【 メ ニ ュ ー 】

・チキンライス　　・ポトフ
・チーズオムレツ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　人参：徳島　　ベーコン：千葉
玉ねぎ・鶏もも肉：北海道　　調理用牛乳：東京牛乳
卵：栃木　　鶏ガラ：国産　　豚肩ロース：熊本
ダイスチーズ：オーストラリア・ニュージーランド産
じゃが芋：長崎　　小松菜：茨城　　かぶ：埼玉


【 今日の 一言 】

　今日はチキンライスとオムレツです！給食でオムライスを作ることは難しいので、相性のいい料理を組み合わせることで再現しています。
　例えば、給食で「オムライス」を作るのであれば、チキンライスを普通にクラスに配缶した後、ご飯の上に薄焼き卵を被せる方法が思いつきますが、その場合、クラスで配る時に形が崩れやすかったり、子供が配るのが難しかったり、また、薄焼き卵は味を付けるのが難しいので薄味すぎたりと、いろいろな問題があります。ここは無理をせず、砧中が誇る美味しいチキンライスと、濃厚なチーズオムレツで勝負です！

　チキンライスは、鶏肉・人参・玉ねぎを炒めた後に、塩・こしょう・醤油・ケチャップ、そして隠し味にカレー粉を加えています。このほんの少しのカレー粉が、料理の香りに「深み」を与えてくれます。入れすぎると「カレー」が前面に出てきてしまうので注意です。

　チーズオムレツは、バターでベーコン・玉ねぎを炒めた後に塩・こしょう・四角い「ダイスチーズ」を入れます。このとき、チーズをなるべく溶かすようにすると、チーズのコクと風味が全体に広がるようになり、美味しいオムレツになります。次に牛乳・溶き卵を加えて混ぜて、鉄板に流し入れてオーブンで焼けば完成です（ご家庭で作る場合は、具を炒めたフライパンの中に「牛乳・溶き卵」を混ぜた物を流し入れて、そのまま中火→弱火で蓋をして中まで火を通す方法がおすすめです）。
　以前は、玉ねぎをみじん切りにしたらオムレツが水っぽくなってしまったことがあり、それ以来「切り方」は縦半分のスライスにしています。また、チーズが溶けずに四角い形がしっかり残ってしまったこともあり、その時はチーズが底の方に集中してしまい全体の味が薄くなってしまったこともありました。それらの反省を活かし、今では砧中の生徒に喜ばれる美味しいオムレツを、安定して作ることができるようになりました！

　最後に「ポトフ」です！人参・玉ねぎ・じゃが芋・マッシュルーム・小松菜・かぶが入っています！今日のメニューに不足しがちな野菜の栄養を、しっかりと補ってくれます！また、柔らかい「豚肩ロース」も入っているので、「野菜一辺倒」な味ではなく、料理としての美味しさも備わっています。また、ポトフなどの煮込み料理は寒い日向けの料理なので、暖かい日でも食べやすいように、芋の量はほどほどにし、少し水分を多めに調整して、塩気も少し強くしました。

　今日もバランスよく食べてくださいね！



栄養士　岩黒