こんにちは

今日の写真は、本校委託調理、協立給食の岩崎さん直筆のレシピと栄養素のイラストです。栄養素のイラストを岩崎さんが作ってくれて（切り絵で手が込んでいます）ランチルームに調理員さん３人で飾り付けしてくださったものです。ランチルームがとっても明るくなりました。ランチルームで給食を食べられるのはまだ時間がかかりそうですが、蜜にならないように、時間があれば実物を見に行ってください。

三茶の給食は１１年前から協立給食さん９名で作ってくださっています。三茶のみなさんがおいしく食べてくれるよう、丁寧に給食を作ってくださっています。
岩崎さん（男性）は１０年以上作ってくださっているので、人気メニューをよく知っています。その中でも今日はお勧めの７つをご紹介します。


１　おうちで揚げパン

〜材料〜　
ロールパン・米粉・丸パンなどの小ぶりなパン　
砂糖（グラニュー糖・三温糖など）きな粉（すりごま・シナモン・ココアパウダー）

〜作り方〜

１、好きなシュガーミックスを作る。
きな粉＋砂糖　ココア＋砂糖　すりごま＋砂糖　シナモン＋砂糖
２、サラダ油を１６０度に熱しパンを揚げる。２０秒くらいでひっくり返す。
３、熱いうちにシュガーミックスをまぶす。

〜ポイント〜
揚げてすぐにシュガーミックスをまぶすと、きれいにつきます。

２　お子さんと作るパーティーバケット

〜材料〜

トッピング　プチトマト・うずら卵（水煮）ハム・プロセスチーズ・ブロッコリー・ウインナー
フランスパン　マヨネーズ　ケチャップ

〜作り方〜

１、プチトマトとうずら卵は水洗いしておく。
２、ブロッコリーはひと口大に切ってゆでる。
３、ハム、チーズは２〜３ｃｍ角に切る。または型でぬく。
４、ウインナーは半分にカットしてゆでる（たこウインナーでも）
５、フランスパンをお皿に置き１〜４をピックでさして飾る。
６、ココットなどの器にマヨネーズとケチャップを入れてそえる。

☆ディップは他にツナマヨネーズや明太マヨネーズ、カレーケチャップもおすすめ。
トッピングはひと口モッツアレラや小海老フライ、ナゲットなど。

３　給食のチリコンカン

〜材料　　４人分〜

豚ミンチ　４００ｇ　玉ねぎ　中１個　ニンニク（チューブ）小さじ１　キドニービーンズ　１缶　ケチャップ　５０ｇ　ウスターソース　５０ｇ　カレー粉　少々　コンソメ　１個　塩こしょう　少々　トマトホール缶　１缶

〜作り方〜

１、フライパンで玉ねぎのみじん切りを中火で炒める。
２、半透明になったら、豚ひき肉とニンニクを加える。トマト缶、豆、ケチャップ、ソース、コンソメを加え煮込む。
３、好みの濃度まで煮詰めて、カレー粉と塩こしょうで味をととのえる。

☆ご飯にかけて、チリビーンズライス、コッペパンにソーセージと挟むとチリビーンドッグになります。
キドニービーンズの代わりに大豆水煮やミックスビーンズでもできます。

４　れんこん入りつくねハンバーグ

〜材料　４人分〜

つくね：木綿豆腐　１／４丁　鶏ひき肉　２５０ｇ　生姜（チューブ）小さじ１　玉ねぎ　中半分　れんこん　６０ｇ　パン粉１０ｇ　塩こしょう　少々　
たれ：めんつゆ＋水　１５０ｃｃ　砂糖　小さじ１　片栗粉　小さじ２

〜作り方〜

１、豆腐をキッチンペーパーに包み、お皿にのせて３０分置き水分を切る。
２、玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に平らに入れ、ラップをしてレンジ６００ｗで１分加熱して粗熱をとる。
３、ボールに１と２、れんこん５ｍｍ角切りと残りのつくねの材料を入れて混ぜる。
４、３を４等分の俵型にして、フライパンで焼く。
５、めんつゆを表示の割合で薄め、砂糖をお好みで足し、片栗粉を入れてよく混ぜ火にかける、とろみがついたら　たれの完成。
６、ハンバーグに５のたれをかける。

☆給食メニューのつくねハンバーグを、家で作りやすいレシピにアレンジしました。

５　お子さんと作る失敗しないフルーツゼリー

〜材料　５〜６人分〜

イナアガーＬ　１０ｇ　水・好きなジュース　各２００ｃｃ　砂糖　５０ｇ　好きな果物

〜作り方〜

１、好きなフルーツ（キウイ・りんご・ぶどう・バナナ・柿・梨）はひと口大に切る。桃缶やみかん・パイン缶でもＯＫ。
２、アガーと砂糖を混ぜ、水２００ｃｃを入れて火にかける。
３、混ぜながら中火にかけて沸いたら吹きこぼれないよう弱火にして１〜２分沸かす。
４、火からおろして、ジュースを入れる。
５、グラスに１のフルーツを入れ、４のゼリー液を流し入れて冷やし固める。

☆ゼラチン（豚の皮が原料）はフルーツによって固まりにくいものがありますが、アガーは海藻が原料なので何のフルーツでも固まります。

アガーはメーカーによって使用分量が違います。今回は伊那食品（かんてんぱぱ）を使用しました。

６　グリンピースのポタージュ

〜材料〜

冷凍グリンピース　２カップ　玉ねぎ　１／２個　バター　４０ｇ　水　１カップ　牛乳　１カップ　コンソメ　２こ

〜作り方〜

１、バター２０ｇで、スライスにした玉ねぎを中火で色がつかないように炒める。
２、玉ねぎが半透明になり、甘い香りがしてくるまで炒める
３、水、グリンピースを入れて１〜２分煮る。
４、３をミキサーにかけて、ピューレにして、ザルでこす。
５、４を鍋に戻し、牛乳とコンソメを入れ温め、塩こしょうで味をととのえる。
６、火を止めてバター２０ｇを入れる。

☆冷やして冷製スープにしても、おいしいです。かぼちゃ・じゃがいもでも。
先日かんたんレシピでご紹介したスープは仕上がりの色が悪かったですが、岩崎さんのレシピではきれいな緑色に仕上がっていました。

７　シュリンプ・ポーボーイサンド

〜材料〜

コッペパン　４本　冷凍むき海老　２００ｇ　オリーブ油　大さじ１　
Ａ：コーンミール　小さじ４　薄力粉　小さじ２　パプリカパウダー・カレー粉　各小さじ１／２　
Ｂ：マヨネーズ　大さじ４　ニンニク（チューブ）小さじ１／２　レモン汁　小さじ１　塩こしょう　少々　トマト　１こ　レタス　２枚

〜作り方〜

１、海老は解凍して水洗いして、キッチンペーパーで水分をふき取る。
２、ビニール袋にＡを入れ混ぜ、１の海老を入れよく混ぜる。
３、オーブンの天板に２の海老を並べオリーブ油をかけ２００度で５分焼く。
４、Ｂを混ぜてガーリックマヨネーズを作る。
５、コッペパンに切れ目を入れ、４のソースをぬり、千切りレタス、３の海老、スライストマトを挟んで完成。

☆アメリカ南部ルイジアナうまれのサンドイッチです。

コーンミールはとうもろこしを乾燥した粉です。
イナアガー・コーンミールはスーパーに売ってない時はカルディ、富澤商店（トミー）に置いてありました。