【献立】

若竹うどん、いかのレモンソース、みそドレサラダ、よもぎ団子、牛乳

若竹うどんには、旬の採れたての筍をたっぷり入れました。シャキッとした歯応えと、香りがよく、旨みたっぷりのだし汁とよく合いました。

いかは、くっつかないように1枚1枚油に入れました。1人2個付なので、全部で1200枚！時間がかかりましたが、毎回温度確認をしっかりして、カラッと揚げてくれました。醤油ベースのレモンソースは爽やかで、サクッとした衣によく合いました。

デザートは春が旬のよもぎを練り込んだ、よもぎ団子でした。今回はよもぎ粉を使用しました。噛むとふわっと広がるよもぎの香りに、春らしさと特別感を感じました。上にかけたあんこも手作りです。小豆を丁寧に煮てくれたので、とろみ、甘さが丁度よく、絶品でした。