【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・キャベツの中華サラダ
・豆腐とえびのうま煮


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
キャベツ：愛知　　きゅうり：群馬　　ハム：埼玉
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　豚肩ロース：熊本
人参：徳島　　玉ねぎ・豚ひき肉：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　干し椎茸：岩手
たけのこ水煮：熊本・福岡　　豆腐：愛知・佐賀
レンズ豆：アメリカ　　いか：ペルー　　えび：インド
チンゲンサイ：茨城　　万能ねぎ：福岡


【 今日の 一言 】

　今週のスタートは、あいにくの空模様となりました。湿気を感じ、少し過ごしづらかったですね。こんな時は食欲も落ちやすくなりますが、今日のメニューは比較的食べやすいと思います。

　今日も白ごはんはふっくらとおいしく炊けました！山形県産のつや姫は粘りが強く、お米の食感も味もしっかりと感じます。

　そして、豆腐とえびのうま煮はご飯にかけて食べてもいいし、おかずとして交互に食べてもいい味になっています。みんなが納得できるくらい、ご飯にかけて食べる前提の「強い味」にはしていません。悪く言えば中途半端ですが、大皿に１点盛りができる、今の砧中の中では珍しい料理です。その分、いろんな食材を使うことができ、多めに作ってもお皿に盛りきれるので、この１品だけで栄養がかなり取れます！
　今日はほんの少しだけ味をしっかりさせるため、豆板醤をちょっと増やしてみました。それでも、その名前のとおり、「辛味」ではなく「食材の旨味」を押し出した料理なので、「辛味」はあくまで料理の味を底上げする程度です。たくさんの豆腐とひき肉・豚肩ロース、玉ねぎ・たけのこ・チンゲンサイなどの野菜、えび・いか・オイスターソースの魚介の旨味、干し椎茸、これらの食材による奥深い味わいをぜひ堪能してください！

　キャベツの中華サラダは具材にハムが入り、ドレッシングはごま油と酢・醤油・辛子を少し効かせています。「ハム」は中華料理でもよく使われている食材で、中華系の味付けと相性がいい食材という見方もできます。また、肉と野菜の旨味が合わさることで、味の相乗効果をもたらしておいしさがさらにアップ！今日のようなジトっとした日には、酸味の効いたサラダを食べて「気分爽快！疲労回復！」につなげてください！

　１年生の教室では、「もっとおかわりをしたいのにできない」といった声が時々聞こえます。「残菜が出る」ことよりも「足りないといった声が出る」ことの方が深刻な問題だと思うので、味のバランスを見ながら量を調整していくつもりです。様子を見ながら慎重に進めていきたいので、もう少し時間をください！



栄養士　岩黒