【 メ ニ ュ ー 】

・ナン　　・ミニタンドリーチキン
・マセドアンサラダ　　・キーマカレー


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　玉ねぎ：佐賀
鶏もも肉・大豆：北海道　　じゃが芋：長崎
きゅうり：埼玉　　人参：徳島　　豚ひき肉：栃木
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　トマト缶：イタリア
レンズ豆：アメリカ産　　チャツネ：タイ産マンゴー
セロリ：福岡　　粉チーズ：ニュージーランド産


【 今日の 一言 】

　今日からアメリカ・オレゴン州の中学校から来た子供たち6名が、砧中学校で３日間過ごします。気付けば本日のナンとカレー、２日目は鮭の塩焼きと金平炒め、３日目は中華丼と、いろいろなジャンルの料理を味わえる献立となっていました。訪れた学生たちも、一緒に過ごす砧中の生徒たちも、学校生活を通していろんな刺激を受けて、充実した日々を送ってもらえればと思います。

　給食のナンは、学校給食会の規格による物で、もちっとした食感の、「いつもの給食のパン」に近いような味になっています。私をはじめとした大人たちは、「ナン」と聞くとインド料理店で出されるような「バターの香り漂う、表面がカリッとして焦げ色が付いた物」をイメージしてしまいがちですが、そうではありません。しかし、その分「主食」としていろんなおかずに合わせやすいですし、何よりも形が薄くて大きいので、見た目のインパクトを生徒たちに与えてくれます。見た目から伝わる「特別感」で、どうか食欲が湧いてくれますように！

　マセドアンサラダは、野菜を小さく四角に切った、コロコロした形のサラダです。きれいな形になるように、材料を包丁とまな板を使って手作業で切ってきました。しかし、１番量の多いじゃが芋に、ものすごく時間をとられました！私も切る作業に入りましたが、サラダ１つとっても手間暇がかかるということを、改めて体感したところです。
　しかし、できあがりはとても美味しい！きゅうりと人参のシャキシャキ感、じゃが芋のまろやかな食感、そして手作りドレッシングの味！子供達が苦手とする野菜独特の風味を、じゃが芋とドレッシングが見事にカバーして、サラダとしてのまとまり感が出て、とても美味しかったです！今日はチキンとキーマカレーも付いているので、口の中をさっぱりさせてくれるのにも役立つと思います。

　そして、インド料理のタンドリーチキンとキーマカレー！チキンはにんにく・生姜・ヨーグルト・カレー粉・ケチャップなどに漬け込んでおり、とてもジューシーでまろやかな味になっています。いつもたくさん食べるクラスには、余りを「おまけ」として付けました！
　キーマカレーは、玉ねぎ・豚ひき肉・大豆・レンズ豆・セロリ・人参を使っています。野菜と大豆はみじん切りにしているので、材料は全て細かい形になっています。それらを炒めると水分がたくさん出てきます。そうしたらトマト缶・鶏ガラスープ・調味料を加えていって煮詰め、カレー粉とチャツネも加えていきます。
　本来、キーマカレーには小麦粉と油で作った「ルウ」は加えませんが、給食では「カレー料理」としての美味しさを成立させるために、少し「ルウ」を加えています。そして、最後に粉チーズを入れれば、砧中キーマカレーの完成です！たくさんの材料を使っているので、栄養もたっぷりです！

　ナンとカレーの組み合わせは、１年に１、２回くらいしか出ていません。その珍しさから、楽しみながら食べてもらえたらと思います！



栄養士　岩黒