＜献立＞
チリドッグ
チキンサラダ
クラムチャウダー
牛乳

＜主な食材と産地＞
豚肉　　　　茨城
鶏肉　　　　岩手
ホタテ貝　　北海道
にんにく　　青森
たまねぎ　　北海道
キャベツ　　愛知
きゅうり　　茨城
にんじん　　千葉
セロリ—　　福岡
じゃがいも　北海道
パセリ　　　千葉
牛乳　　　　北海道他

「クラムチャウダー」の「クラム」とは、二枚貝のことで、本場アメリカでは「ホンビノスガイ」が使われます。日本では、ハマグリやアサリが一般的ですが、今日はホタテ貝を使いました。ホタテ貝には、アミノ酸、グルタミン酸、コハク酸やタウリンなどのうまみ成分が豊富に含まれていて、スープにそのうまみがたっぷり染み出しとてもおいしかったですね。
ちなみに「チャウダー」の語源は、フランス語の「大鍋」で、煮込み料理を示す言葉として使われます。
寒いこの時期にたっぷり食べたいメニューです。