【 メ ニ ュ ー 】

・キムチチャーハン　　・わかめスープ
・ポテチーぎょうざ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　にんにく・ねぎ・豚肉：青森
生姜：高知　　キムチ・鶏ガラ：国産　　パセリ：長野
人参・じゃが芋・鶏肉：北海道　　卵・もやし：栃木
万能ねぎ：福岡　　たけのこ水煮：福岡・熊本
えのき：新潟　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ原料
わかめ：三陸産


【 今日 の 一言 】

　昨日の「鮭のチャンチャン焼き」は６０個残ってしまい、１０％以上の残菜率で残念な結果に終わってしまいました。バターと味噌の効いた「チャンチャン焼き」らしい美味しい味ができたと思ったのに！
　しかし、子供の意見として「たくさん食べるのはきつい」ということも耳にしました。確かにその通りかもしれないですね。昨日の欠席の数も含めて考えると、この結果は仕方がないのかもしれません（クラスによっては、欠席者の数よりも多く残っていたのは気になりますが…）。
　鮭については、ダントツで「鮭の塩焼き」の方が食べてくれます。ですが、だからといって塩焼きだけにしてしまうと、子供たちの食の世界が広がらずに、将来の食生活も偏ったものになってしまいます。そのため、出す頻度に気をつけながら、時々は昨日のような郷土料理もこれから出していき、子供たちが将来の食生活を豊かにできるようにさせてあげたいです。

　今日の給食は、キムチチャーハンです！ラードと醤油・塩を入れて炊き上げた中華風味のご飯と、キムチや豚肉などの具を炒め合わせます。作り方は、本格中華そのもの！給食用の釜を「巨大な中華鍋」に見立てて、油の中に大量の溶き卵を加え、半熟になる前に大量のご飯を入れて炒め合わせます。卵が固まる前に全体が馴染むように、体力とスピードがものを言う作業です。そして恐ろしいのが、この工程を全クラス分、何回も繰り返さなくてはならないことです。今日は２年生がいないとはいえ、本当にいつもありがとうございます調理員さん！

　ポテチーぎょうざは、中身がじゃが芋とチーズ、パセリでできています。世田谷区の給食室では、以前もお伝えしたとおり、６月から９月までは生肉を使った成型する料理が禁止されています。そのため、その期間でもぎょうざが出せるように、「中身がじゃが芋」のレシピを開発しました。今日は１０月なので、中身が肉の「普通のぎょうざ」も作れるのですが、１０月は肉の摂取率がオーバーしていたため、このポテチーぎょうざにしました。食べてみると、とっても美味しいので、ぜひ味わってほしいと思います。
　今日ももちろん、１つ１つ手作業で包んでいます！そしてこの作業を、今日も職場体験に来た２年生に手伝ってもらいました。最初は緊張していた手も、慣れてくるとスムーズになり、しっかり戦力になってくれていました。ずっと立ったままでの作業だったので、最初は辛そうでしたが、次第にそういった様子もなくなり、洗い物の作業まで最後までやり切った姿は立派でした！

　わかめスープは、他２品では不足している野菜・海藻の栄養を補えるように作ってあります。塩・醤油・ごま油の風味によって美味しく食べることもできますし、他２品の油が多めなので、口の中もスッキリさせてくれます！
　ということで、今日もバランスよく食べてもらえたら嬉しいです！


栄養士　岩黒