【 メ ニ ュ ー 】

・ご飯　　・コロッケ
・和風しらすサラダ　　・すまし汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　もやし：栃木　　えのき：新潟
豚ひき肉・大豆・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
人参・ねぎ：千葉　　豆腐・油揚げ：愛知・佐賀
キャベツ：愛知　　しらす・小松菜：茨城
白ごま：スーダン・パラグアイ産　　大根：世田谷区


【 今日 の 一言 】

　今日は大人気のコロッケです！本日、給食のない３年生では残念がっている生徒もいましたが、給食室から応援していますので、受験シーズンが無事に終わるようがんばってください！

　コロッケにはじゃが芋・玉ねぎ・ひき肉だけでなく、みじん切りにした人参・大豆も入っていて栄養たっぷりです。今日はまさに揚げたての状態の物を味見できたのですが、とってもクリーミー！！じゃが芋がまるで溶けているかのような柔らかさで、ホクホクというよりも本当にクリーミーでした！生徒たちの元に届く頃には、また多少硬くなってしまうと思っていましたが、１３時過ぎに食べた私の給食でもまろやかクリーミー！！これなら生徒たちも、喜んでくれてたと思います。今日もよく食べてくれている２年生のクラスと、欠席が少ないクラスにはおまけを入れておきました！１個１個、気持ちを込めて作ったので、ぜひ味わって食べてください！

　和風しらすサラダは、しらす・野菜をそれぞれ茹でた後に冷蔵庫・真空冷却機に入れて冷やし、ドレッシングで和えています。味見をした時、しらすの塩気よりも旨味が、そして食材の冷たさがドレッシングの味と合わさって、なんとも気持ちの良い美味しさでした！今日はとある事情で私はよく動いていたため、暑く感じていました。サラダを味見した時、その冷たさとしらすの味がとっても美味しかったです。同じように積極的に活動をしている生徒たちなら、このサラダも美味しいと思ってくれるでしょう！

　すまし汁は、塩と薄口醤油で味付けをしています。普通の濃口醤油ではなく、色の薄い薄口醤油なので、汁が透き通ってとてもきれいです。かつおと昆布でとったダシの香りも素晴らしい！今日は小松菜と豆腐も入っているので栄養も満点です！

　お休みの数の調整に頭を最も悩ませた今週でしたが、果たして来週はどうなるか！？みんながいつも通り、無理なく食べられる安心な給食にできるよう努めますので、また来週もよろしくお願いします。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ホイコーロー丼　　・焙煎ごまサラダ
・にら玉スープ


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく：青森　　人参：千葉
生姜・ピーマン：高知　　豚肩ロース：埼玉
キャベツ：愛知　　干し椎茸：岩手　　きゅうり：群馬
赤みそ・鶏ガラ：国産　　もやし・にら・卵：栃木
わかめ：三陸　　白ごま：スーダン・パラグアイ産
鶏もも肉：北海道　　豆腐：愛知・佐賀　　ねぎ：新潟


【 今日 の 一言 】

　今日は比較的あたたかい１日となりましたね。でも、１年生で風邪などによるお休みが増えてきているのが気になります。今週は３年生のお休みが多くて、給食の配分が難しく、いつも頭を悩ませています。「お米」など、給食室で常備している食品については、その都度量を調整するようにしていますが、今日はホイコーロー丼。ご飯を減らしすぎると、具と一緒に食べづらくなりますし、かと言って八百屋さんなどに当日納品してもらう野菜などの量は急な変更ができません。対応には限界があることを受け入れた上で、後は全力で調理をして、美味しく作るだけです。

　ホイコーローといえばキャベツ！大量のキャベツをざく切りにしたら、上から熱湯をかけて少ししんなりさせます。それをにんにく・生姜・豚肩ロース・人参・椎茸を醤油・酒・塩・こしょうで炒めた物の中に入れて、さらに混ぜながら炒めていきます。そして鶏ガラスープ・赤みそ・砂糖・酒・醤油で作ったタレを加えて、最後にピーマン・ごま油・水溶き片栗粉を入れれば「給食版ホイコーロー」の出来上がりです！これをご飯に乗せて、「丼」として食べてもらいます。豚肉とキャベツ、「肉と野菜のうま味」が合わさることで起こる「味の相乗（そうじょう）効果」で美味しさがさらにアップして、ご飯と一緒に美味しく食べることができます。野菜の栄養もたっぷりです！

　これに「ごまの香り」がただよう「焙煎ごまサラダ」も食べれば、さらに野菜とごまの栄養も取れます！野菜には、「体の調子を整える栄養」が主に含まれており、病気の予防などに役立ちます。様々な感染症が流行しやすい今の時期には、今日の給食がぴったりだと思います。

　にら玉スープは、にらと卵、そして豆腐が主に入っています。豆腐は大豆製品であり、卵も栄養バランスに優れた食品なので、ぜひこのスープも飲んでほしい！何よりも、うちの調理員さんが作る卵スープは美味しい！ふわふわでやわらかく、流れるような卵になっており、豆腐の柔らかさと「にら・ごま油」の香りもあって、食欲をそそります。

　完食は難しいと思っているので、ぜひ味わって食べてね！そしてきれいに片付けてワゴンを戻してもらえれば、調理員さんにも「美味しかった！」というのが伝わります。明日は３年生は給食がありません。大切な時期ですね…。給食パワーでがんばってください！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・ココアパン　　・ポテトチーズグラタン
・ABCミネストローネ


【 産 地 】

豚ひき肉・玉ねぎ・じゃが芋・生クリーム：北海道
豚レバーミンチ・鶏ガラ：国産　　にんにく：青森
人参・ベーコン：千葉　　パセリ：茨城
シュレッドチーズ：アメリカ・オランダ産
マッシュルーム缶：インドネシア産　　キャベツ：愛知
ホールコーン：タイ産


【 今日 の 一言 】

　今日はパンにグラタンにスープです！グラタンは手作りホワイトソースとじゃが芋のまろやかな味、チーズのコクがたまらないポテトチーズグラタンです。それに合うように、スープはトマトピューレを使ったABCミネストローネと、ココアのほんのりした香りと甘味が美味しいココアパンです。
　いつもなら食べやすく、残菜も少ない人気メニューなのですが、やはりお休みが多い！今日は残ってしまうのもやむを得ません。
　昨日の給食でも、あんかけそばの「麺」と「牛乳」が久しぶりの１０％超えの残菜率でした。果物のデコポンは8％でしたが、個数で見ると５６個残りました。やはりオレンジは、りんごよりも食べづらさがあるのかもしれませんが、果物も久しぶりにここまで残りました。しかし、オレンジは季節に合わせていろんな品種があり、生徒たちのこれから先の人生でも出会う機会の多い果物なので、ぜひ給食で食べ慣れておきましょう！果物の栄養は、風邪予防にも効果的です！

　トマトベースのABCミネストローネは、３月の給食リクエストアンケートを行った時、ABCスープよりも人気でした。今日もアルファベットと数字の形をしたマカロニが面白い！美味しくできたので、たくさん食べてもらえたら嬉しいです！
　


栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・五目あんかけそば　　・キャンディポテト
・デコポン


【 産 地 】

にんにく・いか：青森　　生姜：高知　　鶏ガラ：国産
豚肩ロース・玉ねぎ：北海道　　人参・さつま芋：千葉
たけのこ水煮：福岡・熊本　　もやし：栃木
小松菜：茨城　　うずら卵：愛知　　デコポン：熊本
白菜：群馬 ＋ 砧中学校 農業部 が育てた物


【 今日 の 一言 】

　雪の影響が深刻ではなく、生徒たちも無事に朝登校している姿が見れてひと安心です。
　そして今日はなんと！農業部の生徒たちが砧中学校の屋上庭園にて育てた白菜を使っています。その量大体７キロほど！とっても立派な白菜でした。
　見た目の特徴として、これまで暖かい日が続いたこともあって、葉の巻きがゆるくレタスのように広がっており、色も濃い緑色をしていました。しかし、味は新鮮そのもの！！ちぎってそのまま生で食べてみると、甘くてみずみずしかったです！

　昨日の寒い中、農業部の生徒たちが頑張って収穫してくれたようで、本当にとれたての白菜です！それにより気づいたことが写真の１枚目！白菜の葉っぱの裏側に、トゲトゲしたものがついているのがわかりますでしょうか？これは「もうじ」と呼ばれるものらしく、実はほとんどの品種の白菜についているそうです。しかし、時間が経ったり、茹でたりすると真っ先にしおれる部分のようで、お店で売られている白菜のトゲが気にならないのは、時間が経っているためです。今回、白菜を受け取り、下処理をしている過程で、時々チクっと感じたのは、それだけ新鮮だからです。農業部の生徒たちのおかげで、このトゲトゲの存在を知ることができました。どうもありがとうございます！

　白菜は、五目あんかけそばに使いました！にんにく・生姜・豚肉を炒めて、玉ねぎ・人参・たけのこを入れていき、鶏ガラスープ・もやし・調味料・そして白菜を入れて煮込んでいき、最後にうずら卵・いか・下茹でした小松菜と、酢・ごま油・水溶き片栗粉を入れて完成です！白菜のシャキシャキ感と甘味が美味しい！農業部が育てた砧中産の白菜というだけあって、よけいに意識してその美味しさを味わってしまいました！

　残念ながら、今日もお休みの生徒が多かったのですが、「身近な友達が育ててくれた野菜」の美味しさを味わえるように一生懸命作りました。みんながそれぞれ大切に食べて、農業部への感謝の気持ちと、農業や野菜への興味をもってもらうきっかけとなったら嬉しいです。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・チキンカレー　　・カルちゃん大根
・りんご


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　にんにく・りんご：青森
生姜：高知　人参：国産　　チャツネ：タイ産マンゴー
鶏肉・鶏ひき肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
粉チーズ：ニュージーランド産　　大根：神奈川
ちりめんじゃこ：広島　　きゅうり：群馬
白ごま：スーダン・パラグアイ産


【 今日 の 一言 】

　なんと１２時頃から雪が降ってきました。このページを書いている今も、外では雪がけっこうな勢いで振っています。給食室では集中しながら作業をしているので気になりませんでしたが、とても寒い！みなさんは風邪などをひかないように！しっかり食べて、あったかい格好で安全に帰って、しっかり寝ましょうね！

　週明けはお休みの人数が多くなりがちなので、食べてもらいやすい「カレーライス」にしました。チキンカレーは鶏肉を使うのですが、鶏肉は元々さっぱり目の味のため、薄いカレーライスになりがちです。そのため、肉のコクがカレー全体にしっかりと広がるように、鶏肉は「角切り」だけでなく、「ひき肉」も一緒に使っています。これに加えていつもの玉ねぎなどの野菜とじゃが芋のまろやかな味、そしてマンゴーチャツネにケチャップ、粉チーズなどの材料により、深い味わいが出てきます。給食のように「何百人分を一気に作る」ことで、家庭では出せない深い味わいになるカレーライス。３年生は、給食のカレーライスを食べられるチャンスは、おそらく３月のあと１回になります。どうか、１日１日の給食を、大切に食べてください！

　カルちゃん大根は福神漬けのような味わいで、カレーのお供にぴったりのおかずです！野菜だけでなく、カルシウムたっぷりのちりめんじゃこも入っているので、カレーに不足しがちな栄養をちょうどよく補えます。

　そして、今日のりんごも甘くて美味しかった…。雪がいつまで降り続くか不安ではありますが、明日はあんかけ焼きそばと大人気のキャンディポテトです。そして、砧中の農業部の生徒たちが育ててくれた「白菜」を給食で使いますので、お楽しみに！



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・節分ご飯　　・いわしハンバーグ
・どさんこ汁


【 産 地 】

米（つや姫）：山形　　人参・ねぎ：千葉
豚ひき肉・大豆・豚肩肉・玉ねぎ・じゃが芋：北海道
油揚げ：アメリカ・カナダ産大豆　　豆腐：愛知・佐賀
豚レバーミンチ：国産　　いわしすり身：鹿児島
いかすり身：ペルー産　　卵：栃木　　わかめ：三陸
ホールコーン：タイ産


【 今日 の 一言 】

　今日は節分です。冬から春へと移り変わる節目の日、災いなく無事に過ごせるようにという願いから生まれた行事です。昔から豆には「霊力が宿る」と言われており、それをまくことで災いをはらいます。また、「ひいらぎ」という植物の枝にイワシの頭を刺して、それを門に飾ることで「家に来る鬼を追い払う」といった風習もあります。そこで砧中の給食では、節分メニューとして、大豆を使った「節分ご飯」、いわしのすり身を使った「いわしハンバーグ」を作りました！

　節分ご飯には大豆が丸ごと入っていますが、茹でた後にさらに油で揚げているので、豆が苦手な人でも食べやすくなっています。他にも人参・きざみ昆布・豚ひき肉・油揚げが入っており、これら素材の旨味が「混ぜご飯」としての美味しさを出してくれています。食べてみると、とっても美味しい！ご飯だけでも何杯も食べられそうな感じがしました！

　いわしハンバーグは「いわしのすり身」だけでなく、豚ひき肉・レバーミンチ・豆腐・いかのすり身も入っています。いわしだけだと食感はボソボソで固く、生臭くなってしまいますが、これらの材料によりハンバーグとしての美味しさが出るだけでなく、栄養バランスもよくなります！２学期にも出しましたが、その時の味をふまえて、今回は豚ひき肉の割合を少し増やしてみました。とっても美味しかったです！

　どさんこ汁は、北海道が主な産地である人参・玉ねぎ・じゃが芋・わかめ・コーン・みそ・バターを使った汁物です。今日は特別寒いため、ことさら「どさんこ汁」が美味しく感じました。

　さて、本日は２年生が校外学習、そして３年生も欠席者が多く、朝はとても静かで普段に比べると閑散としておりました。給食大丈夫なのかな？節分給食だったから残念だな（仕方がない）…と思っていましたが、給食時間までに登校してきた生徒が数人おり、ちょっとずつにぎやかになっていったので良かったです。お休みが多いと思い、クラスの食器を減らしたのですが、逆に足りなくなってしまったクラスもあり、その点は申し訳なかったです。しかし、３年A組に食器を届けにいったら、「すでにみそ汁がもう完食になります」と笑顔で担任の先生、そして生徒たちが見てきてくれて、すごく嬉しかったです。この温かい気持ちで、今日の寒い１日も乗り切れました。また来週の給食も、よろしくお願いします。



栄養士　岩黒

【 メ ニ ュ ー 】

・えびクリームライス
・イタリアンドレッシングサラダ　　・みかん


【 産 地 】

鶏ももひき肉・玉ねぎ：北海道　　鶏ガラ：国産
人参・パセリ・ベーコン：千葉　　むき海老：佐賀
牛乳：一部 東京牛乳 使用　　きゅうり：群馬
キャベツ：愛知　　マッシュルーム缶：インドネシア産
みかん：和歌山


【 今日 の 一言 】

　今日は牛乳と手作りルウで作ったホワイトソースをご飯にかけて食べる、「えびクリームライス」です。クリームソースは、なかなか生徒にたくさん食べてもらうのが難しい料理ですが、この寒い季節は美味しく食べやすいのではないかと思います。
　鶏肉・ベーコン・玉ねぎなどの野菜の味に、エビのプリプリの食感と塩気がたまらないです！今日のエビは国産！佐賀県で採れた新鮮な物を使っています！お米はみじん切りの人参と一緒に炊き込んであるので、彩りもきれい！ぜひ食べてほしいところですが、前回この料理は残菜率２０％と今年度最高を記録してしまい、そして今日はまたまたお休みの生徒が多い…（泣）
　できる限りの量の調整はしましたが、すぐにできる対応にも限界があります。とにかく美味しく作ったので、あとは味わって食べてもらえればと思います。口当たりなめらかなクリームソース、とっても美味しかったよね？

　サラダは、薄口醤油と塩を使ってなるべく色をつけず、パプリカ・バジル・こしょうなどの香辛料を効かせたイタリアンドレッシングサラダです！こちらも、調理員さんの手作りで、香りがとばないように火入れ、材料の入れるタイミングも丁寧に見てもらったので、相変わらず美味しかったです。

　最後はみかん！例年、２月は甘味が落ちるので今回が給食で最後の登場です。しかし、今日のみかんはまだまだ甘い！これならおかわりもしてくれそう！

　今日も精一杯作りました！今日の給食も明日の給食も味わって食べてもらえることを願っています！



栄養士　岩黒