こんにちは

連休が始まりますが、今年は外出できないので、お家でお子さんと一緒にお料理に挑戦してみませんか？

以前教えてもらったことがあり、おいしい！と評判だったレシピです。
本場中国・姜桂珍（きょうけいちん）さん直伝レシピです。


皮から手作りなんて、ハードルが高い気がしますか？
作ってみると混ぜてこねるだけなので、意外と作ってみると簡単。ちょっと心配な時は、市販の餃子の皮も準備しておくと安心です。
形はいろいろになっても、味には問題ないです。おいしかったら結果オーライ♪
たくさん作ったときは、ホットプレートで焼くと早く簡単に焼けます。

作り方（約３０個分）

１. 大き目のボールに強力粉１５０ｇと薄力粉１５０ｇ、塩少々、ぬるま湯１３０ｃｃ〜１５０ｃｃを入れて菜箸で混ぜる（柔らかすぎると、べたつくので水分量は少なめでこねていってください)

２. ある程度混ざったら、手でこねる。耳たぶくらいのかたさになるくらい、体重をかけて、がんばってこねましょう。

３. 生地を丸めて、ラップをかけて３０分くらい置く（気温が高いときは冷蔵庫に入れる。この間に具の準備）

４. キャベツ（白菜）２００ｇ（２〜３枚）ニラ半束・長葱１０ｃｍはみじん切りにして、ごま油をまぶしておく（野菜が油でコーティングされて水分がでにくくなります）

５. ボールに豚ミンチと醤油・お湯・ごま油それぞれ大さじ２、塩小さじ２／３、こしょう少々を入れ、グルグルと同じ方向に混ぜる（粘りが出るまで、がんばって！！）

６. ５に４の野菜を入れ、さっくり混ぜ、具を３０個分に分けると均等に具が入る。

７. ３の皮を綿棒でのばして、具を包む（粉をつけながら丸くのばす）包むポイントはしっかり閉じるだけ、ひだがあっても、なくても。

８. フライパンに油をしき、餃子を並べて、中火にかけ、焼き色がついたら、餃子の１／２くらいまで浸る程度の水を入れ蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

９. 蓋をとり、水分をとばし、ごま油をまわし入れてカリッと焼く。

☆写真は生地をのばして、具をのせたものと、焼きあがった餃子です。豚ミンチがなく、乾燥ホタテがあったので、もどして入れました。
干し椎茸のみじん切りを入れてもおいしさアップ。食物繊維もとれます。中身の具は、ご家庭でアレンジできるので、冷蔵庫に残っている食品を使ってください。

チーズ、キムチもおすすめです。

給食ではジャンボ餃子が大人気です。手作りの皮を作った時にぜひ挑戦してみてください。直径１５ｃｍの皮に延ばして中身はあまりたくさん入れすぎず、１８０度の油で揚げるとできます。