＜献立＞
わかめとじゃこのごはん
擬製豆腐のあんかけ
和風サラダ
むらくも汁
牛乳

＜主な食材と産地＞
米　　　　　秋田
じゃこ　　　国内
鶏肉　　　　岩手
豆腐　　　　愛知・佐賀
鶏卵　　　　栃木
にんじん　　千葉
たけのこ水煮　国内
ねぎ　　　　千葉
しょうが　　高知
白菜　　　　群馬
きゅうり　　茨城
えのきたけ　群馬
こまつな　　茨城
牛乳　　　　北海道他

「擬製豆腐」の「擬製」とは、「本物にまねて作ったもの」という意味があり、豆腐を原料としながら、卵焼きのような別の料理に見せることから、この名前がついたといわれています。
豆腐を崩して、鶏肉やにんじん、たけのこ、ねぎ、しょうがなどと一緒に炒めてから、卵と混ぜて、再び四角形に焼いています。
精進料理のひとつであり、昔のお坊さんは肉や卵を堂々と食べられなかったため、豆腐や野菜と混ぜてこのような形で食べたようです。
やさしい味わいで、たくさんおかわりをして食べた人もいましたね。