【 メ ニ ュ ー 】

・パエリア　　・鶏肉のマーマレード焼き
・洋風卵スープ


【 産 地 】

にんにく：青森　　玉ねぎ：愛知　　生姜：高知
人参：北海道　　じゃが芋：茨城　　小松菜：群馬
いか：青森　　むきえび：インド産　　卵：栃木
鶏肉：北海道　　鶏ガラ：国産　　ベーコン：千葉
ダイストマト缶：イタリア産　　マッシュルーム缶：インドネシア産
ホールコーン：アメリカ産　　米：山形（つや姫）


【 今日 の 一言 】

　今日はスペイン料理のパエリアです。ご飯は塩と油、ターメリックを入れて炊いています。きれいな黄色のターメリックライスの出来上がりです！具はにんにく、鶏肉、玉ねぎ、トマトとマッシュルーム、そして主役である魚介類は、「いか」と「えび」を使っています。魚介のうま味がたっぷりとつまっており、本格的な味わいのパエリアになりました！ただ、混ぜご飯特有のボリューム感が出てしまったので、「配りきれなかった」というクラスがいくつかありました。お米の量は調整したつもりだったのですが、まだ甘かったようです。それでも、残菜率は６％とよく食べてくれていました。しかし、それでお腹いっぱいになったのか、スープが少し多く残りました。
　鶏肉のマーマレード焼きは、果皮の入ったマーマレードジャムとマスタード、白ワイン、こしょう、しょうゆで漬け込んでいます。この味付けが、大絶賛でした。ほぼ完食で、残りもほとんどありませんでした。私自身、初めて作るメニューだったので緊張していましたが、ほのかに感じる柑橘系の味とマスタードが美味しかったです。
　スープは今日も卵がふわふわの仕上がりで、とても美味しかったです。この日の卵の使用量は１９ｋｇで、割卵して溶くだけでも大変ですが、調理員さんは今日も丁寧に調理してくれました。さきほど、残菜が多めだったと言いましたが、それでも残菜率は１０％で、この暑さとパエリアのボリュームを考えると、そこまで悪くはありませんでした。これも全て、調理員さんが美味しく作ってくれたおかげです。ありがとうございました！