給食の焼きそば・・・
焼きそばは家庭では麺は炒めますが、世田谷区の給食では、まず麺を油で揚げてから具とまぜ、時間を少し開けて蒸らし、その後もう一度混ぜ合わせます。そうすることにより、麺をのびない様にしています。（殺菌の意味もあります。）特別な食感があるので、児童・職員にも人気があります。給食の焼きそばは、ほとんど油で揚げますが、あぶらっこく仕上げないよう、麺を高温できちんと揚げるのがコツになっています。