【 メ ニ ュ ー 】

・夏野菜カレー　　・手作り福神漬け
・メロン


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　生姜：高知
セロリ：長野　　豚肩ロース・豚ひき肉：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　玉ねぎ：香川
人参・メロン：千葉　　じゃが芋・ピーマン：茨城
レンズ豆：アメリカ産　　なす・きゅうり：世田谷区
ホールコーン缶：タイ産　　トマト缶：イタリア産
フルーツチャツネ：タイ産マンゴー　　大根：青森
粉チーズ：ニュージーランド産
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日の 一言 】

　今日は季節を感じる「夏野菜カレー」です！夏野菜と聞くと「うわー苦手」「いつものカレーがいい」といった声を、小学校なんかでは特によく聞きます。しかし、そんなことはお見通し！みなさんの学校にいる栄養士は、子供の頃「野菜が苦手」だった栄養士です！夏野菜が苦手な子でも美味しく、食べやすく！そんなカレーを心がけて作りました！

　選んだ夏野菜は、トマト・コーン・なす・ピーマンです！どれもカレーに馴染みやすい物だけに厳選しています。トマトはダイストマト缶、そしてコーンも缶詰めですが、その分味は安定しており、下処理の手間もかかりません。それによりできた余力は、なすとピーマンに注ぎました！
　なす、ピーマンは、一度油で揚げております！素揚げすることで、色は綺麗なまま、また、油のコーティングにより味もまろやかになり、ルウを使うカレーライスにとてもよく馴染んで、料理としての一体感が出ます！中華料理の基本中の基本として、食材を一度さっと素揚げする「油通し」というものがあります。その技術を応用してみました。なす、ピーマンを苦手とする子が多いのは百も承知！だからこそ、このカレーを食べて、「料理次第では簡単に食べられる！」という意識をもってほしいです。あと、夏も感じてほしい！
　カレーの基本である豚肉・にんにく・生姜・人参・玉ねぎ・じゃが芋のバランスは崩さずに、夏野菜が入る分、野菜の量を少しずつ減らし、カレー粉・調味料の使用量はいつも通りです。これにより、いつもの基本のカレーライスの美味しさはそのままに、夏野菜の色・食感・味だけが適度に加わっています。いつものカレー感覚で、とても美味しく食べることができました！生徒たちも、暑さに負けずに食欲が湧いてきたことだと思います。やはり、料理・勉強・スポーツにおいても、基本が大事ということですね。

　今日もいつも通り、油と小麦粉をじっくり炒めて「ルウ」を手作りしたのですが、きめ細かくなめらかでブラウン色のルウになるには、３０分以上かかりました。出来上がった頃には、担当の調理員さんは汗だくでした！
　今日の調理の一部始終は動画で撮影し、近いうちに「夏野菜カレーの作り方」として配信する予定です。ぜひ、たくさんの生徒たちと保護者の方に見てもらい、調理員さんの細かい工夫や丁寧な調理、暑さに負けない姿を見てほしいので、宣伝していただけると嬉しいです！合わせて、１回目の動画配信「運動会の日の給食」もロイロノートですでに配信しておりますので、ご覧になっていない方がいたら、ぜひ見てください！



栄養士　岩黒