＜献立＞
麦入りごはん
回鍋肉
こんにゃくサラダ
牛乳

＜主な食材と産地＞
米　　　　　秋田
おおむぎ　　国内
豚肉　　　　国内
生揚げ　　　愛知・佐賀
にんにく　　青森
しょうが　　高知
にんじん　　東京
たまねぎ　　北海道
たけのこ水煮　国内
キャベツ　　東京
ピーマン　　高知
こんにゃく　群馬
きゅうり　　埼玉
もやし　　　栃木
牛乳　　　　北海道他

今日は、中華甘みそともいわれる「甜麺醤（テンメンジャン）」を使った「回鍋肉」です。独特な甘みとコクのある味付けで、ご飯がすすむおかずです。「甜麺醤」は、ジャージャー麺や麻婆豆腐にも使われます。

「回鍋肉」の「回鍋」とは、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理すること。先に野菜と肉を別々に加熱し、最後に調味料と一緒にもう一度鍋に戻してサッと炒め合わせて作ります。