＜献立＞
麦入りごはん
じゃことわかめのふりかけ
鶏肉と里芋のうま煮
もやしのみそ汁
牛乳

＜主な食材と産地＞
米　　　　　秋田
おおむぎ　　国内
じゃこ　　　国内
鶏肉　　　　宮崎・茨城・栃木
生揚げ・油揚げ　愛知・佐賀
こんにゃく　群馬
だいこん　　北海道
にんじん　　北海道
さといも　　埼玉
たまねぎ　　北海道
もやし　　　群馬
わかめ　　　韓国
牛乳　　　　北海道他

今日は「鶏肉と里芋のうま煮」。
里芋が旬を迎えています。
給食室では鉄釜で煮物を作りますが、そのせいか、里芋を煮ると紫色になり見た目がよくないので、本校では、里芋はスチームコンべクションオーブンで蒸してから料理に加えています。
うま煮の具材である生揚げも、そのまま煮たのでは味が染み込みにくいので、別に単独で煮て味を含ませてから煮物に加えます。
こうすることにより、より一層おいしくなると思っています。
そのひと手間が大事なのです。