【献立】
フレンチトースト
ポトフ
冷凍みかん
牛乳
【材料】
豚肉（茨城）
冷凍みかん（愛媛）
卵（群馬）
ベーコン、ウインナ（大多摩ハム）
セロリ（長野）
玉ねぎ（愛知）
にんじん（千葉）
じゃが芋（茨城）
キャベツ（群馬）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
目鯛のそぼろご飯
わかめスープ
牛乳

【材料】
米（山形）
目鯛ミンチ（八丈島）
鶏肉（岩手）
わかめ（三陸）
しょうが（高知）
ごぼう（青森）
にんじん（千葉）
玉ねぎ（愛知）
じゃが芋（茨城）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
肉汁つけうどん
ししゃものから揚げ
牛乳

【おもな材料】

にんじん（千葉）
玉ねぎ（愛知）
えのきだけ（長野）
こまつな（江戸川）
とり肉（岩手）
ししゃも（ノルウェー）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
フェイジョアーダ
寒天サラダ
牛乳

【おもな材料】
米（山形）
にんにく（青森）
玉ねぎ（香川）
にんじん（千葉）
キャベツ（群馬）
しょうが（高知）
ベーコン（茨城、群馬、千葉）
ウインナー（茨城、群馬、千葉）
ホールトマト（イタリア）
小松菜（江戸川）
豚肉（茨城）
てぼいんげん豆（北海道）
金時豆（北海道）
糸寒天（八丈島）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
鶏めし
そうめん汁
みかんゼリー
牛乳

【材料】
鶏肉（岩手）
米（山形）
ごぼう（青森）
にんにく（青森）
にんじん（千葉）
玉ねぎ（愛知）
トマト（愛知）
冬瓜（愛知）
みかん・いよかんジュース（愛媛）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
ココアパン
コテージパイ
メロン
牛乳

【主な材料】
しょうが（高知）
にんにく（青森）
玉ねぎ（愛知）
にんじん（千葉）
じゃが芋（茨城）
豚肉（茨城）
タカミメロン（千葉）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
ツナポテト―スト
ＡＢＣスープ
冷凍みかん
牛乳

【材料】
冷凍みかん（愛媛）
とり肉（岩手）
じゃが芋（茨城）
玉ねぎ（愛知）
セロリ⋯（長野）
にんじん（千葉）
きゃべつ（群馬）
ひよこ豆（アメリカ）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
かつおの混ぜご飯
かきたま汁
黄桃ゼリー
牛乳

【材料】
米（山形）
麦（福岡）
鰹（宮城）
こまつな（江戸川）
卵（群馬）
しょうが（高知）
にんじん（千葉）
玉ねぎ（香川）
とり肉（岩手）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】

カレーライス
こんにゃくサラダ
牛乳

【材料】
米（山形）
麦（福岡）
小松菜（江戸川）
豚肉（茨城）
にんにく（青森）
しょうが（高知）
玉ねぎ（兵庫）
じゃが芋（長崎）
玉ねぎ（兵庫
にんじん（千葉）
もやし（栃木）
こんにゃく（浅間商店）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
チリコンカンサンド
じゃが芋のポタージュ
牛乳

【材料】
鶏肉（岩手）
豚肉（茨城）
にんにく（青森）
玉ねぎ（兵庫）
にんじん（千葉）
じゃが芋（茨城）
金時豆（北海道）

牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
　　カレーミートサンド
　　りんごゼリー　
　　牛乳

【食材】
　　しょうが（高知）
　　にんにく（青森）
　　玉ねぎ（兵庫）
　　にんじん（千葉）
　　エリンギ（新潟）
　　りんごジュース（青森、長野、秋田）
　　豚肉（茨城）
　　牛乳（区のＨＰを見てください）


　　

【献立】
　　中華混ぜご飯　魚のチリソース

【食材】
　　ホキ（ニュージーランド）
　　豚肉（茨城）
　　大豆（北海道）
　　干し椎茸（九州）
　　しょうが（高知）
　　にんじん（千葉）
　　にんにく（青森）
　　玉ねぎ（兵庫）
　　ホールトマト（イタリア）
　　牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】　
カレーピラフ　ミートオムレツ　牛乳

【使用した主な食材】
米（山形）
にんにく（青森）
しょうが（高知）
セロリ（長野）
にんじん（千葉）
玉ねぎ（兵庫）
豚肉（茨城）
鶏肉（岩手）
卵（群馬）
ホールトマト（イタリア）
牛乳（区のＨＰを見てください）

【献立】
　ジャムサンド　ポテトグラタン　牛乳

【使用した主な食材】
玉ねぎ（兵庫）
じゃが芋（茨城）
ホールコーン（北海道）
鶏肉（岩手）
牛乳（区のＨＰを見てください）

６月２２日〜２６日までは、簡易給食になっています。
配膳しやすいように、ジャムサンドは紙袋に、グラタンは紙皿に入れて作りました。

☆約３ヶ月月半ぶりに給食が再開しました。
簡易献立からのスタートです。

【献立】
牛乳
加薬ごはん
鶏肉のおろしだれ

【使用した主な食材】
鶏肉（岩手）
にんじん（千葉）
しょうが（高知）
大根（青森）
たけのこ（九州）
干し椎茸（九州）
米（山形）
牛乳（区のＨＰをご覧ください。）

【材料】　３〜４人分
サラダ油　　　大さじ１
にんにく　　　小さじ１〜２
生姜　　　　　小さじ１〜２
玉ねぎ　　　　２個
にんじん　　　１/２本
エリンギ　　　２本
豚ひき肉　　　１００ｇ
だし汁　　　　２００ｃｃ
小麦粉　　　　大さじ１
カレー粉　　　小さじ１〜小さじ１と１/２
ケチャップ　　小さじ２
ソース　　　　小さじ２
塩　　　　　　小さじ１/２
しょうゆ　　　小さじ１/３〜１/２
ピザチーズ　　１０ｇ　　　　　　　　　　≪写真左≫

【作り方】
１．生姜、にんにく、玉ねぎ、にんじん、エリンギは、みじん切りにす
　　る。　　　　　　　　　　≪写真　中央≫
２．鍋に油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りがしてきた
　　ら、玉ねぎを入れ中火にして炒める。焦がさないよう火加減に注意し
　　ながら、１５〜２０分よく炒める。
　　　≪写真右≫新玉ねぎで１５分、２０分炒めた状態です。

【作り方】
３．玉ねぎをいったん取り出し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、
　　にんじんとエリンギを加えて３〜４分炒める。　≪写真左≫
　　玉ねぎを戻し、小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ１をふり入れ
　　よく混ぜてから、だし汁を入れる。　　　　　≪写真中央≫

４．蓋をして弱火で２０分煮る。焦がさないように時々混ぜる。

５．にんじんが煮えたら、塩・しょうゆ・ケチャップ・ソースを入れて
　　味を整える。ピザチーズを入れて混ぜ、溶けたら残りのカレー粉を
　　加えて、辛さを調節する。　　　　≪写真右≫

【ポイント】
・分量は給食の４人分で計算していますが、新玉ねぎでよく炒めて作った
　ため３人分の仕上がり量でした。塩が小さじ１/２だと塩辛いです。
　新玉ねぎで作る場合は全体量を増やすか、塩を調節してください。

・出来上がりの写真は、煮卵半分、グリンピースとじゃが芋の粉ふき芋を
　付け合せて、ワンプレートにしました。ひき肉の量が少量なので、タ
　ンパク源になるものをトッピングしたり、牛乳屋飲むヨーグルトなど
　乳製品を組み　合わせてください。また、ひき肉の量を増やしても
　いいです。

・今回は小麦粉をふり入れて使いましたが、給食ではバターと小麦粉でブ
　ラウンルーを作っています。時間がありましたら、ブラウンルーにする
　とよりおいしくできあがります。その場合は小麦粉の量を１．５倍にし
　てください。

・カレー粉はＳ＆Ｂの赤い缶、だし汁は昆布だしを使用しています。
　ご家庭でお好みのものを使い、調節してください。

【材料】４人分
　
サラダ油　　　小さじ２
鶏肉もも　　　１００ｇ
玉ねぎ(具)　　１/２個
にんじん(具)　１/２本
じゃが芋(具)　１個
だし汁　　　　大さじ２
牛乳　　　　　２５０ｃｃ
塩　　　　　　小さじ２/３
バター　　　　１０ｇ

〔ピューレ〕
だし汁　　　　３００ｃｃ
玉ねぎ　　　　１個
じゃが芋　　　２個　　　　　　
≪写真左≫大きなじゃが芋なので、ピューレに1.5個、具に0.5個使用

【作り方】
１．具のにんじん、じゃが芋、玉ねぎは角切りにする。
　　（にんじん0.8、玉ねぎ1.0、じゃが芋1.2ｃｍが目安）
　　鶏もも肉はこま切れにする。
　　ピューレにする玉ねぎは繊維に直角のスライスにし、じゃが芋もスラ
　　イスにする。　　　　　　　　　　　≪写真中央≫

２．鍋にスライスしたじゃが芋、玉ねぎ、だし汁を入れて強火にかける。
　　沸騰したら弱火にし、アクをとり蓋をして１５分程煮る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪写真　右≫

【作り方】
３．じゃが芋が柔らかく煮えたら、火を止める。ハンドプロセッサーや
　　ミキサーを使い、熱いうちにピューレにする。　　≪写真左≫

４．ピューレの野菜を煮ている間に、具を準備する。
　　鍋に油を熱し鶏肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎとにんじんを
　　入れて炒める。

５．だし汁（大さじ２）を入れて蓋をし、弱火で５分くらい煮る。
　　じゃが芋を入れて７〜１０分煮る。　　　　　　≪写真　中央≫

６．具が煮えたら、牛乳を入れる。

７．牛乳が温まったら、３のピューレを加える。焦げやすいので、注意し
　　てかき混ぜる。

８．塩とバターを加えて、味を調えたら完成。　　≪写真　右≫

【ポイント】
・ポタージュのとろみは、じゃが芋でつけています。じゃが芋の量やだし
　汁の量で、変わるので調節してください。
・給食では鶏ガラスープで作っています。この写真の試作は昆布だしを
　使いました。
・ピューレに加える野菜を変えると、変化を楽しめます。例えば、クリー
　ムコーンを入れてコーンポタージュ、そら豆を入れてそら豆のポタージ
　ュができます。
・分量のじゃが芋は中くらいのサイズで考え１３０ｇ前後で換算しまし
　た。　写真のじゃが芋は、２４０ｇと２９０ｇと大きかったため、
　切り分けて使いました。量も多かったので、だし汁は３５０ｃｃに
　増やしています。