本日の豚汁は味噌を用いています。
　味噌は、穀物を発酵させて作られた日本の発酵食品です。日本の定番調味料で、世界中にも広がっています。
　江戸時代中ごろまで、味噌は「おかず」の扱いをされていました。主な原料は、大豆（戦国時代は、ぬかが原料）に麹（こうじ）や塩を混ぜ合わせ発酵させると味噌が出来上がります。
　給食の豚汁は、赤と白の味噌を混ぜ合わせ、コクのあるものに仕上げています。