出前授業「だし・うま味」味覚教室がありました。はじめに5つの基本味である甘味・酸味・塩味・苦味、そしてうま味を学び、うま味のもとになるだしについて学習しました。 だしの入っていないみそ汁とだし汁の2つをそれぞれ味わったあと、2つを混ぜて本来のみそ汁を飲む体験をしました。 また、だしが出る食材であるかつおぶし・昆布・煮干し・干し椎茸を実際に手にとって香りや感触を楽しんだり、実際にかつおぶしを削ったりしました。 子どもたちにとって、日本人の発見したうま味について興味をもつよい学習になりました。 ご家庭でも、うま味やだしについて話し合ってみてはいかがでしょうか。 |
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