【材料】　作りやすい分量（４人分）

緑豆春雨　　　４０ｇ
にんじん　　　１/３本
きゅうり　　　１本
ハム　　　　　２〜３枚

●ドレッシング●
玉ねぎ　　　　大さじ１
しょうゆ　　　小さじ２
酢　　　　　　小さじ２
さとう　　　　小さじ１と１/２
塩　　　　　　小さじ１/２
サラダ油　　　大さじ１
ごま油　　　　大さじ１/２
　
【作り方】
１．春雨は１０分くらい水につけて戻し、キッチンばさみで５〜６センチの長さに切る。
にんじんは、細めの短冊に切る。
きゅうりは、縦に半分に切り、斜めスライスに切る。
ハムは短冊に切る。
玉ねぎは、すりおろしておく。（すりおろして、大さじ１）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪写真中央≫

２．鍋にたっぷりの水とにんじんを入れて火にかける。沸騰したら春雨を入れて２分茹でる。きゅうりを入れて、ひとまぜしたら、ザルに上げる。冷水にとり、粗熱が取れたらザルに上げて水気をきる。　

３．しょうゆ、塩、さとう、酢をよく混ぜ溶けたら、玉ねぎ、サラダ油、ごま油を入れる。６００Ｗの電子レンジに２０秒かける。（玉ねぎが苦手な場合は、長めに）

４．水切りした２とドレッシングを和える。（ドレッシングは多めなので調節してください。）

５．器に盛り、ハムをのせる。≪写真右≫

※ハムは上にのせないで、和えてもよいです。

※給食では、きゅうりの量が半分で、キャベツを入れます。また緑豆春雨ではなく、国産のじゃが芋から作られる春雨を使っています。

※緑豆春雨は、煮くずれしにくく、コシが強いのでスープに使います。国産のじゃが芋春雨は、のびて煮くずれしやすいですが、味がしみやすいので、さっとゆでてサラダに使用しています。