【 メ ニ ュ ー 】

・パインパン　　・ABCスープ
・ポテトミートグラタン


【 産 地 】

にんにく：青森　　生姜：高知　　トマト缶：イタリア
豚ひき肉・玉ねぎ・大豆・じゃが芋：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　キャベツ：愛知
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ原料
パセリ・人参・ベーコン：千葉　　ホールコーン：タイ


【 今日 の 一言 】

　今日はパン・グラタン・スープの定番メニューです！食べやすい、配りやすい、片付けやすいの3点が揃った組み合わせです。学校公開最終日、そして週の半ばということもあって、生徒も先生も疲れているだろうと思い、この献立にしました。

　パンはパインが所々に入っています。パインの果肉がとても甘く、パンの部分もやわらかい！グラタンやスープ、牛乳と合わせても美味しいです！

　グラタンは、パンの甘さを考えて、バジルとトマトを効かせた「ポテトミートグラタン」です。作っている途中は、バジルとパセリの香りが給食室にただよっていました。具にはひき肉とレバーミンチ、そしてたくさんの玉ねぎとじゃが芋、さらにみじん切りの大豆も加えているので、幅広く栄養をとることができます！最後に上にかけたシュレッドチーズがオーブンで焼くことで溶けて、とてもいい感じに出来上がりました！

　ABCスープは、塩・こしょうで味付けをしたシンプルなスープですが、調理員さんが朝早くからとった「鶏ガラと野菜くず」のダシと、アルファベット型の小さくてやわらかい食感のマカロニで、とても美味しく食べることができます！ベーコン、人参、玉ねぎ、キャベツ、コーンも入っているので、野菜スープとしての安心できる美味しさと栄養もあり、マカロニの見た目の楽しさもある。砧中でも人気なスープ料理なので、今日は汁の量をちょっと多めにしてみました！

　今日も給食をたくさん食べてしっかり栄養をとって、勉強と運動をがんばっていきましょう！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・中華丼　　・はりはり茹で野菜
・りんご


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　にんにく・りんご：青森
生姜：高知　　豚肩ロース・玉ねぎ：北海道
たけのこ水煮：熊本・福岡　　人参：千葉
いか：ペルー産　　白菜：茨城　　鶏ガラ：国産
うずら卵・キャベツ：愛知　切干大根・きゅうり：宮崎
春雨：九州産さつま芋・北海道産じゃが芋でん粉
ちりめんじゃこ：広島　　ごま・スーダン・パラグアイ


【 今日 の 一言 】

　今日は中華丼です！今までよりも特に美味しくできました！豆板醤のピリ辛感がいつもより強めに出たのですが、それが砧中好みの味になったと思います！味を引き締めてくれて、具の肉・白菜・うずら卵・いかのうま味を、飽きることなく味わうことができました。あんかけを味わったらご飯を食べて、またあんかけも合わせてと、とても美味しく食べ進めることができます！

　はりはり茹で野菜は、日本の伝統料理「はりはり漬け」を給食としてアレンジした料理です。切り干し大根の食感を「はりはり」と表現しており、和食として古くから親しまれています。給食では、切り干し大根の他にきゅうり・キャベツ・ハム・春雨・ちりめんじゃこを合わせており、サラダとして食べられるようにしてあります。春雨も入っているので中華サラダのような味かと思いきや、切り干し大根の「はりはり」とした食感で、漬物のタクワンを食べているかのような、そんな印象でした。中華丼の箸休めとして、ぴったりです！ドレッシングには白ごまも入っているのでごまの栄養も合わさって、栄養バランスもとてもいいです！

　すごく自信をもって届けられる出来栄えでしたが、お休みの数だけ心配！特に、３年生のお休みがだんだんと増えてきました。みんな、勉強は応援するけど学校にも来てね！おいしい給食とクラスの友達が待っているよ！また、体調がすぐれない人はゆっくり休んで、早く元気になってください！
　最後に、今日あまった「りんご」を各クラスに配りましたが、気持ちよく全部食べてくれたクラスもあって、ありがとうございました！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・チキンライス　　・チーズオムレツ
・ポトフ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　鶏肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
人参・ベーコン：千葉　　鶏ガラ：国産　　かぶ：埼玉
ダイスチーズ：ニュージーランド・オーストラリア原料
卵：栃木　　豚肩ロース：青森　　小松菜：茨城
マッシュルーム缶：インドネシア産


【 今日 の 一言 】

　少しずつ３年生のお休みが増えてきました。受験への緊張感や意気込みなどを感じる部分もありますが、３学期に学校で学習する内容も重要なところが多いです。何より登校することで、学校中心の規則正しい生活リズムが形成されて、試験本番まで体調を崩さずに過ごしやすくなります。そして、同じ悩みをもつクラスの仲間たちの存在は、大きな励みになります。ぜひ、元気な姿を見せてください！おいしい給食が待っていますよ！

　今日はチキンライス、チーズオムレツ、ポトフです！チキンライスとオムレツを食べ合わせれば、気分はオムライスです！！
　オムレツの具は、玉ねぎ・ベーコン・チーズなどを炒めて作っています。溶けかかったチーズの食感と味が最高です！

　チキンライスも美味しくできました！鶏肉・人参・玉ねぎを炒めて塩・こしょうをしたら、たっぷりのトマトケチャップと、隠し味にほんの少しカレー粉を入れて仕上げます。できた具を、炊き立てのご飯に混ぜれば、手作りチキンライスの完成です！量が７００人近くあるので混ぜるのも一苦労ですが、調理員さんたちは今日も丁寧に混ぜてくれました。

　ポトフは小松菜・かぶなどの野菜がたっぷりです！今日の野菜の栄養を十分に補ってくれます！さらに、柔らかくてジューシーな豚肩ロースも入っているので、食べ応えバツグン！今日もバランスよく食べてください！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・さばのみそ煮
・野菜のごま和え　　・白玉雑煮


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　さば：欧州産
もやし：栃木　　小松菜・白菜：茨城　　大根：神奈川
人参・ねぎ：千葉　　鶏肉：北海道　　干し椎茸：岩手
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　１月１１日は「鏡開き」でしたね。「鏡もち」を飾ってるご家庭では、おそらく昨日おもちを食べたのではないでしょうか？給食でもそれにちなんで、今日は「白玉雑煮」を作りました！
　かつおダシをベースに、調味料は塩と、汁が透き通るように色の薄い「薄口醤油」を使い、具は鶏肉・人参・大根・椎茸・白菜・ねぎで作りました。いつもは小松菜を入れるのですが、今日は副菜の「ごま和え」に小松菜が入っているので、白菜に変更して実施しました。
　ダシの香りを感じる、ほっとするような、安心感のある美味しさに仕上がりました。これならおもちの味も楽しみながら食べられると思います。今日の給食で、生徒たちが「お正月だなぁ」と感じてくれたら、嬉しいです。

　そして、今日の主菜は「さば」です。だし汁と酒・みりん・砂糖・生姜・みそで作ったタレに漬け込みながら、スチームコンベクションオーブンで蒸気と熱を使って焼きました。みそと生姜の風味がさばに染み込み、とても美味しかったです！ご飯のおかずとしてぴったり！

　そして「ごま和え」は、白ごま・すりごま・ねりごまが入っていて、健康に役立つごまパワーがたくさん取れます！ただ、昨日の「チョレギサラダ」に続いて、予想以上に味が濃かったです。そこで、配缶の際は、調味料の液をなるべく切りながら、クラスに配りました。私が食べたところ、味見のときよりも薄くて食べやすかったので、生徒たちも「ちょうどいい」と感じてくれたのならいいのですが…。

　休み明けの最初の１週間も今日で終わりです。栄養たっぷりの給食をたくさん食べて、体をしっかり回復させて、来週元気に登校してほしいです。お休みの子が増えないか、この時期は毎日心配です。食事と睡眠をしっかりとって、元気な顔を見せてくださいね！


栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・プルコギ丼　　・チョレギサラダ
・青菜と豆腐の卵スープ


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　キャベツ：愛知
人参・ねぎ：千葉　　にんにく・豚肩ロース：青森
玉ねぎ・豚肩肉：北海道　　もやし・にら・卵：栃木
りんご：長野　　きゅうり：宮崎　　わかめ：三陸産
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　鶏ガラ：国産
えのき：新潟　　豆腐：愛知・佐賀　　小松菜：茨城


【 今日 の 一言 】

　今日は野菜たっぷりプルコギ丼です！みりん・醤油で下味をつけた豚肩ロースを玉ねぎ・人参・もやし・にらと一緒に炒めていきます。そして、玉ねぎ・りんご・生姜・にんにくのすりおろしと醤油・みりん・砂糖・塩・ごま油・白ごまで作った特製ダレを加えて煮えたら完成です！これがすごく美味しい！甘辛くてにんにく・生姜・の風味が効いたタレが食欲をそそり、ご飯と一緒にたくさん食べることができます！
　お正月には、１月７日に七草粥を食べて、疲れた胃腸を整えるという習慣がありますが、給食では野菜たっぷりのこのプルコギ丼が、七草粥と同じ役割を果たしてくれそうです（笑）。まだ学校も３日目、調子を取り戻しきれていないと思うので、ぜひこのプルコギ丼の栄養で体を回復させて欲しいですね！

　チョレギサラダは、コチジャンとにんにく・ごま油の風味を効かせた手作りドレッシングをサラダにかけています。サラダはキャベツ・きゅうり・人参に加えて、海藻である「わかめ」も入っています。以前、わかめを増やしたら残菜が多くなってしまったので、分量には気をつけています。海藻には野菜と同じ「体の調子を整える」栄養だけでなく、「カルシウム」や「鉄分」などの「体を作る」もとになる栄養も入っています。塩気の効いたドレッシングがサラダを食べ進めやすくしてくれるのですが、今日はちょっと予想よりも塩気が強かったです。これなら次回は塩を減らすことができると思います。減塩をしつつ、より美味しい料理を目指していきます！

　青菜と豆腐の卵スープは、今日もふわふわ卵！ふわふわにするコツは、片栗粉でスープにとろみをつけること、そして溶き卵を少しずつ入れることですが、なぜか家でやっても給食のようにきれいにできない（自分の話）！　やはり、言葉では伝えづらい、調理員さんが体感している火加減や食材の量、かき混ぜ方などのコツがあるのでしょう。給食は相変わらず、今日もきれいでふわふわな卵スープに仕上がっていました！このスープを食べることで、豆腐・卵の栄養によりさらにバランスが補強されます。今日もしっかり食べましょう！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ポークカレー　　・手作り福神漬け
・りんご


【 産 地 】

米：山形（つや姫）　　生姜：高知　　人参：千葉
豚ひき肉・豚肩ロース・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
にんにく・りんご：青森　　チャツネ：タイ産マンゴー
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　大根：神奈川
粉チーズ：ニュージーランド産　　きゅうり：宮崎
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　さあ、ついに年が明けて２０２４年のスタートです！大晦日、元旦が過ぎ去って、少し寂しい気持ちもありますが、受験生にとっては身も心も引き締まる時期です。試験の日、そして卒業式まで、おいしくて栄養満点の給食ができるよう、全力でがんばっていきたいと思います。

　今年最初の給食は、ポークカレーです！給食のカレーは、「何百人分を一気に作る」大量調理だからこそ、出せる味わいです！4、５人分を作る家庭では、どうしても使う材料の種類や量、時間も限られてしまいます。給食だからこそ、にんにく・生姜をはじめ、ひき肉・レバーミンチ・豚肩ロースといった数種類の肉と、塩・醤油・赤ワイン・ケチャップ・チャツネ・粉チーズといった様々な食材を使うことができます。野菜と一緒にそれらを煮込むことで、重層的で深い味とコクが出てきます。
　もちろん、ただ煮込めばいいというわけではなく、火加減を誤ってしまうと、焦げついたり食感が粉っぽくなったりすることもあります。調理員さんたちは、去年と変わらずに丁寧な調理を心がけてくれており、今日もとても美味しいカレーになりました！まず年明けはこのカレーで、砧中学校の給食のおいしさを思い出してもらい、学校生活の楽しみとしてもらえればと思います！

　手作り福神漬けは、大根・きゅうり・人参を茹でた後に冷却し、生姜汁と白ごま・調味料で和えています。さっぱりとした風味と甘味、野菜の食感がカレーによく合うので、ぜひ交互に食べてほしいです！ちょっと予想よりも甘味が強めでしたが、その時によって味が変わるのが料理の醍醐味であり、面白いところですね。

　そして、「りんご」は今日もとても甘い！休み明けのだるさを吹き飛ばすような、目が覚めるような甘さでした！生徒たちもりんごを食べて、心身ともにシャキッとさせましょう！



栄養士　岩黒