2/8 本日の給食コーン茶飯 とびうおのつみれ汁 大学いも *********************************** 今日のつみれ汁に使ったのは、東京都八丈島産の「とびうお」。 旬は、とびうおが産卵のために大量に八丈付近に来る2〜5月。 この時期に八丈島でとれるとびうおは「春とび」と呼ばれ、 春を告げるおめでたい魚として親しまれています。 八丈島の郷土料理の1つである「島ずし」にも、 とびうおが使われています。 春とびのお刺身をしょうゆだれにつけ、 甘めに酢飯でにぎったお寿司です。 八丈島では、2月3日の節分の日に食べる習慣があるそうです。 とびうおは生臭みがほとんどなく、 子ども達もおいしそうに食べていました。 |
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