日本ではうどんはコシの強いものがよいとされますが、中国の麺はコシのないものがふつうだそうです。うどんのコシは日本特有のものだったのですね。
≪産地≫きゅうり・もやし（東京）、人参（千葉）、玉ねぎ（群馬）、じゃがいも・キャベツ（茨城）、みつ葉（埼玉）、しょうが（高知）、生わかめ（韓国）、昆布・ほたて（北海道）、鶏卵（青森）、鶏肉（宮崎）、エビ（タイ）、干しいたけ（九州）、油揚げの大豆（カナダ）