5月27日（火）　給食食材産地

今日の給食「子ぎつねごはん・牛乳・呉汁・冷凍みかん」

　呉汁は群馬県の郷土料理です。大豆を水に浸してすりつぶした汁「ご（豆汁、豆油）」といい、「ご」を入れた味噌汁なので「呉汁」と呼ばれるようになった、と言われています。給食では大豆をやわらく煮て、ミキサーですりつぶし、さらに野菜と一緒に煮ます。そうすることで、豆の甘みがひきたちます。
　この時期は枝豆を使って青呉汁にしてもいいですね。