【 メ ニ ュ ー 】

・コーンピラフ　　・魚のエスカベッシュ
・洋風卵スープ


【 産 地 】

にんにく：青森　　玉ねぎ：北海道　　人参：北海道
ピーマン：青森　　レモン：愛媛　　じゃが芋：北海道
小松菜：群馬　　ホキ：ニュージーランド産　　卵：栃木
豚ひき肉：青森　　豚レバーミンチ：国産　　鶏ガラ：国産
ベーコン：千葉　　ホールコーン：アメリカ産　
ダイストマト缶：イタリア　　米：山形（つや姫）


【 今日 の 一言 】

　今週も始まりました！９月になりましたが、日差しが強いときは相変わらず暑く感じます。
　今日はご飯、そして魚の揚げ物がありました。ご飯は炊飯が終わったら、蓋をあけて具材を混ぜますが、そのときに湯気が体に当たります。揚げ物は高温のため、近くにいるだけでも暑いです。思わず、調理員さんも「暑い…」とつぶやいてしまうくらいでしたが、それでもていねいな調理作業は変わりませんでした。毎日ていねいに作っていただき、本当にありがとうございます！

　コーンピラフは、味の評判は良かったのですが、残菜が多めに残りました。やはりご飯に具が混ざったピラフなどの料理は、ボリュームを多く感じやすいのだと思います。また、砧中の生徒たちから、「コーンが苦手」という声をよく聞く気がします。私が栄養士になってから、コーンの登場回数も増えてしまったので、気をつけたいと思います。
　
　魚のエスカベッシュは、フランス料理から来ており、トマトとお酢の酸味をきかせた「マリネソース」を上からかけています。魚は片栗粉と米粉をまぶして揚げています。こちらは残菜率は８％近くでした。１人１個の料理としては、多く残った方です。ケチャップのようなソースなので、見た目と味のギャップから、酸味がきいていることに驚き、あまり食が進まなかったのかも…。次回は「魚のマリネソース」という名前に変えてみましょうか。

　毎日残菜とにらめっこをしながら、反省点だらけの日々ですが、３０分しかない給食時間！生徒の皆さんにとって、給食が少しでもたくさん食べられるように、レシピや付ける食器などを工夫しながら、調理員さんと先生たちと協力してがんばっていきたいと思います。