クラスの食缶に配缶したところです。 ５月１日の給食
牛乳 ごはん ひじきのふりかけ 肉じゃがうま煮 おひたし （メモ） 今日は肉じゃがです。豚肉、じゃが芋、にんじん、玉ねぎ、こんにゃく、高野豆腐を、しょうゆ、さとう、かつおだしで煮ます。仕上げにさやえんどうを入れて完成です。じゃが芋が煮崩れないように注意しながらも、食べたときにしっとりやわらかく仕上がるよう、丁寧に調理してくれています。 ※写真２枚目は、肉じゃがを煮ているところです。 ４月３０日の給食
牛乳 照り焼きチキンバーガー チャウダー コーンサラダ （メモ） 給食の照り焼きチキンは、鶏もも肉に、下味をつけてオーブンで焼きます。 焼きあがった鶏肉に、しょうゆ、砂糖、みりんで作った照り焼きのたれをからめて完成です。今日は、たれをからめた照り焼きチキンをパンにサンドして照り焼きチキンバーガーにしました。 ※写真２枚目は、チキンが焼きあがったところです。 ※写真３枚目は、パンにキャベツ、チキンをはさんでいるところです。 ４月２６日の給食
牛乳 マヨコーンチーズトースト ミネストローネ 新玉ねぎドレッシングのサラダ （メモ） 玉ねぎには１年のなかで特定の時期だけに出回る、新玉ねぎがあります。新玉ねぎは３〜５月に旬の時期を迎えます。柔らかくて甘味があるため辛味が少ないのが特徴です。今日はドレッシングに使いました。 ※写真２枚目は、ドレッシング用の玉ねぎをカットしています。 ※写真３枚目は、パンが焼きあがったところです。チーズの焼き色が美味しそうです。 ４月２５日の給食
牛乳 たけのこごはん 吉野汁 ししゃものごま揚げ 野菜のからし醬油あえ （メモ） 春の訪れを感じさせるたけのこ。成長が早いため、収穫したてのたけのこを楽しめるのは３月から５月にかけての、この時期です。今日は「たけのこごはん」にしました。 ※写真２枚目は、たけのこごはんの具を作っているところです。 ※写真３枚目は、たけのこごはんを仕上げているところです。 ４月２４日の給食
牛乳 麻婆豆腐丼 野菜の中華あえ くだもの（セミノール） （メモ） セミノールは、ミカン科の柑橘類のです。鮮やかなオレンジ色をしており、見た目はみかんに似ています。4月中旬から5月中旬頃が最もおいしい旬の時期になります。果汁たっぷりのセミノールでした。 ※写真２枚目は、今日入荷されたセミノールです。果汁がたっぷりでおいしかったです。 ※写真３枚目は、麻婆豆腐を仕上げているところです。八幡小学校では、味噌ではなくテンメンジャンを使って作っています。 ４月２３日の給食
牛乳 ごはん みそ汁 千草焼き ごま酢かけ （メモ） 千草焼きは、とき卵に細かく刻んだ具材を加えて焼いた料理です。千草焼きの名前の由来は、まるで千種類もの具材が入っているかのようにたくさんの具材が入っているところからきているそうです。今日は、白いごはんに合うようにしょうゆベースのあんをかけました。 ※写真２枚目は、たまごを割っているところです。一つずつカップに割り、たまごの殻などが入っていないか確認しています。 ※写真３枚目は、焼きあがった千草焼きにあつあつのあんをかけているところです。 ４月２２日の給食
牛乳 ジャージャー麺 もやしのごま風味 フライドポテト （メモ） ジャージャー麺は、豚ひき肉をテンメンジャンで炒めて作った「炸醤（ザージャン）」と呼ばれる肉みそを、茹でた麺の上に乗せた料理です。今日はきゅうりをトッピングして、甘辛い肉みそが麺によくからみます。 ※写真２枚目は、トッピングのきゅうりを千切りにしています。とても丁寧です。 ※写真３枚目は、完成した肉みそです。テンメンジャンがたっぷりです。 ４月１９日の給食
牛乳 ごはん 豆腐汁 魚のごまだれかけ（銀サワラ） 野菜のゆかりあえ （メモ） 今日のごまだれかけは、銀サワラを使いました。正式には「ミナミカゴカマス」といい、白身魚でくせのない食べやすい魚です。甘辛いのごまだれをたっぷりかけて仕上げました。１年生の配膳を手伝っていると、ごまだれに興味津々の様子でした。 ※写真２枚目は、焼きあがった魚に、ごまだれといりごまをかけているところです。 ※写真３枚目は、豆腐汁に使用したかつお節（中厚削り）と昆布です。かつおの風味がいいだしがとれました。 ４月１８日の給食
コーンピラフ 洋風たまごスープ フルーツヨーグルト 牛乳 （メモ） コーンピラフは、コーン、鶏肉、にんじん、玉ねぎなどを炒めて具を作ります。炊きあがったごはんにバターと、具を混ぜて完成です。ピラフはごはんも炒めて作りますが、給食ではごはんに具を混ぜて作ります。野菜の大きさが揃うように丁寧に手切りしてくれました。 ※写真２枚目は、手切りしてくれた野菜です。サイズが揃っていて丁寧です。 ※写真３枚目は、ピラフの具を炒めているところです。 ４月１７日の給食
牛乳 ごはん 豚汁 魚の香味焼き（さば） おひたし （メモ） 魚の香味焼きは、ねぎ、にんにくなどの香味野菜と調味料を合わせて、たれを作ります。たれに魚を漬け込みオーブンで焼いて完成です。さばのうま味とにんにくの風味が食欲をそそる一品です。 ※写真２枚目は、魚を天板に並べているところです。 ※写真３枚目は、魚が焼きあがったところです。オーブンから取り出しています。 ４月１６日の給食
牛乳 二色サンド（いちご・マーマレード） ポトフ フレンチサラダ （メモ） ポトフは、フランスの家庭料理の一つで、肉、野菜などに香辛料を入れて長時間煮込んだものです。八幡小では角切りのお肉をやわらかく仕上げるために、あくを丁寧にのぞきながらスープでコトコトじっくり煮込んでいます。煮込んだお肉を別の釜で作っているポトフに加えてさらに煮込み完成です。 ※写真２枚目は、お肉を別煮しているところです。 ※写真３枚目は、ポトフが完成するところです。 ４月１５日の給食
牛乳 中華菜めし ワンタンスープ 野菜の中華味 （メモ） 中華菜めしは、米、もち米にしょうゆなどの調味料を入れて炊きます。具は、下味をつけた豚肉、にんじん、たけのこなどを炒めて調味し作ります。炊きあがったごはんに、炒めた具と、ごま油で別に炒めた小松菜を混ぜ合わせて完成です。もち米が入ることでもちっとした食感があり、食べ応えのある一品です。 ※写真２枚目は、ごはんと具を混ぜ合わせているところです。 ※写真３枚目は、ワンタンスープのスープをとっているところです。今日は、鶏がら、豚骨、野菜でとっています。 ４月１２日の給食
牛乳 スパゲッティミートソース 春キャベツのサラダ りんごゼリー （メモ） ミートソースは、ひき肉に、みじん切りにした玉ねぎをたっぷり使い炒めます。水分は加えず、野菜から出る水分とトマト缶やトマトピューレ、ケチャップなどの調味料を加えて煮込んでいきます。トマトのうま味と玉ねぎのやさしい甘みを感じるミートソースです。 ※写真２枚目は、ミートソースを煮込んでいるところです。 ※写真３枚目は、りんごゼリーの表面に浮いている泡(気泡)をスプーンで取り除いているところです。 ４月１１日の給食
牛乳 ふわふわそぼろごはん みそ汁 野菜のごまあえ （メモ） 今日は和食です。八幡小のおみそ汁は、さば中厚削り節をベースに、かつお中厚削り節をブレンドしだしを取っています。かつお節を仕入れているかつお節屋さんに、削り節の量、取り方や、合わせ方を教えてもらい丁寧にとっています。さば節は、まろやかなうまみ、あまみがあり、みそ汁によく合うそうです。 ※写真２枚目は、だしを取ったあとのだしがらです。 ※写真３枚目は、みそ汁を作っているところです。 ４月１０日の給食
牛乳 ドライカレー オニオンドレッシングのサラダ つぶつぶみかんゼリー （メモ） 新年度の給食が始まりました。今年度もよろしくお願いします。 初日はドライカレーです。八幡小のドライカレーは、玉ねぎの半量をあめ色玉ねぎにするのがポイントです。コクやうま味が加わったドライカレーに仕上がりました。給食の時間に教室をまわると、子どもたちの笑顔が。給食を食べている姿を見るまで栄養士も調理員も少し緊張していましたが、笑顔で食べている姿を見てほっとしました。 ※写真２枚目は、あめ色玉ねぎを作り始めたところです。 ※写真３枚目は、玉ねぎがあめ色に仕上がるところです。 |