【材料】(４人分)

・にんにく…１かけ[みじん]
・しょうが…小１かけ[みじん]
・鶏もも肉…50ｇ[１.5ｃｍ角]
・ねぎ…２本[1本は粗みじん、もう1本は縦半分を3ｃｍ幅に切る]
・たけのこ(水煮)…1/2個[いちょう切り]
・人参…1/4本[いちょう切り]
・きくらげ…5枚程度[一口大に切る]　
・木綿豆腐…２丁[2ｃｍ角]　
・うずら卵…１パック
・むきえび…40ｇ[分量外の酒をふっておく]
・鶏ガラスープ…50ｃｃ
・砂糖…小さじ１
・しょうゆ…大さじ２
・酒…小さじ１
・オイスターソース…小さじ１
・塩…少々
・こしょう…少々
・ごま油…大さじ１
・A片栗粉…小さじ２
・A水…40ｃｃ

【作り方】
１．ごま油を熱し、にんにく、しょうが、粗みじんにしたねぎを入れて炒める。
※焦げないように注意。
２．人参、たけのこ、きくらげ、鶏肉、むきえびを入れ炒める。
３．調味料を入れ、味を少し濃いめに整えたら、豆腐とうずら卵を入れる。
４．豆腐に味がなじんだら3ｃｍ幅に切ったねぎを入れ、さっと炒めてからAを合わせた水溶き片栗粉をまわしいれ、とろみをつける。

【ポイント！】
・大量調理と家庭料理では調味料の量など若干異なる場合があります。味を見ながら調節してください。
・片栗粉を溶くときは、必ず水で溶いてください。