＜人参について＞
人参には中国で改良された東洋人参とオランダ、フランスで改良された西洋人参とあります。お正月に出される金時人参は東洋人参です。シチュー、カレーなど普段入っているものは西洋人参です。西洋人参は江戸時代、東洋人参は１６世紀に日本に伝わりました。栄養価はビタミンＡ、カロチンが多く入っています。改良が進み臭味も少なくなりました。